QHZD 0002 S-2019 固态复合调味料.pdf

河南中大恒源生物科技股份有限公司企业标准 Q/HZD 0002S-2019 _ 固态复合调味料 2019-05-14 发布 2019-05-14 实施_ 河南中大恒源生物科技股份有限公司 发布Q/HZD 0002S-2019 前 言 本标准按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规则要求编写。本标准由河南中大恒源生物科技股份有限公司提出。本标准起草单位：河南中大恒源生物科技股份有限公司。本标准主要起草人：章文晋、潘天义、杨伟强、李轩。Q/HZD 0002S-2019 固态复合调味料 1 范围 本标准规定了固态复合调味料的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以辣椒干、花椒、孜然、生姜、八角、桂皮、小茴香、芫荽籽中的几种为原料，经拣选、配料、粉碎、包装而得的非即食类固态复合调味料。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 辣椒干应符合 GB/T 30382 的规定。2.1.2 花椒应符合 GB/T 30391 的规定。2.1.3 孜然应符合 GB/T 22267 的规定 2.1.4 八角应符合 GB/T 7652 的规定。2.1.5 桂皮应符合 GB/T 15691 的规定。2.1.6 小茴香应符合 GB/T 15691 的规定。2.1.7 芫荽籽应符合 GB/T 15691 的规定。2.1.8 生姜应符合 GB/T 30383 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 粉末状，无结块 从样品中取出适量样品，倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色泽 麻辣粉 鲜红色至暗红色 五香粉 淡黄绿色至黄褐色 气味、滋味 麻辣粉 具有花椒辣椒特有的气味、滋味 五香粉 具有香辛料复合后特有的气味、滋味 杂质 无正常视力可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，%14.0 GB 5009.3 总灰分，%10 GB 5009.4 酸不溶性灰分，%5 GB 5009.4 筛上残留量，g/100g 2.5 GB/T 15691中7.2 总砷（以As计）,mg/kg 0.5 GB 5009.11 铅*（以Pb计）,mg/kg 0.8 GB 5009.12*该指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。Q/HZD 0002S-2019 2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.6 其它要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括感官要求、水分、总灰分、酸不溶性灰分、筛上残留量、净含量及允许短缺量。型式检验按国家有关规定执行。Q/HZD 0002S-2019 编制说明 固态复合调味料是以辣椒干、花椒、孜然、生姜、八角、桂皮、小茴香、芫荽籽中的几种为原料，经拣选、配料、粉碎、包装而得的非即食类固态复合调味料。根据 中华人民共和国食品安全法 和 中华人民共和国标准化法的有关规定，参照GB 31644食品安全国家标准 复合调味料的要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南中大恒源生物科技股份有限公司