QJNDH 0001 S-2021 黑果花楸果酒.pdf

新模板标记勿删Q/JNDHQ/JNDH0001S-2021黑果花楸果酒2021-07-23 发布2021-07-25 实施扫二维码下载电子版吉林农大红酒业有限公司企业标准吉林农大红酒业有限公司 发布Q/JNDH0001S-2021222788S-20212021 08132024 0812Q/JNDH0001S-20211黑果花楸果酒1范围本标准适用于以黑果腺肋花楸（又名不老莓、野樱莓）鲜果、冻果、果汁、浓缩汁为原料，全部或部分发酵、分离，添加或不添加白砂糖、果葡糖浆、蜂蜜、焦亚硫酸钾、山梨酸钾、二氧化硫，经调配、过滤、灌装、杀菌、包装等工艺制成的黑果腺肋花楸果酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.213食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化硫GB 2758食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB 19778包装玻璃容器 铅、镉、砷、锑溶出允许限量GB/T 20882果葡糖浆GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 25570食品安全国家标准 食品添加剂 焦亚硫酸钾GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则BB/T 0018包装容器 葡萄酒瓶JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家卫生健康委员会第 10 号（2018）关于黑果腺肋花楸等 2 种新食品原料的公告Q/JNDH0001S-20212国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类产品按标准要求可分为：分类 1 干黑果腺肋花楸果酒、分类 2 半干黑果腺肋花楸果酒、分类 3 半甜黑果腺肋花楸果酒、分类 4 甜黑果腺肋花楸果酒。3.1分类 1：干黑果腺肋花楸果酒含糖（以葡萄糖计）4.0g/L。或者当总糖高于总酸（以酒石酸计），其差值小于或等于 2.0g/L时，含糖最高为 9.0g/L 的黑果腺肋花楸果酒。3.2分类 2：半干黑果腺肋花楸果酒含糖（以葡萄糖计）大于干发酵型果酒，最高为 12.0g/L。或者当总糖高于总酸（以酒石酸计），其差值小于或等于 2.0g/L 时，含糖最高为 18.0g/L 的黑果腺肋花楸果酒。3.3分类 3：半甜黑果腺肋花楸果酒含糖（以葡萄糖计）大于半干发酵型果酒，最高为45.0g/L 的黑果腺肋花楸果酒。3.4分类 4：甜黑果腺肋花楸果酒含糖（以葡萄糖计）45.0g/L 的发酵型黑果腺肋花楸果酒。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1 黑果腺肋花楸应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 和国家卫生健康委员会第 10 号（2018）的规定。推荐食用量10g/天（以鲜果计），每 100ml 产品添加黑果腺肋花楸果 40g。4.1.2 白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。4.1.3 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 的规定。4.1.4 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。4.1.5 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。4.1.6 饮用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.7 焦亚硫酸钾应符合 GB 25570 的规定。4.1.8 二氧化硫应符合 GB 1886.213 规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽紫色或酒红色等正常颜色GB/T 15038组织形态允许有微量沉淀及悬浮物滋味、气味具有原果实特有的香气，酸甜适口，酒体完整杂质酒允许有少量软木渣，超过1年的酒允许有少量沉淀Q/JNDH0001S-202134.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度（20）/%vol4.018.0GB 5009.225总糖（以葡萄糖计）/（g/L）a干黑果腺肋花楸果酒4.0GB/T 15038b半干黑果腺肋花楸果酒4.1-12.0半甜黑果腺肋花楸果酒12.1-45.0甜黑果腺肋花楸果酒45.1干浸出物/（g/L）20.0挥发物（以乙酸计）/（g/L）5.0注：酒精度标签标示值与实测值不得超过1.0%（%vol）。a当总糖与总酸（以酒石酸计）差值2.0g/L时，含糖最高为9.0g/L。b当总糖与总酸（以酒石酸计）差值2.0g/L时，含糖最高为18.0g/L。4.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.124.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限度检验方法ncm沙门氏菌500/25 mLGB/T4789.25金黄色葡萄球菌500/25 mL样品的分析及处理按 GB 4789.14.6食品添加剂的使用表 5食品添加剂品种使用功能使用量(g/kg)残留量检验方法焦亚硫酸钾防腐剂0.25g/L0.25g/LGB 25570山梨酸钾防腐剂0.6g/L0.6g/LGB 5009.28二氧化硫防腐剂0.25g/L0.25g/LGB 5009.345净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求Q/JNDH0001S-20214应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、酒精度、总糖、挥发酸、干浸出物、净含量等。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量以同一批为一个检验单位，抽样基数不得少于200瓶。从中随机抽取10瓶，样品总量不少于2L；样品分成两份，一份用于检验，另一份留样备查。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2 项(含2 项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不符合要求，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。任何一项卫生(安全)指标不合格时则判该批产品不合格。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：黑果花楸果酒配料表（原料）：黑果腺肋花楸果、添加或不添加白砂糖、果葡糖浆、蜂蜜、焦亚硫酸钾、山梨酸钾、二氧化硫净含量/规格：500mL/瓶（或按生产实际标注）生产者的名称:吉林农大红酒业有限公司地址:吉林省吉林市昌邑区左家镇仙草路 3 号联系方式：产品标准代号：Q/JNDH0001S生产日期：保质期：酒精度10%vol 保质期 5 年，（酒精度10%vol 免标保质期）贮存条件：常温、密封、阴凉干燥处Q/JNDH0001S-20215注意事项：孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童不宜食用黑果腺肋花楸推荐食用量10g/天（以鲜果计），每 100ml 产品添加黑果腺肋花楸果 40g温馨提示：饮酒过量 有害健康其他需要标示内容：9包装9.1内包装应符合BB/T 0018、GB 23778的规定，包装容器应整齐清洁、封装严密、无漏气、漏液现象。9.2销售包装应符合GB 23350 的规定。9.3运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543 的规定。9.4储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10贮存、运输10.1包装的成品酒，允许在 5-35温度条件下贮存。10.2在运输和贮存过程中，应保持厂地清洁、干燥、通风良好，严防日光直射，不得与潮湿地面直接接触。不能接触和靠近有腐蚀性或易于发霉、发潮的物品。严禁与有毒物品堆放在一起。11保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，酒精度10%vol 的黑果腺肋花楸果酒保质期 5 年，（酒精度10%免标保质期）。