QJLMZ 0119 S-2021 不老莓蓝莓果仁酥糖.pdf

新模板标记勿删Q/JLMZQ/JLMZ0119S-2021不老莓蓝莓果仁酥糖2021-01-21 发布2021-01-28 实施扫二维码下载电子版吉林长白明珠森林食品有限公司企业标准吉林长白明珠森林食品有限公司 发布Q/JLMZ0119S-2021220448S-20212021 02082024 0207Q/JLMZ0119S-20211不老莓蓝莓果仁酥糖1范围本标准适用于以花生仁、白砂糖、麦芽糖、白芝麻、不老莓（黑果腺肋花楸果）、蓝莓、松子仁、食用盐、食用香精（添加或不添加）为原料，经原料预处理、化糖、配料、熬煮、冷却、整形、包装等工艺加工制成的无皮型不老莓蓝莓果仁酥糖，产品类别为：糖果。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 317白砂糖GB/T 1532花生GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.7食品安全国家标准食品中还原糖的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 11761芝麻GB/T 12464普通木箱GB/T 14187包装容器纸筒GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 17399食品安全国家标准糖果GB 19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB/T 20883麦芽糖GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 27658蓝莓GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 30616食品安全国家标准食品用香精Q/JLMZ0119S-20212BB/T 0019包装容器 方罐与扁圆罐SB/T 10019糖果 酥质糖果SB/T 10021糖果 凝胶糖果JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定国家卫生健康委员会关于黑果腺肋花楸果等2种新食品原料的公告（2018年 第10号）3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1花生仁应符合 GB/T 1532 的规定。3.1.2白砂糖应符合 GB 317 的规定。3.1.3麦芽糖应符合 GB/T 20883 的规定。3.1.4白芝麻应符合 GB/T 11761 的规定。3.1.5不老莓（黑果腺肋花楸果）应符合国家卫生健康委员会 2018 年第 2 号公告，每 100 克产品中添加不老莓 3 克。3.1.6蓝莓应符合 GB/T 27658 的规定。3.1.7松子仁应符合 GB 19300 的规定。3.1.8食用盐应符合 GB/T 5461 的规定。3.1.9食用香精应符合 GB 30616 的规定。3.1.10 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽深黄色、金黄色或淡黄色取适量试样置于无色玻璃器血中，在自然光线下目测色泽、组织形态、杂质、闻其气味，品尝其滋味组织形态块状完整，表面光滑，边缘整齐，大小一致，无缺角、裂缝，无明显变形，质地酥松，果仁分布均匀，不粘牙，不粘纸滋、气味有本品固有的滋味、气味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法干燥失重，g/100g4.0SB/T 10021 附录A还原糖（以葡萄糖计），g/100g10.0GB 5009.73.4污染物限量应符合表 3 的规定。Q/JLMZ0119S-20213表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.45GB 5009.12总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.113.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采集方案a及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52104105GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210100GB 4789.3注:a样品的采样及处理按 GB4789.1 执行。3.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法食用香精调味剂适量添加4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、净含量、干燥失重、还原糖、菌落总数。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批Q/JLMZ0119S-20214同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量同一批次保质期内的产品，抽样基数不少于 50kg，随机抽取 2kg（不少于 30 个最小包装），样品分成 2 份，每份样品为 1kg，1 份检验，1 份备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：不老莓蓝莓果仁酥糖配 料 表：花生仁、白砂糖、麦芽糖、白芝麻、不老莓、蓝莓、松子仁、食用盐、食用香精净含量/规格：按生产实际标注生产企业：吉林长白明珠森林食品有限公司地址：吉林省白山市抚松县露水河镇河北街联系方式：0439-5065666生产日期：见喷码保 质 期：12 个月贮存条件：阴凉、干燥处保存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JLMZ0119S不老莓推荐食用量10 克/天（以鲜品计），每 100 克产品中添加不老莓 3 克不适宜人群：婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女其他需要标示的内容：7.2营养成分表应符合表 7 的规定。表 7营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量2107 千焦（KJ）25%蛋白质19.2 克（g）32%脂肪22.8 克（g）38%碳水化合物55.1 克（g）18%钠57 毫克（mg）3%8包装Q/JLMZ0119S-20215包装袋选用纸塑复合材料，应符合GB 9683的规定；选用食品接触用塑料材料及制品应符合GB 4806.7的规定；木箱应符合GB/T 12464的规定,铁盒应该符合BB/T 0019 的规定，纸桶符合 GB/T 14187 的规定。包装应完整、严密、牢固、无破损。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9运输运输工具应清洁、卫生、干燥，并具有防晒、防雨设施。10 贮存产品应贮存在通风、相对湿度不超过 75%，具有防鼠设施的仓库中。产品离地面 10cm 以上，离墙20cm 以上，不得与有毒、有异味、易挥发或潮湿的物品混放。11保质期保质期为 12 个月。