QHYY 0010 S-2019 维生素强化风味饮料.pdf

辉县市优珍饮品有限公司企业标准 Q/HYY 0010S-2019 _ 维生素强化风味饮料 2019-06-18 发布 2019-06-18 实施_ 辉县市优珍饮品有限公司 发布Q/HYY 0010S-2019 前 言 本标准按 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由辉县市优珍饮品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：张瑞。Q/HYY 0010S-2019 维生素强化风味饮料 1 范围 本标准规定了维生素强化风味饮料的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以深井水（经过滤、二级反渗透）、果葡糖浆、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜)、三氯蔗糖（蔗糖素）、柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、六偏磷酸钠、食用盐、烟酸、维生素 B6（盐酸吡哆醇）、-氨基丁酸（GABA)、柠檬黄、亮蓝、诱惑红、食用香精(热带水果风味香精、芒果风味香精、复合水果风味香精、奇异果风味香精、樱桃风味香精、石榴风味香精、蔓越莓风味香精、莓类风味香精、蓝莓风味香精、柠檬风味香精）中的几种为原料，经调配、混合、杀菌、灌装、包装而制成的维生素强化风味饮料。2 分类 根据添加原料不同可分为复合水果味维生素强化风味饮料、奇异果味维生素强化风味饮料、樱桃味维生素强化风味饮料、石榴味维生素强化风味饮料、樱桃蔓越莓味维生素强化风味饮料、混合莓味维生素强化风味饮料，蓝莓味维生素强化风味饮料、柠檬味维生素强化风味饮料。2.1 复合水果味维生素强化风味饮料 以深井水（经过滤、二级反渗透）、果葡糖浆、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜)、三氯蔗糖（蔗糖素）、柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、六偏磷酸钠、食用盐、烟酸、维生素 B6（盐酸吡哆醇）、-氨基丁酸（GABA)、柠檬黄、亮蓝、食用香精(热带水果风味香精、芒果风味香精、复合水果风味香精）为原料，经调配、混合、杀菌、灌装、包装而制成的复合水果味维生素强化风味饮料。2.2 奇异果味维生素强化风味饮料 以深井水（经过滤、二级反渗透）、果葡糖浆、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜)、三氯蔗糖（蔗糖素）、柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、六偏磷酸钠、食用盐、烟酸、维生素 B6（盐酸吡哆醇）、-氨基丁酸（GABA)、柠檬黄、亮蓝、奇异果风味香精为原料，经调配、混合、杀菌、灌装、包装而制成的奇异果味维生素强化风味饮料。2.3 樱桃味维生素强化风味饮料 以深井水（经过滤、二级反渗透）、果葡糖浆、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜)、三氯蔗糖（蔗糖素）、柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、六偏磷酸钠、食用盐、烟酸、维生素 B6（盐酸吡哆醇）、诱惑红、柠檬黄、樱桃风味香精为原料，经调配、混合、杀菌、灌装、包装而制成的樱桃味维生素强化风味饮料。Q/HYY 0010S-2019 2.4 石榴味维生素强化风味饮料 以深井水（经过滤、二级反渗透）、果葡糖浆、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜)、三氯蔗糖（蔗糖素）、柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、六偏磷酸钠、食用盐、烟酸、维生素 B6（盐酸吡哆醇）、诱惑红、柠檬黄、石榴风味香精为原料，经调配、混合、杀菌、灌装、包装而制成的石榴味维生素强化风味饮料。2.5 樱桃蔓越莓味维生素强化风味饮料 以深井水（经过滤、二级反渗透）、果葡糖浆、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜)、三氯蔗糖（蔗糖素）、柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、六偏磷酸钠、食用盐、烟酸、维生素 B6（盐酸吡哆醇）、诱惑红、柠檬黄、樱桃风味香精、蔓越莓风味香精为原料，经调配、混合、杀菌、灌装、包装而制成的樱桃蔓越莓味维生素强化风味饮料。2.6 混合莓味维生素强化风味饮料 以深井水（经过滤、二级反渗透）、果葡糖浆、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜)、三氯蔗糖（蔗糖素）、柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、六偏磷酸钠、食用盐、烟酸、维生素 B6（盐酸吡哆醇）、诱惑红、柠檬黄、莓类风味香精为原料，经调配、混合、杀菌、灌装、包装而制成的混合莓味维生素强化风味饮料。2.7 蓝莓味维生素强化风味饮料 以深井水（经过滤、二级反渗透）、果葡糖浆、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜)、三氯蔗糖（蔗糖素）、柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、六偏磷酸钠、食用盐、烟酸、维生素 B6（盐酸吡哆醇）、-氨基丁酸（GABA)、亮蓝、蓝莓风味香精为原料，经调配、混合、杀菌、灌装、包装而制成的蓝莓味维生素强化风味饮料。2.8 柠檬味维生素强化风味饮料 以深井水（经过滤、二级反渗透）、果葡糖浆、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜)、三氯蔗糖（蔗糖素）、柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、六偏磷酸钠、食用盐、烟酸、维生素 B6（盐酸吡哆醇）、-氨基丁酸（GABA)、亮蓝、柠檬风味香精为原料，经调配、混合、杀菌、灌装、包装而制成的柠檬味维生素强化风味饮料。3 要求 3.1 原料 3.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.2 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 和 GB 15203 的规定。3.1.3 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）应符合 GB 25540 的规定。3.1.4 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。3.1.5 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。3.1.6 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。3.1.7 食用盐应符合 GB 2721 和 GB/T 5461 的规定 Q/HYY 0010S-2019 3.1.8 烟酸应符合 GB 14757 的规定。3.1.9 盐酸吡哆醇（维生素 B6）应符合 GB 14753 的规定。3.1.10 三氯蔗糖（蔗糖素）应符合 GB 25531 的规定。3.1.11 六偏磷酸钠应符合 GB 1886.4 的规定。3.1.12-氨基丁酸（GABA)应符合 QB/T 4587 和卫生部 2009 年第 12 号公告的规定。3.1.13 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。3.1.14 亮蓝应符合 GB 1886.217 的规定。3.1.15 诱惑红应符合 GB 1886.222 的规定。3.1.16 食用香精(热带水果风味香精、芒果风味香精、复合水果风味香精、奇异果风味香精、樱桃风味香精、石榴风味香精、蔓越莓风味香精、莓类风味香精、蓝莓风味香精、柠檬风味香精）应符合 GB 30616的规定。3.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 3.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 要 求 检验方法 性 状 均匀状液体 从样品中取出 1 瓶，将本品倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。色 泽 具有本品应有的色泽 气、滋味 具有相应水果的气、滋味，滋味柔和，酸甜可口，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质，允许有少量原料物质沉淀 项 目 指 标 检验方法 可溶性固形物（20，折光计法），%0.5 GB/T 12143 总酸（以无水柠檬酸计），g/100mL 1.5 GB/T 12456 pH 值 2.55.5 GB/T 5750.4 铅（以 Pb 计），mg/L 0.2 GB 5009.12 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜），g/kg 0.30 GB/T 5009.140 山梨酸钾（以山梨酸计），g/kg 0.5 GB 5009.28 三氯蔗糖（蔗糖素），g/kg 0.25 GB 22255 烟酸，mg/kg 318 GB 5009.89 Q/HYY 0010S-2019 3.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 GB4789.2 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法*霉菌，CFU/mL 10 GB 4789.15*酵母，CFU/mL 10 GB 4789.15 沙门氏菌，/25mL 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/mL 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB 4789.21 执行；注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品件数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。*霉菌、酵母指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。3.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。3.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 12695 和 GB 14881 的规定。3.7 其他要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；食品营养强化剂的使用应符合 GB14880 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、可溶性固形物、总酸、pH 值、净含量及允许短缺量、菌落总数测定、大肠菌群计数的检验。型式检验按国家相关规定执行。维生素 B6，mg/kg 0.41.6 GB 5009.154 柠檬黄，g/kg 0.1 GB 5009.35 亮蓝，g/kg 0.02 GB 5009.35 诱惑红，g/kg 0.1 GB 5009.141 磷酸盐（以 PO43-计），g/kg 5.0 GB 5009.87 Q/HYY 0010S-2019 Q/HYY 0010S-2019 编制说明 维生素风味饮料以深井水（经过滤、二级反渗透）、果葡糖浆、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜)、三氯蔗糖（蔗糖素）、柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、六偏磷酸钠、食用盐、烟酸、维生素 B6（盐酸吡哆醇）、-氨基丁酸（GABA)、柠檬黄、亮蓝、诱惑红、食用香精(热带水果风味香精、芒果风味香精、复合水果风味香精、奇异果风味香精、樱桃风味香精、石榴风味香精、蔓越莓风味香精、莓类风味香精、蓝莓风味香精、柠檬风味香精）中的几种为原料，经调配、混合、杀菌、灌装、包装而制成的维生素强化风味饮料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的规定，参照 GB/T 10789饮料通则、GB 7101食品安全国家标准 饮料制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。注：本标准中霉菌、酵母指标严于食品安全国家标准GB 7101的规定。辉县市优珍饮品有限公司