QJLJYH 0007 S-2019 水果配制酒.pdf

Q/JLJYH0007S-2019221151S-20192019 05 272022 0526Q/JLJYH备案号：221151S-2019有效期至：2022 年 05 月 26 日吉林珈裕红葡萄酒有限公司企业标准Q/JLJYH0007S-2019水果配制酒2019-04-16 发布2019-04-18 实施吉吉林林珈珈裕裕红红葡葡萄萄酒酒有有限限公公司司发发布布Q/JLJYH0007S-20191水果配制酒1范围本标准适用于以食用酒精、白兰地、威士忌、伏特加（俄得克）、朗姆酒为基酒，加入水果（蓝莓、黑加仑、柠檬、水蜜桃、草莓、甜橙、樱桃、哈密瓜、葡萄、梨、芒果、菠萝、香蕉、圆枣、覆盆子、猕猴桃、西瓜、柚子、木瓜、杨桃、山竹、桑葚、海棠果、番石榴、椰子、苹果、山楂、金橘、杨梅、酸角、野山杏、百香果、梅子、无花果、蔓越莓）果汁，辅以白砂糖、果葡糖浆、加入饮用水、碳酸氢钠、羧甲基纤维素钠、黄原胶、果胶、环已基氨基磺酸钠（甜密素）、三氯蔗糖、山梨酸钾、L-苹果酸、DL-苹果酸、DL-苹果酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠、维生素 C、D-异抗坏血酸、D-异抗坏血酸钠、乙二胺四乙酸二钠、苋菜红、诱惑红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、食用香精进行调配、罐装、包装等工艺配制加工而成的配制型饮料酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 317白砂糖GB 1887食品添加剂 碳酸氢钠GB 1902食品添加剂 苯甲酸钠GB 1904食品添加剂 羧甲基纤维素钠GB 1987食品添加剂 柠檬酸GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4479.1食品安全国家标准 食品添加剂 苋菜红GB 4480.1食品添加剂 胭脂红GB 4481.1食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄GB 4578食品安全国家标准 食品添加剂 糖精钠GB/T 4789.25食品卫生微生物检验 酒类检验GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.35食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定GB 5009.36食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB 5009.97食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB 5009.141食品安全国家标准 食品中诱惑红的测定GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定Q/JLJYH0007S-20192GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 6227.1食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 6782食品添加剂 柠檬酸钠GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 7655.2食品添加剂 亮蓝铝淀GB 8273食品添加剂 D-异抗坏血酸钠GB 9681食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准GB 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 10343食用酒精GB/T 10344预包装饮料酒标签通则GB/T 11856白兰地GB/T 11857威士忌GB/T 11858伏特加（俄得克）GB/T 12143饮料通用分析方法GB 12488食品添加剂 环已基氨基磺酸钠（甜密素）GB 13113食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准GB 13736食品添加剂 山梨酸钾GB 13737食品添加剂 L-苹果酸GB 13886食品添加剂 黄原胶GB 14754食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C（抗坏血酸）GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB 17325食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准GB 17511.1食品添加剂 诱惑红GB/T 20882果葡糖浆GB 22255食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定GB 22558食品添加剂 D-异抗坏血酸GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 24154运动营养食品通则GB/T 24694玻璃容器白酒瓶GB 25531食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖GB 25533食品安全国家标准 食品添加剂 果胶GB 25544食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸GB/T 27588露酒GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 30608食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸钠QB/T 1505食品用香精QB 2142碳酸饮料玻璃瓶NYT 844绿色食品 温带水果JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第123号（2009）食品标识管理规定3 技术要求Q/JLJYH0007S-201933.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1浓缩果汁应符合 GB 17325 的规定。3.1.2白兰地应符合 GB/T 11856 的规定。3.1.3威士忌应符合 GB/T 11857 的规定。3.1.4伏特加（俄得克）应符合 GB/T 11858 的规定。3.1.5生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.6白砂糖应符合 GB 317 的规定。3.1.7果葡糖浆应符合 GB/T 20882 的规定。3.1.8食用酒精应符合 GB 10343 的规定。3.1.9环已基氨基磺酸钠应符合 GB 12488 的规定。3.1.10三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。3.1.11柠檬酸应符合 GB 1987 的规定。3.1.12柠檬酸钠应符合 GB 6782 的规定。3.1.13山梨酸钾应符合 GB 13736 的规定。3.1.14苯甲酸钠应符合 GB 1902 的规定。3.1.15维生素 C 应符合 GB 14754 的规定。3.1.16D-异抗坏血酸钠应符合 GB 8273 的规定。3.1.17D-异抗坏血酸应符合 GB 22558 的规定。3.1.18L-苹果酸应符合 GB 13737 的规定。3.1.19DL-苹果酸应符合 GB 30608 的规定。3.1.20DL-苹果酸钠应符合 GB 25544 的规定。3.1.21碳酸氢钠应符合 GB 1887 的规定。3.1.22羧甲基纤维素钠应符合 GB 1904 的规定。3.1.23黄原胶应符合 GB 13886 的规定。3.1.24果胶应符合 GB 25533 的规定。3.1.25二氧化碳应符合 GB 2760 的规定。3.1.26诱惑红应符合 GB 17511.1 的规定。3.1.27胭脂红应符合 GB 4480.1 的规定。3.1.28苋菜红应符合 GB 4479.1 的规定。3.1.29日落黄应符合 GB 6227.1 的规定。3.1.30亮蓝应符合 GB 7655.2 的规定。3.1.31柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。3.1.32食用香精应符合 QB/T 1505 的规定。3.1.33糖精钠应符合 GB 4578 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有紫红、深红、淡黄、黄、黄中带绿、乳白、深绿、浅桔、橙黄、蓝的色泽GB/T 15038组织形态澄清、有光泽滋、气味具有纯正、优雅、怡悦、和谐的果香和酒香，酸甜协调，酒体完整杂质无明显悬浮物Q/JLJYH0007S-201943.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度(20)/（%vol）120GB 5009.225总糖(以葡萄糖计)/(g/L)300.0GB/T 15038干浸出物/(g/L)0.3GB/T 15038总酸/(g/L)6.0GB/T 15038甲醇/(g/L)0.6GB 5009.266氰化物（以HCN计）/(mg/L)8.0GB 5009.36酒精度标签标上值与实测值不得超过1.0%（vol）甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算总糖标签标示值与实测值不得超过10.0%。3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.123.5 真菌毒素限量应符合表 4 的规定表 4真菌毒素限量项目指标检验方法展青霉素/g/kg50GB 5009.185仅限于苹果、山楂为原料的产品3.6微生物限量应符合表 5 的规定。表 5微生物限量项目采集方案及限度检验方法ncm沙门氏菌500/25mlGB/T 4789.25金黄色葡萄球菌500/25ml样品的分析及处理按 GB 4789.13.7食品添加剂的使用应符合表 6 的规定。表 6食品添加剂品种使用功能使用量(g/kg)残留量检验方法环已基氨磺酸钠(甜蜜素)甜味剂0.65-GB 5009.97三氯蔗糖(蔗糖素)甜味剂0.25-GB 22255Q/JLJYH0007S-20195表 6 续食品添加剂品种使用功能使用量(g/kg)残留量检验方法糖精钠甜味剂0.15-GB 5009.28山梨酸钾防腐剂0.5-GB 5009.28苯甲酸钠防腐剂0.4-GB 5009.28诱惑红着色剂0.05-GB 1886.222亮蓝着色剂0.025-GB 1886.217苋菜红着色剂0.05-GB 4479.1日落黄着色剂0.1-GB 6227.1柠檬黄着色剂0.1-GB 4481.1胭脂红着色剂0.05-GB 1886.220碳酸氢钠酸度调节剂适量添加-羧甲基纤维素增稠剂适量添加-维生素C抗氧化剂适量添加-D-异抗坏血酸抗氧化剂适量添加-D-异抗坏血酸钠抗氧化剂适量添加-果胶增稠剂适量添加-黄原胶增稠剂适量添加-二氧化碳防腐剂适量添加柠檬酸钠酸度调节剂适量添加-柠檬酸酸度调节剂适量添加-L-苹果酸酸度调节剂适量添加-DL-苹果酸酸度调节剂适量添加-DL-苹果酸钠酸度调节剂适量添加-食用香精适量添加-4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：酒精度、总糖、干浸出物、总酸、菌落总数、大肠菌群。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；Q/JLJYH0007S-20196原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量按表 6 规定的抽样方案抽取样本，样本以瓶为单位。表 6抽样方式批量1000箱1000箱样本大小n(瓶)500mL/瓶8500mL/瓶12750mL/瓶6750mL/瓶86.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。任何一项卫生（安全）或微生物学（生物学）指标不合格时则判该批产品不合格。在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，可共同协商选定仲裁单位，进行仲裁分析与判定。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：水果配制酒配料表（原料）：食用酒精、白兰地、威士忌、伏特加（俄得克）、朗姆酒为基酒，加入水果（蓝莓、黑加仑、柠檬、水蜜桃、草莓、甜橙、樱桃、哈密瓜、葡萄、梨、芒果、菠萝、香蕉、圆枣、覆盆子、猕