QJFHC 0001 S-2019 奶酪蜂蜜.pdf

Q/JFHC0001S-2019221180S-20192019052420220523*Q/JFHC备案号：221180S-2019有效期至：2022 年 05 月 23 日吉林蜂还巢食品科技有限公司企业标准Q/JFHC0001S-2019奶酪蜂蜜2019-04-01 发布2019-04-25 实施吉林蜂还巢食品科技有限公司 发发布布Q/JFHC0001S-20191奶酪蜂蜜1范围本标准适用于以蜂蜜、奶酪、奶油、蜂王浆为原料，添加或不添加水果（蔬菜）干或水果（蔬菜）粉（蓝莓、蔓越莓、杏、樱桃、柠檬、草莓、椰子、凤梨、荔枝、黑加仑、百香果、薄荷、红枣、橘皮、龙眼、山药、姜）中的一种或几种，经加热、搅拌、混合、灭菌、灌装、包装等工艺制成的奶酪蜂蜜（食品生产许可分类为蜂蜜产品）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.5食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.14食品安全国家标准 食品中锌的测定GB 5420食品安全国家标准 干酪GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 9697蜂王浆GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB/T 18932.22蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法 液相色谱示差折光检测法GB 19646食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品Q/JFHC0001S-20192GB/T 23787非油炸水果、蔬菜脆片GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 29602固体饮料QB/T 1499爪式旋开盖QB/T 4594玻璃容器 食品罐头瓶JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则DBS22/024食品安全地方标准 食品原料用人参国家质检总局令第 75 号2005定量包装商品计量监督管理方法国家质检总局令第 123 号2009食品标识管理规定3技术要求3.1原辅料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。3.1.2 奶酪应符合 GB 5420 的规定。3.1.3 奶油应符合 GB 19646 的规定。3.1.4 蜂王浆应符合 GB 9697 的规定。3.1.5 水果（蔬菜）干（蓝莓、蔓越莓、杏、樱桃、柠檬、草莓、椰子、凤梨、荔枝、黑加仑、百香果、薄荷、红枣、橘皮、龙眼、山药、姜）应符合 GB/T 23787 的规定。3.1.6 水果（蔬菜）粉（蓝莓、蔓越莓、杏、樱桃、柠檬、草莓、椰子、凤梨、荔枝、黑加仑、百香果、薄荷、红枣、橘皮、龙眼、山药、姜）应符合 GB/T 29602 的规定。3.1.7 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官指标项 目指 标检验方法色泽奶白色，或呈现添加水果、蔬菜原料的色泽取适量样品置于洁净的白色瓷盘中，在自然光线下观察其色泽、组织形态，用嗅觉鉴别其气味，用舌尖品尝其滋味。组织形态呈膏状，允许存在部分结晶或全部结晶滋、气味香甜，具有本品固有的滋味、气味，无异味。杂质无肉眼可见的外来杂质。3.3 理化指标理化指标应符合表2规定。表 2理化指标项目指标检验方法果糖和葡萄糖/（g/100g）45GB/T 18932.22蔗糖/（g/100g）10GB/T 18932.22脂肪/（g/100g）0.1GB 5009.6锌（以Zn计）/（mg/kg）25GB 5009.14Q/JFHC0001S-201933.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.95GB 5009.123.5 微生物指标应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目指标检验方法a菌落总数/（CFU/g）1000GB 4789.2大肠菌群/（MPN/g）0.3GB 4789.3霉菌计数/（CFU/g）200GB 4789.15嗜渗酵母计数/（CFU/g）200GB 14963 附录A沙门氏菌0/25gGB 4789.4志贺氏菌0/25gGB 4789.5金黄色葡萄球菌0/25gGB 4789.10a样品的分析及处理按GB 4789.1执行。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号2005的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6 检验规则6.1 出厂检验6.1.1 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。6.1.2 出厂检验项目包括感官要求、脂肪、果糖和葡萄糖、蔗糖、净含量、菌落总数、大肠菌群。6.2 型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。6.3 组批同一批投料、同一条生产线、同一工艺过程内生产的，质量具有均一性的一定数量的产品为一批。Q/JFHC0001S-201946.4 抽样方法和抽样数量所抽样品须为同一批次保质期内的产品。抽样基数不得少于 10kg。随机抽取 1kg；样品分成 2 份，1 份检验，1 份备查。6.5 判定规则6.5.1 出厂检验项目全部符合本标准规定，判为合格品。6.5.2 出厂感官检验、净含量有一项不符合本标准，可以加倍抽样复验。复验后仍不符合本标准，判为不合格品。出厂微生物检验不符合本标准规定，判为不合格品，不得复检。6.5.3 型式检验项目全部符合本标准，判为合格品。6.5.4 型式检验项目（微生物检验除外）不超过 2 项不符合本标准，可以加倍抽样复验。复验后仍有一项不符合本标准，判该产品为不合格。微生物检验不符合本标准，不应复验，判为不合格品。7 7标签产品标签应符合 GB 7718、GB 28050、国家质检总局令第 123 号2009的规定。7.1标签式样食品名称：奶酪蜂蜜配料表：蜂蜜、奶酪、奶油、蜂王浆、（蓝莓、蔓越莓、杏、樱桃、柠檬、草莓、椰子、凤梨、荔枝、黑加仑、百香果、薄荷、红枣、橘皮、龙眼、山药、姜）干（粉）。（标签内容依照实际工艺标注）净含量和规格：依据生产实际标注。食用方法：直接食用或温水冲调食用，或涂在面包上、搭配坚果或茶水食用。贮存条件：应储存于阴凉干燥通风处。保质期：18个月企业名称：吉林蜂还巢食品科技有限公司。地址：吉林省通化市红梅镇四八石村。电话：产品标准代号：Q/JFHC0001S。7.2营养成分表应符合表 5 的规定表 5 营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量1308 千焦（KJ）16%蛋白质0.4 克(g)1%脂肪0.9 克(g)2%碳水化合物74.5 克(g)25%钠3.5 毫克(mg)0%8包装商品包装应符合 GB 23350 的规定。内包装采用符合 GB 9683 要求的复合袋包装；或符合 GB 4806.7、QB/T 4594、QB/T 1499 要求的玻璃瓶包装。封口严密，包装牢固。外包装为彩色印刷纸盒包装。Q/JFHC0001S-20195外包装用瓦楞纸箱，箱外用封口纸或打包带。瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 规定要求。包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。9运输产品运输工具要清洁卫生、干燥、无异味、无污染；产品运输过程中应避免强烈震荡、挤压、暴晒、雨淋、冰冻；严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装混运。搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击或挤压。包装箱叠放高度不超过8层。10贮存10.1 密闭，置阴凉干燥处。10.2 库房应清洁、干燥、经常通风，严禁露天存放、日晒、雨淋、冰冻，禁止与有害、有毒、有腐蚀性、易挥发或有异味的同库贮存。10.3 应按品种、生产日期分别存放。离墙离地，垫离 15cm。包装箱叠放高度不超过 8 层。11 保质期产品在本标准规定的条件下，自生产之日起，包装完整未经启封的产品保质期为 18 个月。