QHYJY 0021 S-2021 草本清香型白酒.pdf

ICS67.160.10X63Q/HYJY海南省食品安全企业标准Q/HYJY0021S-2021草本清香型白酒海南省食品安全企业标准备案专用章备案号：460291-02有效期：204年8月1b日至02业年8月日2021-08-01发布2021-08-25实施海南耶岛酒业发展有限公司发布Q/HYJY0016S-2021前言本标准由海南椰岛酒业发展有限公司提出。本标准由海南椰岛酒业发展有限公司起草。本标准起草人：刘小兵、麦文镇、肖礼勇、胡诚。本标准为首次发布情况。Q/HYJY0016S-2021草本清香型白酒1范围本标准规定了草本清香型白酒的的术语和定义、产品分类、技术要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于了草本清香型白酒的生产控制、检验和贮运等环节。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2715食品安全国家标准粮食GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T10345白酒分析方法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1草本清香型白酒以粮谷为原料，按照添加既是食品又是药品的中药材的独特工艺制作大曲、小曲、麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经缸、池等容器固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调而成，不添加食用酒精及食用香精、色素等物质，具有草本清香风格的白酒。Q/HYJY0016S-20214产品分类产品按照酒精度可分为：高度酒：40%vo1酒精度68%vol;低度酒：25%vo1酒精度40%vo1。5技术要求5.1原料要求5.1.1粮谷：应符合GB2715的要求。5.1.2既是食品又是药品的中药材：污染物限量和农药最大残留限量应分别符合GB2762和GB2763的规定。5.2感官要求应分别符合表1的要求。表1感官要求要求检验方法项目高度酒低度酒色泽无色（或微黄色），清澈透明，无悬浮物，无沉淀香气香气幽雅，草本香舒适，诸香谐调香气优雅，草本香舒适，诸香谐调GB/T10345口味酒体醇厚谐调，甘洌爽净，余味悠长酒体醇和谐调，清爽味净，余味较长风格具有草本清香型白酒典型风格注：当酒的温度低于10时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10以上时应逐渐恢复正常。5.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标要求项目检验方法高度酒低度酒酒精度，%vol40%vol酒精度68%vol25%vo1酒精度40%volGB5009.225总酸（以乙酸计，g/L0.400.25GB/T10345总酯（以乙酸乙酯计，g/L1.000.70GB/T10345乙酸乙酯，g/L0.602.600.402.20GB/T10345甲醇“，g/L0.6GB5009.266氰化物（以HCN计），mg/L7.0GB5009.36铅（以Pb计），g/kg)0.2GB5009.12甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算。5.4净含量