QHNSJ 0001 S-2021 复合酵素汁.pdf

Q/HNSJ0001S20213.1原料要求3.1.1诺丽果：诺丽果(Morinda citrifolia L,英文名称OWI、中文译名诺丽、诺尼)的果实应完整无损、新鲜、无腐烂变质、无病虫害。污染物限量和农药最大残留限量应分别符合GB2762和GB2763的要求。3.1.2火龙果、针叶樱桃、凤梨、草莓：果实成熟新鲜，完整无损、无腐烂变质、无病虫害。污染物限量和农药最大残留限量应分别符合GB2762和GB2763的要求。3.1.3生产用水：应符合GB5749的要求。3.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目要求检验方法色洋红色或深红色或红褐色，允许失光取适量试样置于50m1烧杯中，滋味与气味具有诺丽果和火龙果发酵后特有的滋味和气味，无异味在自然光下观察色泽、性状和性状呈均匀液状，允许有果肉（少量沉淀）杂质，并嗅其气味，用温开水杂质无正常视力可见外来杂质漱口，品其滋味3.3理化指标应符合表3的要求。表2理化指标项目指标检验方法可溶性固形物(20以折光计)，%3.0GB/T12143铅（以Pb计），g/L0.2GB5009.12锡(Sn),mg/L150GB5009.16注：金属罐包装需检锡指标。3.4微生物限量3.4.1经商业无菌生产的产品应符合商业无菌的要求，按GB4789.26规定的方法进行检验。3.4.2非经商业无菌生产的产品，其微生物限量还应符合表3的规定。表3微生物限量采样方案及限量（若非指定，均以/25mL表示）项目检验方法ncM菌落总数，CFU/ml5210210GB4789.2大肠菌群，CFU/ml52110GB4789.3中的平板计数法霉菌，CFU/ml20GB4789.15酵母，CFU/m】20GB4789.15沙门氏菌500GB4789.4金黄色葡萄球菌51100CFU/ml1000CFU/mlGB4789.10第二法2Q/HNSJ0001S-2021表3微生物限量（续）采样方案及限量（若非指定，均以/25L表示）项目检验方法0c女注：样品的处理及采集按GB4789.1及GB/T4789.21执行。3.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的要求，并按JJF1070规定的方法进行测定。4生产加工过程中的卫生要求应符合GB12695的要求。5检验规则5.1组批以同一批原料、同一生产日期、同一生产班次生产的包装完好的同一规格产品为一组批。5.2抽样每批产品按包装件数的1%随机抽样，不足1千件者按1千件计。抽样量不得少于12个最小独立包装。每批产品抽样数量不少于2L,抽样数量的1/4用于感官检查和理化指标检验，1/2用于微生物指标检验，1/4用于留样，另根据产品的具体规格抽取适当的样品进行净含量检验。5.3出厂检验5.3.1应由检验部门按本标准逐批检验，检验合格后，在产品包装箱外附有合格证的产品方可出厂。5.3.2出厂检验项目为感官、净含量、可溶性固形物、总酸、微生物指标（经商业无菌生产的产品检商业无菌，非经商业无菌生产的产品检菌落总数、大肠菌群)等为每批必检项目，其他项目做不定期抽检。5.4型式检验型式检验是对产品质量进行的全面考核，正常生产时每年进行一次，检验项目包括本标准技术要求中的全部项目。有下列情况之一时亦应进行型式检验。a)产品正式投入生产时：b)正式生产后，如原料、工艺有较大变化或更换主要生产设备，可能影响产品质量时：)出厂检验与上一次型式检验结果有较大差距时：)长期停产6个月以上，恢复生产时：e)食品安全监督部门提出进行型式检验的要求时。5.5判定规则所检项目检验结果全部符合本标准规定时，判该批产品为合格品。微生物指标不符合本标准要求时，判该批产品为不合格品，不得复检。除微生物指标外，其它项目检验结果不符合本标准要求时，可以在原批次产品中双倍抽样复检一次，判定以复检结果为准。复检后仍有一项或一项以上不符合标准，则判该批产品为不合格品。