QHNY 0004 S-2021 冷冻果汁浓汁制品.pdf

1CS7.080.1024Q/HNY海南省食品安全企业标准Q/HNY0004S-2021冷冻果汁浓汁制品海南省食品安全企业标准备案专用章备案号：4600345-)02)，有效期：2021年1月2b日至o24年L月2K日2020-12-28发布2021-02-10实施海南南洋食品有限公司发布Q/HNY0004S-2021冷冻果汁浓汁制品分为冷冻芒果浓汁、冷冻百香果浓汁、冷冻凤梨浓汁、冷冻柠檬浓汁、冷冻青桔浓汁、冷冻复合水果浓汁（如：柠檬青桔浓汁）等不经熟制的即食食品。3.1冷冻芒果浓汁以新鲜或冷藏的芒果为原料，经过挑选、清洗、除外皮、清洗、取肉、磨浆、加入糖浆（白砂糖、水、加或不加食品添加剂)配制、不熟制速冻等生产工艺制成的冷冻芒果浓汁。3.2冷冻百香果浓汁以新鲜或冷藏的百香果为原料，经过挑选、清洗、除外皮、挖果浆、加入糖浆（白砂糖、水、加或不加食品添加剂)配制、不熟制速冻等生产工艺制成的冷冻百香果浓汁。3.3冷冻凤梨浓汁以新鲜或冷藏的凤梨为原料，经过挑选、清洗、除外皮、清洗、切块、磨浆、加入糖浆（白砂糖、水、加或不加食品添加剂)配制、不熟制速冻等生产工艺制成的冷冻凤梨浓汁。3.4冷冻柠檬浓汁以新鲜或冷藏的柠檬为原料，经过挑选、清洗、压榨过滤、加入糖浆（白砂糖、水、加或不加食品添加剂)配制、不熟制速冻等生产工艺制成的冷冻柠檬浓汁。3.5冷冻青桔浓汁以新鲜或冷藏的青桔为原料，经过挑选、清洗、压榨过滤、加入糖浆（白砂糖、水、加或不加食品添加剂)配制、不熟制速冻等生产工艺制成的冷冻青桔浓汁。3.6冷冻复合水果浓汁以两种或两种以上原浆为原料，加入糖浆（白砂糖、水、加或不加食品添加剂）配制、不熟制速冻等生产工艺制成的冷冻浓汁，产品名称按原料投入量多少先后进行排列。4技术要求4.1原辅料要求水果的污染物限量和农药最大残留限量应分别符合GB2762和GB2763的规定。4.1.1芒果：新鲜，成熟度适宜，没有腐烂，可溶性固形物%10.0。4.1.2百香果：新鲜，成熟度适宜，没有腐烂，可溶性固形物%10.0。4.1.3凤梨：新鲜，成熟度适宜，没有腐烂，可溶性固形物%8.0。4.1.4柠檬：新鲜，成熟度适宜，没有腐烂，可溶性固形物%5.0。4.1.5青桔：新鲜，成熟度适宜，没有腐烂，可溶性固形物%5.0。4.1.6加工用水：应符合GB5749的要求。4.1.7白砂糖：应符合GB13104的要求。4.2感官要求4.2.1冷冻芒果浓汁的感官要求应符合表1的要求。2