QJZFX 0009 S-2022 人参阿胶糕.pdf

新模板标记勿删2022-04-29 发布2022-04-29 实施Q/JZFXQ/JZFX0009S-2022人参阿胶糕扫二维码下载电子版吉林省臻丰祥土特产品有限责任公司企业标准吉林省臻丰祥土特产品有限责任公司 发布Q/JZFX0009S-2022221218S-20222022 05132025 0512Q/JZFX0009S-20221人参阿胶糕1范围本标准适用于以阿胶、人参蜜片或红参蜜片、蜂蜜、红枣、核桃仁、黑芝麻、黄酒为原料，经选料、混合熬制、冷却、制块、包装等生产工艺制成的人参阿胶糕（其他食品）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2726食品安全国家标准熟肉制品GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品微生物学检验食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄菌检验GB 4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.26食品安全国家标准食品中 N-二甲基亚硝胺类的测定GB 5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB 5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB 5009.229食品安全国家标准食品酸价的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 5835干制红枣GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7099食品安全地方标准糕点、面包GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB/T 11761芝麻Q/JZFX0009S-20222GB/T 13662黄酒GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准蜂蜜GB/T 19506地理标志产品 吉林长白山人参GB/T 20977糕点通则GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋标准GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量LN/T 1922核桃仁DBS22/024食品安全地方标准食品原料用人参JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则Q/JZFX0001S吉林省臻丰祥土特产品有限责任公司 人参蜜片中国药典2020 年版 一部阿胶国家质检总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定3产品分类产品按原料不同可分为人参阿胶糕、红参阿胶糕。3.1人参阿胶糕以阿胶、人参蜜片、蜂蜜、红枣、核桃仁、黑芝麻、黄酒为原料，经选料、混合熬制、冷却、制块、包装等生产工艺制成的人参阿胶糕。3.2红参阿胶糕以阿胶、红参蜜片、蜂蜜、红枣、核桃仁、黑芝麻、黄酒为原料，经选料、混合熬制、冷却、制块、包装等生产工艺制成的红参阿胶糕。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1阿胶应符合中国药典2020 年版一部的规定。4.1.2人参蜜片或红参蜜片应符合 Q/JZFX0001S 的规定，每 100g 产品添加鲜园参 32.5g 或红参 13g。4.1.3蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。4.1.4红枣应符合 GB/T 5835 的规定。4.1.5核桃仁应符合 LY/T 1922 的规定。4.1.6黑芝麻应符合 GB/T 11761 的规定。4.1.7黄酒应符合 GB/T 13662 的规定。4.1.8生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求Q/JZFX0009S-20223应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽黑褐色与乳白色相间取试样置于洁净的白色瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察其色泽、组织形态、杂质，嗅其气味，品尝其滋味组织形态凝固膏状，带块状果仁滋、气味具有人参、阿胶、蜂蜜、红枣、核桃仁、黑芝麻特有的香味及该产品应有的风味，口感纯正，无异味杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标4.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以 Pb 计），mg/kg0.48GB 5009.12镉（以 Cd 计），mg/kg0.1GB 5009.15总砷（以 As 计），mg/kg0.5GB 5009.11铬（以 Cr 计），mg/kg1.0GB 5009.123N-二甲基亚硝胺，g/kg3.0GB 5009.264.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52104105GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210102GB 4789.3沙门氏菌500/25gGB 4789.4单核细胞增生李斯特氏菌500/25gGB 4789.30金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gGB 4789.10注：a样品的采集及处理按GB 4789.1执行。项目指标检验方法人参阿胶糕红参阿胶糕水分，%35.0GB 5009.3总糖(以葡萄糖计)，g/100g42.0GB/T 20977 附录A酸价（以脂肪计）（KOH），mg/g5.0GB 5009.229过氧化值（以脂肪计），g/100g0.25GB 5009.227人参总皂苷，%0.130.11GB 19506 附录BQ/JZFX0009S-202244.6农药残留限量应符合 GB 2763 及国家有关规定和公告。5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批配料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量在成品库内，从同一规格、同一批次的保质期内的产品。抽样基数不得少于 20 个最小包装，随机抽取 500g,样品分为 2 份，1 份检验，1 份备查。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不格格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样Q/JZFX0009S-202258.1.1食品名称：人参阿胶糕配料表（原料）：阿胶、人参蜜片、蜂蜜、红枣、核桃仁、黑芝麻、黄酒净含量/规格：10g/块（或按生产实际标注）人参添加量：每 100g 产品添加鲜园参 32.5g。人参食用量3g/天生产企业：吉林省臻丰祥土特产品有限责任公司地址：吉林省白山市抚松县万良镇仁义村产地：吉林省白山市联系电话：生产日期：保质期：18 个月贮存条件：洁净、阴凉干燥、通风处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JZFX0009S不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童。其他需要标示的内容：8.1.2食品名称：红参阿胶糕配料表（原料）：阿胶、红参蜜片、蜂蜜、红枣、核桃仁、黑芝麻、黄酒净含量/规格：10g/块（或按生产实际标注）人参添加量：每 100g 产品添加红参 13g。人参食用量3g/天生产企业：吉林省臻丰祥土特产品有限责任公司地址：吉林省白山市抚松县万良镇仁义村产地：吉林省白山市联系电话：生产日期：保质期：18 个月贮存条件：洁净、阴凉干燥、通风处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JZFX0009S不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童。其他需要标示的内容：8.2营养成分表8.2.1人参阿胶糕应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克NRV%能量1161 千焦14%蛋白质10.5 克18%脂肪10.1 克17%碳水化合物35.8 克12%钠54 毫克3%8.2.2红参阿胶糕应符合表 6 的规定。Q/JZFX0009S-20226表 6营养成分表项目每 100 克NRV%能量1170 千焦14%蛋白质10.8 克18%脂肪10.3 克17%碳水化合物35.6 克12%钠56 毫克3%9包装包装材料选用食品接触用塑料材料及制品或复合食品包装袋，应符合 GB 4806.7 的规定，或符合GB 9683 或 GB/T 10004 或 GB/T 28118 的规定。商品销售包装应符合 GB 23350 的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。10运输运输工具清洁、干燥，在运输过程中应有遮盖物，防止挤压、暴晒、雨淋、冰冻。不得与有毒、有害物品混装运输。11贮存产品应密封，贮存在洁净、阴凉干燥、通风的仓库内。包装物应离地、离墙，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。12保质期在符合本标准规定的条件下，自生产之日起，保质期为 18 个月。