QJY 0002 S-2019 魔芋膳食纤维粉.pdf

ICSQ/JY北海佳源食品科技有限公司企业标准Q/Y0002S-2019代替Q/JY0002S-20167魔芋膳食纤维粉Konjac Dietary Fiber Powder食品安全企业标港餐繁司4504188-2019有微至92年31日延续备案2019-07-15发布品2019-08-15实施北海佳源食品科技有限公司发布05212000/JY0002S-2019前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准代替Q/Y0002S一2016魔芋膳食纤维粉。本标准与Q/Y0002S一2016相比，主要变化如下：一更新了规范性引用文件中GB/T5009.34一一修改了规范性引用文件中QB/T4481B葡聚糖酶制剂的标准代号、顺序号和标准名称（见2和3.1.2,2016版第2章和3.1.2)。本标准由北海佳源食品科技有限公司提出、起草并归口。本标准主要起草人：谭兴富、覃一峰、陈芳。本标准和所代替标准的历次版本发布情况：本标准于2015年11月首次发布，2016年8月第一次修订，2019年7月第二次修订。品0521IQ/JY0002S-2019魔芋膳食纤维粉1范围本标准规定了魔芋膳食纤维粉生产过程中配料、加工、包装、贮存、运输等环节的要求和试验方法与检验规则。本标准适用于以魔芋粉为原料，经加水膨润、恒温糊化、杀菌烘干、粉碎筛分等工序制成的供食品配料和冲调即食的粉末状魔芋产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3一2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定一科GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化疏的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB1886.174食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂NY/T494-2010魔芋粉3技术要求3.1原辅料要求3.1.1魔芋粉纯化魔芋粉应符合NY/T494的规定。3.1.2B-葡聚糖酶（加工助剂）0/JY0002S2019表4致病菌限量项目采用方案及限量（若非指定，均以/25g表示）n c沙门氏菌500金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000CF/g注：为同一批次产品应采集的样品件数：c为最大可接受允许超出m值的样品数：为微生物指标可接受水平的限量值：M为微生物指标的最高安全限量值。4食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。5生产过程的卫生要求生产过程的卫生应符合GB14881的规定。6试验方法6.1感官指标按NY/T494-2010第6.1条的规定执行。6.2理化指标检验6.2.1葡甘聚糖按Nn/T494附录A的规定执行。6.2.2水分按GB5009.3中第一法测定。6.2.3粒度按NW/T494-2010魔芋粉6.2.7的规定执行。6.2.4灰分按GB5009.4的规定执行。6.2.5总砷按GB5009.11的规定执行。6.2.6铅按GB5009.12的规定执行。6.2.7二氧化硫3