QHYJL 0001 S-2021 桂花米酒（蒸馏酒）.pdf

河南亿嘉兰德酒业有限公司企业标准 Q/HYJL 0001S-2021 _ 桂花米酒（蒸馏酒）2021-07-01 发布 2021-07-01 实施_ 河南亿嘉兰德酒业有限公司 发布Q/HYJL 0001S-2021 前 言 本标准由河南亿嘉兰德酒业有限公司提出。本标准起草单位：河南亿嘉兰德酒业有限公司。本标准起草人：张鹏飞、魏何营、刘会甫、刘伟。Q/HYJL 0001S-2021 桂花米酒（蒸馏酒）1 范围 本标准规定了桂花米酒（蒸馏酒）的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以桂花、生活饮用水、大米、糯米为主要原料，经原料清洗、浸泡、蒸煮、糖化发酵（加入酒曲）、蒸馏、贮存、调配、灌装工艺加工而成的桂花米酒（蒸馏酒）。2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 桂花应清洁、卫生,无污染，并符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。2.1.2 大米、糯米应符合 GB/T 1354 和 GB 2715 的规定。2.1.3 生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.4 酒曲应符合 QB/T 4259 或 QB/T 4577 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 液 态 取适量样品置于洁净的透明烧杯中，在明亮处观察其性状、色泽及有无杂质，嗅其气味，然后温开水漱口，品其滋味 色 泽 具有产品应有的色泽 气、滋味 具有桂花特有香味和米酒醇香味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 酒精度（20），%vol 251、281、311、341、371、401 431、461、491、521、551、581 GB 5009.225 甲醇，g/L 0.6 GB 5009.266 氰化物（以 HCN 计），mg/L 8.0 GB 5009.36*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 总酸（以乙酸计），g/L 0.3 GB/T 10345 总酯（以乙酸乙酯计），g/L 0.2 GB/T 10345 Q/HYJL 0001S-2021 注 1：a 甲醇、氰化物指标均按 100酒精度折算。注 2：*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 8951 的规定。2.6 其它要求 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定，污染物限量应符合GB 2762的规定，农药残留限量应符合GB 2763的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、酒精度、甲醇。型式检验按国家相关规定执行。Q/HYJL 0001S-2021 编制说明 桂花米酒（蒸馏酒）是以桂花、生活饮用水、大米、糯米为主要原料，经原料清洗、浸泡、蒸煮、糖化发酵（加入酒曲）、蒸馏、贮存、调配、灌装工艺加工而成。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒制订本企业标准，为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南亿嘉兰德酒业有限公司