QJXJC 0001 S-2021 黄精配制酒.pdf

江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 黄精配制酒备案号：360052S-2021备案日期：2021年1月19日有效期至：2026年1月18日Q/JXJC 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/JXJC 0001S-20212021-01-01 发布2021-01-10 实施江西雪菊淳生物科技有限公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JXJC 0001S2021 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 要求.2 4 食品添加剂.3 5 生产加工过程的卫生要求.3 6 检验规则.3 7 标志、标签、包装、运输、贮存.4 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JXJC 0001S2021 II 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则。本标准中铅限量（以 Pb 计）为 0.16mg/kg，严于 GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量中“酒类(蒸馏酒、黄酒除外)”项下铅限量（以 Pb 计）0.2mg/kg。本标准起草单位：江西雪菊淳生物科技有限公司。本标准主要起草人：梁春国。本标准批准人：梁春国。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JXJC 0001S2021 1 黄精配制酒 1 范围 本标准规定了黄精配制酒的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以蒸馏酒为基酒，以黄精、雪莲培养物和枸杞为主要原料，经配料、浸泡、粗滤、勾兑、精滤、灌装、封盖、包装等工艺加工而成的黄精配制酒。2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.4 食品安全国家标准 陶瓷制品 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定 GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 GB 5009.266 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8951 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范 GB/T 18672 枸杞 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法 GB/T 27588 露酒 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JXJC 0001S2021 2 中华人民共和国药典 原卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知(卫法监发200251号)卫生部关于批准金花茶、显脉旋覆花(小黑药)等5种物品为新资源食品的公告（2010年第9号）国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 要求 3.1 原、辅料要求 3.1.1 蒸馏酒 应符合 GB 2757 的规定。3.1.2 枸杞 应符合 GB/T 18672 的规定。3.1.3 黄精 应符合卫生部（卫法监发200251 号）和中华人民共和国药典的有关规定 3.1.4 雪莲培养物 应符合卫生部 2010 年第 9 号公告的有关规定。3.1.5 以上原料还应符合 GB 2761、GB 2762 和 GB 2763 的规定 3.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 外 观 澄清透明液体，无沉淀及悬浮物，久置允许有少量沉淀 取适量试样置于洁净的50ml烧杯中，在自然光下观察色泽、外观，并嗅其气味，用温水开水漱口，品其滋味 色 泽 具有本品应有的色泽 风 格 具有本品的独特风格 香 气 具有本品应的酒香，植物香，诸香和谐纯正 滋 味 醇和，舒顺谐调，酒体完整 3.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JXJC 0001S2021 3 项目 要求 检验方法 总酸（以乙酸计）/（g/L）6.0 GB/T 15038 总糖（以葡萄糖计）/（g/L）300 GB/T 15038 总酯（以乙酸乙酯计）/(g/L)0.05 GB/T 27588附录A 干浸出物/(g/L)0.3 GB/T 15038 酒精度a(20)/%vol 10.053.0 GB 5009.225 甲醇b/（g/L）0.6 GB 5009.266 氰化物b（以HCN计）/（mg/L）8.0 GB 5009.36 铅（以Pb计）/（mg/kg）0.16 GB 5009.12 a 酒精度实测值与标签标示值不得超过2.0%vol。b甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算。3.4 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF 1070规定的方法测定。4 食品添加剂 4.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 及国家相关法律法规的规定。5 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881和GB 8951的规定。6 检验规则 6.1 组批 同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。6.2 抽样 每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的3倍，作为检验及留样。6.3 检验分类 6.3.1 出厂检验 6.3.1.1 每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。6.3.1.2 出厂检验项目为感官要求、酒精度、甲醇、净含量。6.3.2 型式检验 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JXJC 0001S2021 4 6.3.2.1 型式检验为本标准的全项目检验。6.3.2.2 正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：a)停产 3 个月以上再恢复生产时；b)原、辅料来源发生变化时；c)本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；d)更换主要生产设备时。6.4 判定规则 检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格；复验合格，则判定该批产品合格。6.5 仲裁 在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。7 标志、标签、包装、运输、贮存 7.1 标志、标签 产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及GB/T 191、GB 7718、GB 2757的规定。因添加雪莲培养物故还应标示“婴幼儿、孕妇不宜食用”字样和每日最大食用量（折算成雪莲培养物，鲜品80 克/天、干品4 克/天）。7.2 包装 7.2.1 包装材料、包装容器应符合国家食品安全要求和有关规定。采用的玻璃瓶应符合 GB 4806.5 的规定；采用的陶瓷瓶应符合 GB 4806.4 的规定；或采用其他符合食品安全国家标准要求包装材料。包装应严密，无泄漏。外包装采用瓦楞纸箱，应符合 GB/T 6543 的规定。7.3 运输 运输工具应清洁、无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与易燃、易爆、有毒、有害物品混装、混运。装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。7.4 贮存 仓库必须干燥、清洁，有防潮、防鼠、防尘设施，并不得与易燃、易爆、有毒、有害物品共存放。贮存时货物离地面20cm，离墙面20cm。_ 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JXJC 0001S2021 5 江西省江西省食品安全企业标准备案承诺书食品安全企业标准备案承诺书 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准名称为：黄精配制酒，标准编号为：Q/JXJC 0001S2021。1、本企业是企业标准的第一责任人,对备案的企业标准负责。2、本企业已清楚企业标准备案性质是形式备案，备案只是对企业标准进行登记、存档、公开、备查的行为。3、本企业标准严于食品安全国家标准或者江西省食品安全地方标准。4、本企业标准已经过技术审定，且标准名称、原辅料、技术指标等企业标准内容均符合相关要求。5、本企业对所提交的备案材料真实性、合法性负责，如有不实、违法之处，对该企业标准实施后果承担全部法律责任。6、本企业承诺严格遵守食品安全法及其实施条例等相关法律法规、标准的规定，并根据要求对备案的企业标准及时进行修订。未及时修订的，企业标准备案按照相关规定自动废止。江西雪菊淳生物科技有限公司