QJXC 0007 S-2021 怀山药片及其制品.pdf

焦作市鑫诚怀药有限公司企业标准 Q/JXC 0007S-2021 _ 怀山药片及其制品 2021-12-26 发布 2021-12-26 实施_ 焦作市鑫诚怀药有限公司 发布Q/JXC 0007S-2021 前 言 本标准中附录 A、B、C、D、E 为规范性附录。本标准由焦作市鑫诚怀药有限公司提出并起草。本标准起草人：郭萍、杜莎莎、郭逢艳。Q/JXC 0007S-2021 怀山药片及其制品 1 范围 本标准规定了怀山药片及其制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以怀山药(怀府山药、铁棍山药)为原料，经清洗、去皮或不去皮、切制、蒸制或不蒸制、真空冷冻干燥、挑选、包装加工制成冻干怀山药片（冻干怀府山药片、冻干铁棍山药片）；以铁棍山药片或上述工艺制成的冻干怀山药片为主要原料，经挑选、粉碎、膨化或不膨化、二次粉碎，加入或不加入牛（或羊、猪）骨髓肽粉、海洋鱼低聚肽粉、阿胶低聚肽粉、胶原蛋白肽粉、心（或肝、肺、脾、肾、血）肽粉、大豆肽粉、玉米低聚肽粉、益生元（低聚果糖、低聚木糖或低聚异麦芽糖）中的一种或几种为辅料，经混合、包装加工制成怀山药片及其制品。根据原料或加工工艺不同可分为：冻干怀山药片（冻干怀府山药片、冻干铁棍山药片）、冻干铁棍山药粉、冻干怀山药粉、胶原蛋白肽铁棍山药粉、骨髓肽铁棍山药粉、阿胶肽铁棍山药粉、海洋鱼低聚肽铁棍山药粉、心（或肝、脾、肺、肾、血）肽铁棍山药粉、大豆肽铁棍山药粉、玉米低聚肽铁棍山药粉、益生元铁棍山药粉。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1怀山药应符合GB/T 20351的规定。2.1.2铁棍山药片应符合Q/JXC 0004S-2019的规定。（见附录A）2.1.3牛（羊、猪）骨髓肽粉应符合Q/GZTS 0002S-2020的规定。（见附录B）2.1.4心（或肝、脾、肺、肾、血）肽粉应符合Q/GZTS 0005S-2020的规定。（见附录C）2.1.5胶原蛋白肽粉应符合GB 31645的规定。2.1.6 阿胶低聚肽粉应符合 Q/WTTH 0031S-2021 的规定。（见附录 D）2.1.7海洋鱼低聚肽粉应符合GB/T 22729的规定。2.1.8生产用水应符合GB 5749的规定。2.1.9玉米低聚肽粉应符合Q/WTTH 0016S-2020的规定。（见附录E）2.1.10大豆肽粉应符合GB/T 22492的规定。2.1.11低聚果糖应符合GB/T 23528的规定。2.1.12低聚木糖应符合GB/T 35545的规定。2.1.13低聚异麦芽糖应符合GB/T 20881的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 Q/JXC 0007S-2021 项目 要求 检验方法 性状 本品应有的性状 从样品中取出 50g，放在玻璃器皿或白色滤纸上，自然光下用肉眼观察色泽、性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽 本品应有的颜色 气 味 本品应有的香味，无异味 滋 味 本品应有的滋味，甘香，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 8 GB 5009.3 灰分，g/100g 5.0 GB 5009.4*铅（以Pb计）*，mg/kg 0.15 GB 5009.12 a肽含量（以干基计），g/100g 0.3 GB/T 22492 附录B 或GB 31645 附录A 或GB/T 22729 注：*指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。a仅适用于胶原蛋白肽铁棍山药粉、骨髓肽铁棍山药粉、阿胶肽铁棍山药粉、海洋鱼低聚肽铁棍山药粉、心（或肝、脾、肺、肾、血）肽铁棍山药粉、大豆肽铁棍山药粉、玉米低聚肽铁棍山药粉。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表3的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 平板计数法 霉菌，CFU/g 5 2 50 102 GB 4789.15 沙门氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 a样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。n：为同一批次产品应采集的样品件数；c:为最大可允许超出 m 值的样品数；m:为微生物指标可接受水平的限量值；M:Q/JXC 0007S-2021 为微生物指标的最高限量值。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 食品生产加工过程中的卫生要求 应符合GB 14881的规定。2.7 其它要求 污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药残留限量应符合 GB 2763 的规定，真菌毒素限量应符合 GB 2761的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、水分、灰分、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/JXC 0007S-2021 附录 A Q/JXC 0007S-2021 Q/JXC 0007S-2021 Q/JXC 0007S-2021 Q/JXC 0007S-2021 Q/JXC 0007S-2021 附录 B Q/JXC 0007S-2021 Q/JXC 0007S-2021 Q/JXC 0007S-2021 Q/JXC 0007S-2021 Q/JXC 0007S-2021 Q/JXC 0007S-2021 附录 C Q/JXC 0007S-2021 Q/JXC 0007S-2021 Q/JXC 0007S-2021 Q/JXC 0007S-2021 Q/JXC 0007S-2021 Q/JXC 0007S-2021 附录 D Q/JXC 0007S-2021 Q/JXC 0007S-2021 Q/JXC 0007S-2021 Q/JXC 0007S-2021 Q/JXC 0007S-2021 Q/JXC 0007S-2021 附录 E Q/JXC 0007S-2021 Q/JXC 0007S-2021 Q/JXC 0007S-2021 Q/JXC 0007S-2021 Q/JXC 0007S-2021 Q/JXC 0007S-2021 编制说明 怀山药片及其制品是以怀山药(怀府山药、铁棍山药)为原料，经清洗、去皮或不去皮、切制、蒸制或不蒸制、真空冷冻干燥、挑选、包装加工制成冻干怀山药片（冻干怀府山药片、冻干铁棍山药片）；以铁棍山药片或上述工艺制成的冻干怀山药片为主要原料，经挑选、粉碎、膨化或不膨化、二次粉碎，加入或不加入牛（或羊、猪）骨髓肽粉、海洋鱼低聚肽粉、阿胶低聚肽粉、胶原蛋白肽粉、心（或肝、肺、脾、肾、血）肽粉、大豆肽粉、玉米低聚肽粉、益生元（低聚果糖、低聚木糖或低聚异麦芽糖）中的一种或几种为辅料，经混合、包装加工制成怀山药片及其制品。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 19640食品安全国家标准 冲调谷物制品制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅的指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。焦作市鑫诚怀药有限公司