河南众品食业股份有限公司企业标准Q/HZS0030S-2019_________________________________________________焙烤专用油2019-04-01发布2019-04-01实施____________________________________________河南众品食业股份有限公司发布Q/HZS0030S-2019前言本企业标准按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规则要求编写。本标准由河南众品食业股份有限公司提出并起草。本标准起草人：张建林、王会玲、王晓峰、刘阳。Q/HZS0030S-2019焙烤专用油1范围本标准规定了焙烤专用油的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以精炼猪油为主要原料，添加（或不添加）精炼植物油（大豆油、棕榈油）、精炼牛油、辅料（聚甘油脂肪酸酯、单、双甘油脂肪酸酯）、抗氧化剂【丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）】中的一种或几种，经过急冷捏合、包装而成的产品。2要求2.1原辅料要求2.1.1精炼猪油、精炼牛油：应符合GB10146的规定。2.1.2大豆油：应符合GB/T1535和GB2716的规定。2.1.3棕榈油：应符合GB/T15680和GB2716的规定。2.1.4聚甘油脂肪酸酯：应符合GB1886.178的规定。2.1.5丁基羟基茴香醚（BHA)：应符合GB1886.12的规定。2.1.6单、双甘油脂肪酸酯：应符合GB1886.65的规定。2.1.7二丁基羟基甲苯（BHT）：应符合GB1900的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状凝固状固态、融化状澄清透明取适量样品置于白色瓷盘，在自然光下观察色泽、性状、杂质。将样品置于50mL烧杯中，水浴加热至50℃，用玻璃棒迅速搅拌，嗅其气味，品其滋味色泽凝固状白色、融化状微黄色气味具有产品特有的气味，无异味滋味具有产品特有的滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分及挥发物/（%）≤0.5GB5009.236酸价(以脂肪计)(KOH)/（mg/g）≤1GB5009.229*过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）≤0.1GB5009.227Q/HZS0030S-2019铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.1GB5009.12总砷（以As计）/（mg/kg）≤0.1GB5009.11丁基羟基茴香醚（BHA）/（mg/kg）≤100GB5009.32二丁基羟基甲苯（BHT）/（mg/kg）≤100GB5009.32注：过氧化值指标严于食品安全国家标准GB15196的规定；同一功能的食品添加剂（抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占GB2760规定的最大使用量的比例之和不应超过1。2.4净含量及允许短缺量按国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包...
