QHNNP 0001 S-2021 椰浆粉.pdf

ICS67.160X51Q/HNNP海南省食品安全企业标准Q/HNNP0001S-2021代替Q/HNNP0001S一2018椰浆粉海南省食品安全企业标准备案专用章备案号：460130-2021有效期：2021年4月0日wx4年4月9日至2021-04-15发布2021-04-30实施海南南派实业有限公司发布Q/HNNP0001S-2021前言本标准代替Q/HNNP0001S一2018椰浆粉。本标准与Q/NNP0001S一2018相比，主要修改如下：一增加无酪蛋白型椰浆粉(A105)产品要求。本标准由海南南派实业有限公司提出。本标准由海南南派实业有限公司起草。本标准主要起草人：梁海燕、钟前林、曾海英。本标准所代替标准的历年版本发布情况为：Q/HP0001S-2013、Q/HNNP0001S-2016、Q/HNNP0001S-2018。Q/HNNP0001S2021选用优等椰子果为原料，添加麦芽糊精、酪蛋白或酪蛋白酸钠等辅料，经取肉、磨浆、压汁、均质、喷雾干燥、过筛、装封等生产工艺制成的浓香型椰浆粉(A106)。5技术要求5.1原辅料要求5.1.1椰子果：应符合Y/T490要求。5.1.2麦芽糊精：应符合GB/T20884的要求。5.1.3酪蛋白：应符合GB31638的要求。5.1.4酪蛋白酸钠：应符合GB1886.212的要求。5.1.5生产用水：应符合GB5749的要求。5.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求要求检验方法项目清香型椰浆粉焦香型椰浆粉无酪蛋白型椰浆粉浓香型椰浆粉取适量试样置于500ml烧(A101)(A103)(A105)(A106)杯中，在自然光线下用肉色泽颜色乳白色或浅乳白色，具有该品种应有的色泽眼观察其色泽和性状，按性状均匀粉状，无结块标签上所述的食用方法于具有椰浆应有具有椰浆应有具有椰浆应有透明的烧杯中，用80左具有椰浆应有的气的气味及滋味，的气味及滋味，的气味及滋味，右蒸馏水冲溶稀释后，立滋味与气味味及滋味，无其它清香味明显，无焦香味明显，无浓香味浓郁，无即嗅其香气，用温开水漱异味味其它异味味其它异味味其它异味味口，品其滋味，静置2min杂质无正常视力可见外来异物后，看烧杯底部有无异物5.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标指标项清香型椰浆粉焦香型椰浆粉无酪蛋白型椰浓香型椰浆粉检验方法(A101)(A103)浆粉(A105)(A106)水分，g/100g5.0GB5009.3蛋白质，g/100g5.06.04.07.0GB5009.5脂肪，g/100g35.050.040.060.0GB5009.6铅（以Pb计），mg/kg0.9GB5009.125.4微生物限量应符合表3的规定。