QHZD 0012 S-2019 仙草冻罐头.pdf

河南中大恒源生物科技股份有限公司企业标准 Q/HZD 0012S-2019 _ 仙草冻罐头 2019-05-14 发布 2019-05-14 实施_ 河南中大恒源生物科技股份有限公司 发布Q/HZD 0012S-2019 前 言 企业标准按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规则要求编写。本标准由河南中大恒源生物科技股份有限公司提出。本标准起草单位：河南中大恒源生物科技股份有限公司。本标准主要起草人：章文晋、潘天义、杨伟强、李轩。Q/HZD 0012S-2019 仙草冻罐头 1 范围 本标准规定了仙草冻罐头的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以符合要求的仙草（凉粉草）浓缩汁为原料，经过滤、加入水、食用玉米淀粉、碳酸钠调配、装罐、密封、高压灭菌、冷却等工艺加工而成的仙草冻罐头。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 仙草（凉粉草）浓缩汁应符合 GB 7101 的规定。2.1.2 食用玉米淀粉应符合 GB/T 8885 及 GB 31637 的规定。2.1.3 碳酸钠应符合 GB 1886.1 的规定。2.1.4 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 果冻状，较好的硬度手感 从样品中取出适量样品，倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色泽 黑褐色果冻状 气味、滋味 具有仙草特殊气味和滋味，微碱 杂质 无正常视力可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 pH值 7.69.2 GB 5009.237 总砷（以As计）,mg/kg 0.3 GB 5009.11 铅*（以Pb计）,mg/kg 0.4 GB 5009.12*该指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合商业无菌的要求，按 GB 4789.26 规定的方法检测。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 8950 的规定。2.7 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。Q/HZD 0012S-2019 3 检验 出厂检验项目包括标感官要求、pH 值、商业无菌、净含量及允许短缺量。型式检验按国家有关规定执行。Q/HZD 0012S-2019 编制说明 仙草冻罐头是以符合要求的仙草（凉粉草）浓缩汁为原料，经过滤、加入水、食用玉米淀粉、碳酸钠调配、装罐、密封、高压灭菌、冷却等工艺加工而成。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照相关国标、行标的要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南中大恒源生物科技股份有限公司