QHKW 0003 S-2019 果味饮料.pdf

河南科维生物食品有限公司企业标准 Q/HKW 0003S-2019 _ 果味饮料 2019-07-11 发布 2019-07-11 实施_ 河南科维生物食品有限公司 发布Q/HKW 0003S-2019 前 言 本标准文本按 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由河南科维生物食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：汪昊松。Q/HKW 0003S-2019 果味饮料 1 范围 本标准规定了果味饮料的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以生活饮用水（经过滤、反渗透）、浓缩桃汁、浓缩橙汁、浓缩柠檬汁、浓缩菠萝汁、浓缩芒果汁、浓缩荔枝汁、浓缩红枣汁、浓缩哈密瓜汁、浓缩梨汁、浓缩草莓汁、浓缩蓝莓汁、浓缩橘子汁、浓缩桑葚汁、浓缩香蕉汁、浓缩葡萄汁、浓缩百香果汁、浓缩苹果汁、浓缩山楂汁、白砂糖、果葡糖浆、食用盐、黄原胶、羧甲基纤维素钠、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜，含苯丙氨酸）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素)、三氯蔗糖、柠檬酸、DL-苹果酸、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、六偏磷酸钠、山梨酸钾、焦糖色、日落黄、柠檬黄、苋菜红、亮蓝、诱惑红、桃味香精、橙味香精、柠檬香精、菠萝香精、芒果香精、荔枝香精、葡萄香精、红枣香精、哈密瓜香精、梨味香精、香蕉香精、草莓香精、蓝莓香精、橘子香精、桑葚香精、百香果香精、苹果香精、山楂香精的多种为原料，经调配、过滤、均质、灭菌、灌装、包装而制成的果汁含量不低于 2.5%的果味饮料。2 要求 2.1 原料 2.1.1 生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 浓缩桃汁、浓缩柠檬汁、浓缩菠萝汁、浓缩芒果汁、浓缩荔枝汁、浓缩红枣汁、浓缩哈密瓜汁、浓缩梨汁、浓缩草莓汁、浓缩蓝莓汁、浓缩橘子汁、浓缩桑葚汁、浓缩香蕉汁、浓缩葡萄汁、浓缩百香果汁、浓缩山楂汁应符合 GB 17325 和 SB/T 10198 的规定。2.1.3 浓缩苹果汁应符合 GB/T 18963、GB 17325 和 SB/T 10198 的规定。2.1.4 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 和 GB 15203 的规定。2.1.5 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.6 食用盐应符合 GB/T 5461 和 GB 2721 的规定。2.1.7 浓缩橙汁应符合 GB/T 21730、GB 17325 和 SB/T 10198 的规定。2.1.8 羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的规定。2.1.9 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。2.1.10 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜，含苯丙氨酸）应符合 GB 1886.47 的规定。2.1.11 环己基氨基磺酸钠应符合 GB 1886.37 的规定。Q/HKW 0003S-2019 2.1.12 DL-苹果酸应符合 GB 25544 的规定。2.1.13 乙酰磺胺酸钾应符合 GB 25540 的规定。2.1.14 诱惑红应符合 GB 1886.222 的规定。2.1.15 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.16 日落黄应符合 GB 6227.1 的规定。2.1.17 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。2.1.18 苋菜红应符合 GB 4479.1 的规定。2.1.19 焦糖色应符合 GB 1886.64 的规定。2.1.20 亮蓝应符合 GB 1886.217 的规定。2.1.21 桃味香精、橙味香精、柠檬香精、菠萝香精、芒果香精、荔枝香精、葡萄香精、红枣香精、哈密瓜香精、梨味香精、香蕉香精、草莓香精、蓝莓香精、橘子香精、桑葚香精、百香果香精、苹果香精、山楂香精应符合 GB 30616 的规定。2.1.22 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。2.1.23 D-异抗坏血酸钠应符合 GB 1886.28 的规定。2.1.24 黄原胶应符合 GB 1886.41 的规定。2.1.25 六偏磷酸钠应符合 GB 1886.4 的规定。2.1.26 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要求 检验方法 性 状 液体 从样品中取出 1 瓶，将本品倒入一烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽 具有产品应有的色泽 气、滋味 具有产品应有的气、滋味，酸甜可口、无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质,允许少量原料物质沉淀 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 可溶性固形物（20，折光计法），%0.2 GB/T 12143 总酸（以柠檬酸计），g/L 0.1 GB/T 12456 pH 值 2.55.0 GB 5009.237 铅（以 Pb 计），mg/L 0.3 GB 5009.12 Q/HKW 0003S-2019 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜），g/kg 仅限添加安赛蜜的饮料 0.3 GB/T 5009.140 环己基氨基磺酸钠（以环己基氨基磺酸计），g/kg 仅限添加环己基氨基磺酸钠的饮料 0.65 GB 5009.97 阿斯巴甜，g/kg 仅限添加阿斯巴甜的饮料 0.6 GB 5009.263 三氯蔗糖，g/kg 仅限添加三氯蔗糖的饮料 0.25 GB 22255 山梨酸钾（以山梨酸计），g/kg 0.5 GB 5009.28 柠檬黄，g/kg 仅限添加柠檬黄的饮料 0.1 GB 5009.35 日落黄，g/kg 仅限添加日落黄的饮料 0.1 GB 5009.35 诱惑红，g/kg 仅限添加诱惑红的饮料 0.1 SN/T 1743 苋菜红，g/kg 仅限添加苋菜红的饮料 0.05 GB 5009.35 亮蓝，g/kg 仅限添加亮蓝的饮料 0.025 GB 5009.35 展青霉素，g/kg 仅限添加浓缩山楂汁、浓缩苹果汁的饮料 20 GB 5009.185 同一功能的添加剂（相同色泽的着色剂）在混合使用时，各自用量占 GB 2760 规定的最大使用量比例之和不应超过 1。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌*，CFU/mL 15 GB 4789.15 酵母*，CFU/mL 15 GB 4789.15 沙门氏菌，/25mL 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/mL 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行；*霉菌和酵母的指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程中的卫生要求 应符合 GB 12695 和 GB 14881 的规定。2.7 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定，真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定，污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 Q/HKW 0003S-2019 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、总酸、pH 值、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群计数的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/HKW 0003S-2019 编制说明 果味饮料是以生活饮用水（经过滤、反渗透）、浓缩桃汁、浓缩橙汁、浓缩柠檬汁、浓缩菠萝汁、浓缩芒果汁、浓缩荔枝汁、浓缩红枣汁、浓缩哈密瓜汁、浓缩梨汁、浓缩草莓汁、浓缩蓝莓汁、浓缩橘子汁、浓缩桑葚汁、浓缩香蕉汁、浓缩葡萄汁、浓缩百香果汁、浓缩苹果汁、浓缩山楂汁、白砂糖、果葡糖浆、食用盐、黄原胶、羧甲基纤维素钠、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜，含苯丙氨酸）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素)、三氯蔗糖、柠檬酸、DL-苹果酸、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、六偏磷酸钠、山梨酸钾、焦糖色、日落黄、柠檬黄、苋菜红、亮蓝、诱惑红、桃味香精、橙味香精、柠檬香精、菠萝香精、芒果香精、荔枝香精、葡萄香精、红枣香精、哈密瓜香精、梨味香精、香蕉香精、草莓香精、蓝莓香精、橘子香精、桑葚香精、百香果香精、苹果香精、山楂香精的多种为原料，经调配、过滤、均质、灭菌、灌装、包装而制成的果汁含量不低于 2.5%的果味饮料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的规定，参照 GB 7101食品安全国家标准 饮料制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中霉菌、酵母指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。河南科维生物食品有限公司