QHNMW 0001 S-2020 枸杞牡蛎压片糖果.pdf

河南牧武食品有限公司企业标准 Q/HNMW 0001S-2020 _ 枸杞牡蛎压片糖果 2020-12-15 发布 2020-12-15 实施_ 河南牧武食品有限公司 发布Q/HNMW 0001S-2020 前 言 本标准格式按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则进行编写。本标准由河南牧武食品有限公司提出并起草。本标准起草人：赵祥宏。Q/HNMW 0001S-2020 枸杞牡蛎压片糖果 1 范围 本标准规定了枸杞牡蛎压片糖果的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以木糖醇为主要原料，添加牡蛎、枸杞子、芝麻叶、黑芝麻，经粉碎、加入蜂蜜混合搅拌、制粒、烘干、压片成型、包装加工而成的枸杞牡蛎压片糖果。2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 牡蛎、黑芝麻应符合中华人民共和国药典2020 年版一部的规定。2.1.2 木糖醇应符合 GB 1886.234 的规定。2.1.3 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.4 枸杞子应符合 GB/T 18672 的规定。2.1.5 芝麻叶无劣变、无异味、无霉变、无正常视力可见外来杂质，且符合 GB 2762、GB 2763中叶类蔬菜的规定。2.1.6 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 深褐色 取50g样品 置于洁净的白色瓷盘中,在自然光下观察其色泽、性状;嗅其气味,用温开水漱口后,品尝滋味，并检查有无外来杂质 滋味、气味 味甜，具有该产品应有的滋味与气味，无异味 性状 呈片状 杂质 无正常视力可见杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 干燥失重/（g/100g）5.0 SB/T 10347 总砷（以As计）/（mg/kg）0.3 GB 5009.11*铅（以Pb计）/（mg/kg）0.4 GB 5009.12 甲基汞（以Hg计）/（mg/kg）0.5 GB 5009.17 黄曲毒霉素B1/（g/kg）5.0 GB 5009.22 注：*铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数/(CFU/g)5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群/(CFU/g)5 2 10 102 GB 4789.3 Q/HNMW 0001S-2020 沙门氏菌/（25g）不得检出 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌/（25g）不得检出 GB 4789.10 注1：a样品的采样及处理按GB 4789.1执行。注2：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物限量可接受水平的限量值；M为微生物限量的最高安全限量值。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.6 生产过程卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 17403 的规定。2.7 其它要求 污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；兽药残留限量应符合 GB 31650 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、干燥失重、菌落总数、大肠菌群、净含量及允许短缺量。型式检验按国家有关规定执行。Q/HNMW 0001S-2020 编制说明 本标准适用于以木糖醇为主要原料，添加牡蛎、枸杞子、芝麻叶、黑芝麻，经粉碎、加入蜂蜜混合搅拌、制粒、烘干、压片成型、包装加工而成的枸杞牡蛎压片糖果。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定、参照GB 17399食品安全国家标准 糖果制订本标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南牧武食品有限公司