QHYS 0001 S-2019 复配辣椒砖.pdf

河南永信食品有限公司企业标准 Q/HYS 0001S-2019 _ 复配辣椒砖 2019-09-17 发布 2019-09-17 实施_ 河南永信食品有限公司 发布Q/HYS 0001S-2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构与编写的要求编写。本标准由河南永信食品有限公司提出并起草。本标准起草人：薛辉。Q/HYS 0001S-2019 复配辣椒砖 1 范围 本标准规定了复配辣椒砖的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以干辣椒、大豆、花生、芝麻、花椒、八角、食用盐、味精为原料，经挑拣、筛选炒制、粉碎、搅拌、压块、真空包装而成的非即食复配辣椒砖。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 干辣椒应符合GB/T 30382的规定。2.1.2 大豆应符合GB 1352的规定。2.1.3 花生应符合GB/T 1532的规定。2.1.4 芝麻应符合GB/T 11761和GB 19300的规定。2.1.5 八角应符合GB/T 7652的规定。2.1.6 食用盐应符合 GB/T 5461和GB 2721的规定。2.1.7 味精应符合GB 2720的规定。2.1.8 花椒应符合GB/T 30391的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1的规定。表 1 感官要求 项 目 要求 检验方法 性 状 块状 将样品置于洁净白瓷盘中，在自然光下，用肉眼观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味；然后用温开水漱口，品其滋味 色 泽 淡棕色至深褐色 气、滋味 具该产品应有的气滋味，味辣、微咸，无异味 杂 质 无肉眼可见的外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表 2 理化指标 项目 指标 检验方法 水分，%8.0 GB 5009.3 食用盐(以氯化钠计)，g/100g 10 GB 5009.44 Q/HYS 0001S-2019 总砷(以As计)，mg/kg 0.5 GB 5009.11 铅(以Pb计)*，mg/kg 0.8 GB 5009.12 黄曲霉毒素B1,g/kg 5.0 GB 5009.22*铅的指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.6 其它要求 污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药残留限量应符合 GB 2763 的规定,真菌毒素限量应符合GB 2761 的规定。3 检验 出厂检验项目：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、食用盐。型式检验按国家相关规定执行。Q/HYS 0001S-2019 编 制 说 明 本标准适用于以干辣椒、大豆、花生、芝麻、花椒、八角、食用盐、味精为原料，经挑拣、筛选炒制、粉碎、搅拌、压块、真空包装而成的非即食复配辣椒砖。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，制定本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查的依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南永信食品有限公司