QJLSK 0001 S-2020 风味饮料.pdf

焦作市乐啡生物科技有限公司企业标准 Q/JLSK 0001S-2020 _ 风味饮料 2020-12-18 发布 2020-12-18 实施_ 焦作市乐啡生物科技有限公司 发布Q/JLSK 0001S-2020 前 言 本标准按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规则编写。本标准由焦作市乐啡生物科技有限公司提出。本标准由焦作市乐啡生物科技有限公司、河南华测检测技术有限公司共同起草。本标准主要起草人：魏双正、马立新。本标准自发布实施日起替代 Q/JLSK 0001-2020（备案号：416751S-2020）。Q/JLSK 0001S-2020 风味饮料 1 范围 本标准规定了风味饮料的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以生活饮用水（经过滤、反渗透）为原料，加入浓缩果汁（浓缩苹果汁、浓缩水蜜桃汁、浓缩芒果汁、浓缩草莓汁、浓缩梨汁、浓缩蓝莓汁、浓缩山楂汁、浓缩柠檬汁、浓缩哈密瓜汁、浓缩葡萄汁、浓缩石榴汁、浓缩荔枝汁、浓缩西番莲汁、浓缩香蕉汁、浓缩猕猴桃汁、浓缩红枣汁、浓缩桔子汁、浓缩菠萝汁、浓缩樱桃汁、浓缩青梅汁、浓缩椰子汁、浓缩黑加仑汁、浓缩枸杞汁、浓缩枇杷汁、浓缩猕猴桃汁、浓缩沙棘汁、浓缩火龙果汁、浓缩蔓越莓汁、浓缩桑葚汁、浓缩柚子汁、浓缩百香果汁、浓缩石榴汁、浓缩梨汁、浓缩草莓汁、浓缩山竹汁、浓缩哈密瓜汁中的一种或几种）、果葡糖浆、白砂糖、食用葡萄糖、绿茶粉、红茶粉、乳粉中的几种，添加食用盐、羧甲基纤维素钠、黄原胶、卡拉胶、柠檬酸、DL-苹果酸、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、六偏磷酸钠、乙酰磺胺酸钾、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）、三氯蔗糖、苯甲酸钠、山梨酸钾、乳酸链球菌素、食用色素【-胡萝卜素、柠檬黄、日落黄、胭脂红（仅用于果味饮料）、苋菜红（仅用于果味饮料）、诱惑红、亮蓝、焦糖色（仅用于果味饮料）中的一种或几种】、食品用香精（苹果味香精、水蜜桃味香精、芒果味香精、草莓味香精、梨味香精、蓝莓味香精、山楂味香精、柠檬味香精、哈密瓜味香精、葡萄味香精、石榴味香精、荔枝味香精、西番莲味香精、香蕉味香精、猕猴桃味香精、红枣香精、桔子香精、菠萝香精、樱桃香精、青梅香精、椰子香精、黑加仑香精、枸杞香精、枇杷香精、猕猴桃香精、沙棘香精、火龙果香精、蔓越莓香精、桑葚香精、柚子香精、百香果香精、石榴香精、梨香精、草莓香精、山竹香精、哈密瓜香精、乳味香精、红茶味香精、绿茶味香精、葡萄糖味香精中的一种或几种）中的一种或几种，经调配、过滤、高温瞬时杀菌、灌装、包装而制成的风味饮料（其中果味饮料的果汁含量2.5%）。按照原料配方不同分为：苹果风味饮料、水蜜桃风味饮料、芒果风味饮料、梨风味饮料、草莓风味饮料、蓝莓风味饮料、山楂风味饮料、柠檬风味饮料、哈密瓜风味饮料、葡萄风味饮料、石榴风味饮料、荔枝风味饮料、西番莲风味饮料、香蕉风味饮料、猕猴桃风味饮料、苹果味饮料、水蜜桃饮料、芒果味饮料、梨味饮料、草莓味饮料、蓝莓味饮料、山楂味饮料、柠檬味饮料、哈密瓜味饮料、葡萄味饮料、石榴味饮料、荔枝味饮料、西番莲味饮料、香蕉味饮料、猕猴桃味饮料、葡萄糖味风味饮料、乳味风味饮料、红茶味风味饮料、绿茶味风味饮料。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。Q/JLSK 0001S-2020 2.1.2 浓缩苹果汁应符合 GB 17325 和 GB/T 18963 的规定。2.1.3 浓缩水蜜桃汁、浓缩芒果汁、浓缩草莓汁、浓缩梨汁、浓缩蓝莓汁、浓缩山楂汁、浓缩柠檬汁、浓缩哈密瓜汁、浓缩葡萄汁、浓缩石榴汁、浓缩荔枝汁、浓缩西番莲汁、浓缩香蕉汁、浓缩猕猴桃汁、浓缩红枣汁、浓缩桔子汁、浓缩菠萝汁、浓缩樱桃汁、浓缩青梅汁、浓缩椰子汁、浓缩黑加仑汁、浓缩枸杞汁、浓缩枇杷汁、浓缩猕猴桃汁、浓缩沙棘汁、浓缩火龙果汁、浓缩蔓越莓汁、浓缩桑葚汁、浓缩柚子汁、浓缩百香果汁、浓缩石榴汁、浓缩梨汁、浓缩草莓汁、浓缩山竹汁、浓缩哈密瓜汁应符合 GB 17325的规定。2.1.4 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 和 GB 15203 的规定。2.1.5 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.6 乙酰磺胺酸钾应符合 GB 25540 的规定。2.1.7 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）应符合 GB 1886.37 的规定。2.1.8 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）应符合 GB 1886.47 的规定。2.1.9 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。2.1.10 羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的规定。2.1.11 黄原胶应符合 GB 1886.41 的规定。2.1.12 卡拉胶应符合 GB 1886.169 的规定。2.1.13 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.14 DL-苹果酸应符合 GB 25544 的规定。2.1.15 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。2.1.16 D-异抗坏血酸钠应符合 GB 1886.28 的规定。2.1.17 苯甲酸钠应符合 GB 1886.184 的规定。2.1.18 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。2.1.19-胡萝卜素应符合 GB 8821 的规定。2.1.20 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。2.1.21 日落黄应符合 GB 6227.1 的规定。2.1.22 胭脂红应符合 GB 1886.220 的规定。2.1.23 苋菜红应符合 GB 4479.1 的规定。2.1.24 诱惑红应符合 GB 1886.222 的规定。2.1.25 亮蓝应符合 GB 1886.217 的规定。2.1.26 食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 和 GB 15203 的规定。2.1.27 乳粉应符合 GB 19644 的规定。2.1.28 食品用香精应符合 GB 30616 的规定。2.1.29 绿茶粉、红茶粉应符合 NY/T 2672 的规定。Q/JLSK 0001S-2020 2.1.30 食用盐应符合 GB/T 5461 和 GB 2721 的规定。2.1.31 六偏磷酸钠应符合 GB 1886.4 的规定。2.1.32 乳酸链球菌素应符合 GB 1886.231 的规定。2.1.33 焦糖色应符合 GB 1886.64 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 均匀透明液体，无沉淀 从随机抽取的样品中取出 1 瓶，将本品倒入一洁净烧杯中，在自然光下用眼观察色泽、性状、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽 具有本品应有的色泽 气、滋味 具有本品应有的气味和滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 pH 值 3.06.0 GB 5009.237 可溶性固形物，%0.1 GB/T 10786*铅（以 Pb 计），mg/L 0.2 GB 5009.12 环己基氨基磺酸钠a（以环己基氨基磺酸计），g/kg 0.65 GB 5009.97 乙酰磺胺酸钾a，g/kg 0.3 GB/T 5009.140 天门冬酰苯丙氨酸甲酯a，g/kg 0.6 GB 5009.263 三氯蔗糖a，g/kg 0.25 GB 22255 柠檬黄a（以柠檬黄计），g/kg 0.1 GB 5009.35 诱惑红a(以诱惑红计)，g/kg 0.1 GB 5009.141或SN/T 1743 胭脂红a(以胭脂红计)，g/kg 0.05 GB 5009.35 苋菜红a(以苋菜红计)，g/kg 0.05 GB 5009.35 日落黄a（以日落黄计），g/kg 0.1 GB 5009.35 亮蓝a（以亮蓝计），g/kg 0.02 GB 5009.35 苯甲酸钠a（以苯甲酸计），g/kg 1.0 GB 5009.28 山梨酸钾a（以山梨酸计），g/kg 0.5 GB 5009.28-胡萝卜素a，g/kg 2.0 GB 5009.83 展青霉素b，g/kg 20 GB 5009.185 Q/JLSK 0001S-2020 锌、铜、铁总和 c，mg/L 20 GB 5009.13、GB 5009.14、GB 5009.90 注：a、仅适用于添加该食品添加剂的产品的检测；b、展青霉素仅适用于使用浓缩苹果汁和浓缩山楂汁的产品检测；c、仅适用于金属罐装产品的检测；*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂）在混合使用时，各自用量占 GB 2760 规定的最大使用量的比例之和不应超过 1。2.4 微生物限量 2.4.1 经商业无菌生产的饮料应符合商业无菌的要求,按 GB 4789.26 规定的方法检验。2.4.2 非经商业无菌生产的饮料，其微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌，CFU/mL 20 GB 4789.15 酵母，CFU/mL 20 GB 4789.15 沙门氏菌，/25mL 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/mL 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T4789.21 执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。2.7 其它要求 应符合 GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、可溶性固形物、pH 值、净含量及允许短缺量、菌落总数（非经商业无菌生产的产品）、大肠菌群（非经商业无菌生产的产品）、商业无菌（经商业无菌生产的产品）。型式检验按国家有关规定执行。Q/JLSK 0001S-2020 编制说明 本标准适用于以生活饮用水（经过滤、反渗透）为原料，加入浓缩果汁（浓缩苹果汁、浓缩水蜜桃汁、浓缩芒果汁、浓缩草莓汁、浓缩梨汁、浓缩蓝莓汁、浓缩山楂汁、浓缩柠檬汁、浓缩哈密瓜汁、浓缩葡萄汁、浓缩石榴汁、浓缩荔枝汁、浓缩西番莲汁、浓缩香蕉汁、浓缩猕猴桃汁、浓缩红枣汁、浓缩桔子汁、浓缩菠萝汁、浓缩樱桃汁、浓缩青梅汁、浓缩椰子汁、浓缩黑加仑汁、浓缩枸杞汁、浓缩枇杷汁、浓缩猕猴桃汁、浓缩沙棘汁、浓缩火龙果汁、浓缩蔓越莓汁、浓缩桑葚汁、浓缩柚子汁、浓缩百香果汁、浓缩石榴汁、浓缩梨汁、浓缩草莓汁、浓缩山竹汁、浓缩哈密瓜汁中的一种或几种）、果葡糖浆、白砂糖、食用葡萄糖、绿茶粉、红茶粉、乳粉中的几种，添加食用盐、羧甲基纤维素钠、黄原胶、卡拉胶、柠檬酸、DL-苹果酸、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、六偏磷酸钠、乙酰磺胺酸钾、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）、三氯蔗糖、苯甲酸钠、山梨酸钾、乳酸链球菌素、食用色素【-胡萝卜素、柠檬黄、日落黄、胭脂红（仅用于果味饮料）、苋菜红（仅用于果味饮料）、诱惑红、亮蓝、焦糖色（仅用于果味饮料）中的一种或几种】、食品用香精（苹果味香精、水蜜桃味香精、芒果味香精、草莓味香精、梨味香精、蓝莓味香精、山楂味香精、柠檬味香精、哈密瓜味香精、葡萄味香精、石榴味香精、荔枝味香精、西番莲味香精、香蕉味香精、猕猴桃味香精、红枣香精、桔子香精、菠萝香精、樱桃香精、青梅香精、椰子香精、黑加仑香精、枸杞香精、枇杷香精、猕猴桃香精、沙棘香精、火龙果香精、蔓越莓香精、桑葚香精、柚子香精、百香果香精、石榴香精、梨香精、草莓香精、山竹香精、哈密瓜香精、乳味香精、红茶味香精、绿茶味香精、葡萄糖味香精中的一种或几种）中的一种或几种，经调配、过滤、