QHNHY 0109 S-2021 状元鱼胶原蛋白肽.pdf

ICS67.040X80Q/HNHY海南食品安全企业标准Q/1HNHY0109S-2021状元鱼胶原蛋白肽海南省食品安全企业标准备案专用章备案号：46081-2024有效期：02年5月1日至2024年5月20日2021-05-05日发布2021-05-20日实施海南华研胶原科技股份有限公司发布Q/HNHY0109S2021状元鱼胶原蛋白肽1范围本标准规定了状元鱼胶原蛋白肽的技术要求、食品添加剂、生产加工过程中的卫生要求，检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以状元鱼（虱目鱼Chanos chanos Forskal)鱼鳞为原料，经前处理、酶解、离心分离或过滤、浓缩、干燥、粉碎或不粉碎、过筛或不过筛、包装等工艺制成的用于食品工业原料的状元鱼胶原蛋白肽粉的生产控制、检验和贮运等环节。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1886.174食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂VGB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB31645食品安全国家标准胶原蛋白肽Q/HNHY0109S-2021JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原料和加工助剂要求3.1.1状元鱼（虱目鱼）鱼鳞：应符合GB2733要求。3.1.2蛋白水解酶：为GB2760规定的酶制剂，应符合GB1886.174的要求。3.1.3水：应符合GB5749要求。3.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色至黄棕色状态取5克左右的被测样品置于一洁净的白色粉末状或颗粒状，无结块，无正常视力可见的外来异物瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察其色泽滋味与气味具有产品应有的滋味和气味，无异味和外观形态：看有否外来到异物，嗅其香气，辩其滋味3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分，g/100g检验方法7.0灰分，g/100gGB5009.37.0蛋白质（以干基计），g/100gGB5009.490.0相对分子质量小于10000的胶原蛋白肽所占比例GB5009.590.0铅（以Pb计），g/kgGB31645附录A0.9镉（以Cd计），g/kgGB5009.120.1总砷（以As计），g/kgGB5009.151.0总汞（以Hg计），g/kgGB5009.110.1GB5009.173.4微生物限量应符合表3要求。表3微生物限量项目采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）ncmM检验方法菌落总数，CU/g521010大肠菌群，CFU/gGB4789.210100GB4789.3中的平板计数法2