QHJT 0004 S-2021 蜂蜜制品.pdf

厚济堂制药有限公司企业标准 Q/HJT 0004S-2021 _ 蜂蜜制品 2021-09-18 发布 2021-09-18 实施_ 厚济堂制药有限公司 发布Q/HJT 0004S-2021 前 言 本标准由厚济堂制药有限公司提出并起草。本标准起草人：刘玉杰、李彤彤。Q/HJT 0004S-2021 蜂蜜制品 1 范围 本标准规定了蜂蜜制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以蜂蜜为主要原料，以（根据配方）酸枣仁、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、人参（人工种植 5 年及 5 年以下）、黄秋葵、玛咖粉、杜仲雄花、蚕蛹、桑椹、海参、鹿血、鹿鞭、覆盆子、茯苓、黄精、玉竹、牡蛎、肉桂、肉豆蔻、白芷、益智仁、蒲公英、桑叶、栀子、薄荷、山药、菊花（滁菊、豪菊、怀菊、杭菊、贡菊中的一种或几种）、金银花、罗汉果、胖大海、葛根、枸杞、阿胶、桔梗、鸡内金、决明子、莱菔子、白果仁、山楂、百合、桃仁、辣木叶、龙眼肉、黑芝麻、佛手、乌梢蛇、昆布、鱼腥草、乌梅、八角茴香、芡实、陈皮、枣（大枣、黑枣、酸枣中的一种或几种）、小麦、甘草、姜（生姜、干姜中的一种或几种）、枳椇子、花椒、小茴香、薏苡仁、沙棘、荷叶、核桃仁、蛹虫草、黑豆、槐米、粳米、莲子、木瓜、火麻仁、郁李仁、砂仁、桔红、猴头菇、苦杏仁（上述原料经粉碎或不破碎、分离、水提、浓缩）、雪莲培养物、冰糖、地龙蛋白、油菜花粉、玉米肽粉、枇杷浓缩汁、红枣浓缩汁、桑椹浓缩汁、柠檬浓缩汁、沙棘浓缩汁、山楂浓缩汁、桂圆（龙眼）浓缩汁、梨浓缩汁、生姜浓缩汁、蓝莓浓缩汁中的一种或几种为辅料，经称量调配、搅拌混合、熬制、灌装、外包、成品入库而制成的蜂蜜制品。产品按原料不同可分为：枸杞黄精蜂蜜制品、沙棘肉豆蔻蜂蜜制品、柠檬山楂蜂蜜制品、金菊双花蜂蜜制品、阿胶蜂蜜制品、蓝莓桑椹蜂蜜制品、红枣桂圆蜂蜜制品、玫瑰薄荷蜂蜜制品、黄精海参蜂蜜制品。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 蜂蜜应符合GB 14963的规定。2.1.2 枇杷浓缩汁、红枣浓缩汁、桑椹浓缩汁、柠檬浓缩汁、沙棘浓缩汁、山楂浓缩汁、桂圆（龙眼）浓缩汁、梨浓缩汁、生姜浓缩汁、蓝莓浓缩汁应符合GB 17325的规定。2.1.3 玫瑰花（重瓣红玫瑰）应符合卫生部（2010 年第 3 号）公告的规定。2.1.4 酸枣仁、桑椹、覆盆子、茯苓、黄精、玉竹、牡蛎、肉桂、肉豆蔻、白芷、益智仁、蒲公英、桑叶、栀子、薄荷、山药、菊花（滁菊、豪菊、怀菊、杭菊、贡菊）、金银花、罗汉果、胖大海、葛根、枸杞、阿胶、桔梗、鸡内金、决明子、莱菔子、白果仁、山楂、百合、桃仁、龙眼肉、黑芝麻、佛手、乌梢蛇、昆布、鱼腥草、乌梅、八角茴香、芡实、陈皮、枣（大枣、黑枣、酸枣）、甘草、姜（生姜、干姜）、花椒、小茴香、薏苡仁、沙棘、荷叶、黑豆、槐米、莲子、木瓜、火麻仁、郁李仁、砂仁、桔红、苦杏仁应符合中华人民共和国药典2020 年版一部的规定。2.1.5 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.6 人参（人工种植 5 年及 5 年以下）应符合卫生部 2012 年第 17 号公告的规定。2.1.7 黄秋葵应符合 NY/T 1045 的规定。Q/HJT 0004S-2021 2.1.8 玛咖粉应符合卫生部 2011 年 第 13 号公告的规定。2.1.9 杜仲雄花应符合国家卫计委 2014 年第 6 号公告的规定。2.1.10 蚕蛹应符合卫生部 关于将油菜花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告（2004 年第 17 号）的规定。2.1.11 海参应符合 NY/T 1514 的规定。2.1.12 鹿血、鹿鞭应符合 NY 317 的规定。2.1.13 辣木叶应符合卫生部关于批准蛋白核小球藻等4种新资源食品的公告201219号的规定。2.1.14 小麦应符合GB 1351的规定。2.1.15 粳米应符合NY/T 594和GB 2715的规定。2.1.16 蛹虫草应符合国家卫计委 2014 年第 10 号公告的规定。2.1.17 猴头菇应符合 GB 7096 的规定。2.1.18 枳椇子、核桃仁应符合 GB 19300 的规定。2.1.19 雪莲培养物应符合卫生部 2010 年第 10 号公告的规定。2.1.20 冰糖应符合 GB/T 35883 和 GB 13104 的规定。2.1.21 油菜花粉应符合卫生部 2004 年第 17 号公告的规定。2.1.22 地龙蛋白应符合卫生部 2009 年第 18 号公告的规定。2.1.23 玉米肽粉应符合 QB/T 4707 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 常温下粘稠流动状，或部分结晶 取适量产品置于洁净烧杯中，在常温及自然光线下观察色泽、性状和杂质，嗅其气味，温开水漱口后，品尝其滋味 色 泽 具有该产品原辅料混合后特有的色泽，色泽均匀 滋味、气味 味甜、具有该产品特有的滋味和气味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 30 GB 5009.3 果糖和葡萄糖，g/100g 45 GB 5009.8 展青霉素a，g/kg 20 GB 5009.185 氰化物（以HCN计）b，mg/kg 0.05 GB 5009.36 Q/HJT 0004S-2021 甲基汞（以Hg计）c，mg/kg 0.5 GB 5009.17 锌（以Zn计），mg/kg 20 GB 5009.14*铅（以Pb计），mg/kg 0.8 GB 5009.12 注：*铅严于食品安全国家标准GB 2762的规定。a展青霉素仅适用于含有山楂的蜂蜜制品。b氰化物仅适用于含有苦杏仁的蜂蜜制品。c甲基汞仅适用于含有牡蛎、海参的蜂蜜制品。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表3的规定。表3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 菌落总数，CFU/g 1000 GB 4789.2 大肠菌群，MPN/g 0.3 GB 4789.3 霉菌，CFU/g 200 GB 4789.15 嗜渗酵母计数，CFU/g 200 GB 14963 附录 A 沙门氏菌，/25g 0 GB 4789.4 志贺氏菌，/25g 0 GB 4789.5 金黄色葡萄球菌，/25g 0 GB 4789.10 a 样品的分析及处理按 GB 4789.1 执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 食品生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881的规定。2.7 其他要求 污染物限量应符合GB 2762的规定；农药残留限量应符合GB 2763 的规定；真菌毒素限量应符合GB 2761的规定；兽药残留限量应符合GB 31650的规定；新食品原料的使用应符合国家相关公告的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。Q/HJT 0004S-2021 编制说明 本标准适用于以蜂蜜为主要原料，以（根据配方）酸枣仁、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、人参（人工种植 5 年及 5 年以下）、黄秋葵、玛咖粉、杜仲雄花、蚕蛹、桑椹、海参、鹿血、鹿鞭、覆盆子、茯苓、黄精、玉竹、牡蛎、肉桂、肉豆蔻、白芷、益智仁、蒲公英、桑叶、栀子、薄荷、山药、菊花（滁菊、豪菊、怀菊、杭菊、贡菊中的一种或几种）、金银花、罗汉果、胖大海、葛根、枸杞、阿胶、桔梗、鸡内金、决明子、莱菔子、白果仁、山楂、百合、桃仁、辣木叶、龙眼肉、黑芝麻、佛手、乌梢蛇、昆布、鱼腥草、乌梅、八角茴香、芡实、陈皮、枣（大枣、黑枣、酸枣中的一种或几种）、小麦、甘草、姜（生姜、干姜中的一种或几种）、枳椇子、花椒、小茴香、薏苡仁、沙棘、荷叶、核桃仁、蛹虫草、黑豆、槐米、粳米、莲子、木瓜、火麻仁、郁李仁、砂仁、桔红、猴头菇、苦杏仁（上述原料经粉碎或不破碎、分离、水提、浓缩）、雪莲培养物、冰糖、地龙蛋白、油菜花粉、玉米肽粉、枇杷浓缩汁、红枣浓缩汁、桑椹浓缩汁、柠檬浓缩汁、沙棘浓缩汁、山楂浓缩汁、桂圆（龙眼）浓缩汁、梨浓缩汁、生姜浓缩汁、蓝莓浓缩汁中的一种或几种为辅料，经称量调配、搅拌混合、熬制、灌装、外包、成品入库而制成的蜂蜜制品。根据 中华人民共和国食品安全法 和 中华人民共和国标准化法的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。厚济堂制药有限公司