QHNST 0007 S-2021 红薯粉条制品.pdf

河南省盛田农业有限公司企业标准 Q/HNST 0007S-2021 _ 红薯粉条制品 2021-09-11 发布 2021-09-11 实施_ 河南省盛田农业有限公司 发布Q/HNST 0007S-2021 前 言 本标准由河南省盛田农业有限公司提出并起草。本标准起草人：孙继周、孙溪烽、古海潮。红薯粉条制品 1 范围 本标准规定了红薯粉条制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以红薯淀粉为主要原料，添加魔芋粉、山药、桑叶、人参（人工种植五年以下）、葛根、鸡内金、紫苏、茶树花、大麦苗中的一种或几种，经粉碎或不粉碎，辅以生活饮用水、食用盐、硫酸铝钾、脱氢乙酸钠、冰乙酸、柠檬酸中一种或几种，经配料、打糊和浆、铺浆、熟化、老化、切条成型、干燥或不干燥、包装加工而成的非即食红薯粉条制品。按原料不同可分为：魔芋红薯干粉条、山药红薯干粉条、桑叶红薯干粉条、人参红薯干粉条、葛根红薯干粉条、鸡内金红薯干粉条、紫苏红薯干粉条、茶树花红薯干粉条、大麦苗红薯干粉条、复合红薯干粉条、魔芋红薯湿粉条、山药红薯湿粉条、桑叶红薯湿粉条、人参红薯湿粉条、葛根红薯湿粉条、鸡内金红薯湿粉条、紫苏红薯湿粉条、茶树花红薯湿粉条、大麦苗红薯湿粉条、复合红薯湿粉条。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 红薯淀粉应符合 GB 31637 的规定。2.1.2 魔芋粉应符合 NY/T 494 的规定。2.1.3 山药、桑叶、人参（人工种植五年以下）、葛根、鸡内金、紫苏应符合中华人民共和国药典2020 年版一部的规定。2.1.4 人参应符合原卫生部关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012 年第 17 号）的规定。2.1.5 大麦苗应符合原卫生部公告关于将肠膜明串珠菌肠膜亚种列入(2012 年第 8 号）的规定。2.1.6 食用盐应符合 GB 2721 和 GB/T 5461 的规定。2.1.7 硫酸铝钾应符合 GB 1886.229 的规定。2.1.8 脱氢乙酸钠应符合 GB 25547 的规定。2.1.9 冰乙酸应符合 GB 1886.10 或 GB 1886.85 的规定。2.1.10 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.11 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.12 茶树花应符合原卫生部公告关于批准茶树花等 7 种新资源食品的公告(2013 年第 1 号）的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 规定。表 1 感官要求 项目 要求 检验方法 性状 条状 从样品中取出 1 袋，置于洁净白瓷 盘中，自然光下用肉眼观察色泽、性状及有无外来杂质，嗅其气味，然后色泽 具有本品应有的色泽 气、滋味 具有原料应有气味和滋味，无异味 Q/HNST 0007S-2021 杂质 无肉眼可见外来杂质 以温开水漱口，品其滋味 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 湿粉条制品 干粉条制品 水分，%60.0 15.0 GB 5009.3 淀粉，%35.0 75.0 GB 5009.9*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 断条率，%10.0 GB/T 23587 灰分，g/100g 0.80 GB 5009.4 铝的残留量a（干样品，以 Al 计），mg/kg 200 GB 5009.182 脱氢乙酸钠a（以脱氢乙酸计），g/kg 1.0 GB 5009.121 注:*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。a 仅适用于添加相应食品添加剂的产品的检验。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.5 食品生产加工过程中的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.6 其他要求 应符合 GB 2760、GB 2762、GB 2763、GB 31650 的规定，新食品原料的使用应符合国家相关公告的规定。3 检验 出厂检验项目为：水分、感官要求、净含量及允许短缺量。型式检验按国家相关规定执行。Q/HNST 0007S-2021 编制说明 本标准适用于以红薯淀粉为主要原料，添加魔芋粉、山药、桑叶、人参（人工种植五年以下）、葛根、鸡内金、紫苏、茶树花、大麦苗中的一种或几种，经粉碎或不粉碎，辅以生活饮用水、食用盐、硫酸铝钾、脱氢乙酸钠、冰乙酸、柠檬酸中一种或几种，经配料、打糊和浆、铺浆、熟化、老化、切条成型、干燥或不干燥、包装加工而成的非即食红薯粉条制品。根据 中华人民共和国食品安全法 和 中华人民共和国标准化法 的有关规定，参照 GB 2713食品安全国家标准 淀粉制品制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南省盛田农业有限公司