QHNJ 0016 S-2019 果味饮料.pdf

河南省南街村（集团）有限公司企业标准 Q/HNJ 0016S-2019 _ 果味饮料 2019-04-09 发布 2019-04-09 实施_ 河南省南街村（集团）有限公司 发布Q/HNJ 0016S-2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由河南省南街村（集团）有限公司提出。本标准起草单位：河南省南街村（集团）有限公司技术中心、河南省南街村（集团）有限公司食品饮料分公司。本标准主要起草人：李盘欣、王跃平、李丹阳、林乐、张世瑛。Q/HNJ 0016S-2019 果味饮料 1 范围 本标准规定了果味饮料的产品分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以生活饮用水为源水，经粗滤、精滤、反渗透、杀菌，添加浓缩果汁（浓缩枣汁、浓缩苹果汁、浓缩柠檬汁、浓缩芒果汁、浓缩柚子汁、浓缩哈密瓜汁、浓缩菠萝汁）为原料，辅以白砂糖、果葡糖浆、羧甲基纤维素钠、L-苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、山梨酸钾、食品用香精（枣味香精、薄荷香精、苹果香精、柠檬香精、柚子香精、清凉香精、哈密瓜香精、菠萝香精、芒果香精）中的几种，经调配、高温杀菌、热灌装工艺加工而成果汁含量不低于2.5%的果味饮料。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 乙酰磺胺酸钾应符合 GB 25540 的规定。2.1.3 枣味香精、清凉香精、苹果香精、薄荷香精、柠檬香精、柚子香精、芒果香精、哈密瓜香精、菠萝香精应符合 GB 30616 的规定。2.1.4 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.5 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 和 GB 15203 的规定。2.1.6 环己基氨基磺酸钠应符合 GB 1886.37 的规定。2.1.7 浓缩柠檬汁、浓缩枣汁、浓缩柚子汁、浓缩芒果汁、浓缩哈密瓜汁、浓缩菠萝汁应符合 GB 17325的规定。2.1.8 浓缩苹果汁应符合 GB/T 18963和GB 17325 的规定。2.1.9 羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的规定。2.1.10 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.11 L-苹果酸应符合 GB 1886.40 的规定。2.1.12 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。2.1.13 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。Q/HNJ 0016S-2019 2.1.14 天门冬酰苯丙氨酸甲酯应符合 GB 1886.47 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 液体、汁液均匀一致 从样品中取出50mL，置洁净烧杯中，在自然光下观察其性状、色泽、嗅其气味，然后用温开水漱口，品尝其滋味，并检查有无外来杂质。色 泽 苹果味饮料 具有该品种应有的色泽 枣味饮料 柠檬味饮料 柚子味饮料 芒果味饮料 哈密瓜味饮料 菠萝味饮料 气 味 苹果味饮料 有苹果清香气味，无异味 枣味饮料 有红枣清香气味，无异味 柠檬味饮料 有柠檬清香气味，无异味 柚子味饮料 有柚子清香气味，无异味 芒果味饮料 有芒果清香气味，无异味 哈密瓜味饮料 有哈密瓜清香气味，无异味 菠萝味饮料 有菠萝清香气味，无异味 滋 味 苹果味饮料 具有苹果味，酸甜适口 枣味饮料 具有枣味，酸甜适口 柠檬味饮料 具有柠檬味，酸甜适口 柚子味饮料 具有柚子味，酸甜适口 芒果味饮料 具有芒果味，酸甜适口 哈密瓜味饮料 具有哈密瓜味，酸甜适口 菠萝味饮料 具有菠萝味，酸甜适口 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 Q/HNJ 0016S-2019 理化指标应符合表2的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 可溶性固形物（20，折光计法），%1.0 GB/T 12143 总酸（以柠檬酸计），g/L 0.1 GB/T 12456 pH值 2.05.0 GB/T 5750.4 铅（以Pb计），mg/L 0.05 GB 5009.12 总砷（以As计），mg/L 0.2 GB 5009.11 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜），g/kg 0.3 GB/T 5009.140 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）(以环己基氨基磺酸计)，g/kg 0.65 GB 5009.97 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜），g/kg 0.6 GB 5009.263 山梨酸钾（以山梨酸计），g/kg 0.5 GB 5009.28 展青霉素，g/kg 20 GB 5009.185 2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3中的平板计数法 *霉菌，CFU/mL 10 GB 4789.15 *酵母，CFU/mL 10 GB 4789.15 沙门氏菌，/25mL 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/mL 5 1 100 1000 GB 4789.10中的第二法 a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 的规定执行。*霉菌和酵母的指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程中的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。Q/HNJ 0016S-2019 2.7 其它卫生要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验方法 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、可溶性固形物、pH值、总酸、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。_ Q/HNJ 0016S-2019 编制说明 果味饮料是以生活饮用水为源水，经粗滤、精滤、反渗透、杀菌，添加浓缩果汁（浓缩枣汁、浓缩苹果汁、浓缩柠檬汁、浓缩芒果汁、浓缩柚子汁、浓缩哈密瓜汁、浓缩菠萝汁）为原料，辅以白砂糖、果葡糖浆、羧甲基纤维素钠、L-苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、山梨酸钾、食品用香精（枣味香精、薄荷香精、苹果香精、柠檬香精、柚子香精、清凉香精、哈密瓜香精、菠萝香精、芒果香精）中的几种，经调配、高温杀菌、热灌装工艺加工而成果汁含量不低于2.5%的果味饮料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照GB 7101食品安全国家标准 饮料、饮料产品生产许可证审查细则的要求制定本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查的依据。其内容规定了果味饮料的产品分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准中霉菌和酵母指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。河南省南街村（集团）有限公司