QJDSC 0027 S-2019 香辛料调味油.pdf

Q/JDSC0027S-2019220950S-2019201905 2020220519*Q/JDSC备案号：220950S-2019有效期至：2022 年 05 月 19 日吉林省长青大胜财食品有限公司企业标准Q/JDSC0027S-2019香辛料调味油2019-05-20 发布2019-05-20 实施吉林省长青大胜财食品有限公司 发发布布Q/JDSC0027S-20191香辛料调味油1范围本标准适用于以大豆油为主要原料，加入辣椒、花椒、葱、蒜等中的一种或多种辅料，经过选料、清洗、粉碎或切制、配料、烘炒、冷却、过滤、包装等工艺加工制成的香辛料调味油，属于调味料中的食用调味油（香辛料调味油）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1535食品安全国家标准大豆油GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.27食品安全国家标准食品中苯并（a）芘的测定GB.5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB 5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 30382辣椒（整的或粉状）GB/T 30391花椒JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 744绿色食品 葱蒜类蔬菜国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类产品按辅料的不同可分为辣椒油、花椒油、辣椒花椒油、葱油、蒜油。Q/JDSC0027S-201923.1辣椒油以大豆油为主要原料，添加辣椒，经过选料、清洗、粉碎或切制、配料、炒制、冷却、过滤、包装等工艺加工制成的辣椒油，属于食用调味油。3.2花椒油以大豆油为主要原料，添加花椒，经过选料、清洗、粉碎或切制、配料、炒制、冷却、过滤、包装等工艺加工制成的花椒油，属于食用调味油。3.3辣椒花椒油以大豆油为主要原料，添加辣椒、花椒，经过选料、清洗、粉碎或切制、配料、炒制、冷却、过滤、包装等工艺加工制成的辣椒花椒油，属于食用调味油。3.4葱油以大豆油为主要原料，添加葱，经过选料、清洗、粉碎或切制、配料、炒制、冷却、过滤、包装等工艺加工制成的葱油，属于食用调味油。3.5蒜油以大豆油为主要原料，添加蒜，经过选料、清洗、粉碎或切制、配料、炒制、冷却、过滤、包装等工艺加工制成的蒜油，属于食用调味油。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1大豆油应符合 GB/T 1535 的规定。4.1.2辣椒应符合 GB/T 30382 的规定。4.1.3花椒应符合 GB/T 30391 的规定。4.1.4葱、蒜应符合 NY/T 744 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽辣椒油、花椒辣椒油呈红色至浅橙红色，花椒油呈浅黄绿色至红棕色，葱油、蒜油呈浅黄色至黄绿色取适量样品置于50mL烧杯中，自然光下观察色泽、组织形态、杂质。水浴加热至50，用玻璃棒迅速搅拌，嗅其气味，温开水漱口后品其滋味。组织形态油状液体，可见少量辅料颗粒滋、气味具有相应品种辅料应有的气味和滋味，无焦臭、酸败味及其他异味杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。Q/JDSC0027S-20193表 2理化指标项目指标检验方法水分及挥发物，0.80GB 5009.3酸价（KOH），mg/g3.0GB 5009.229过氧化值，g/100g0.25GB 5009.2274.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.1GB 5009.12总砷（以As计），mg/kg0.09GB 5009.114.5真菌毒素限量应符合表 4 的规定。表 4真菌毒素限量项目限量检验方法苯并a芘，g/kg10GB 5009.27黄曲霉毒素B1，g/kg10GB 5009.225净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、净含量、水分及挥发物、酸价、过氧化值。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批Q/JDSC0027S-20194同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量在成品库内抽样，所抽样品须为同一批次保质期内的产品，抽样量不少于 4 个独立包装，且总量不得少于 2kg，一份用于检验，一份备查。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样8.1.1辣椒油食品名称：辣椒油配料表：大豆油、辣椒净含量/规格：3g/袋、5g/袋、7g/袋、10g/袋、15g/袋、20g/袋、50g/袋、150g/袋、150g/袋、180g/袋、200g/袋、300g/袋、500g/袋、1000g/袋（瓶）、1500g/袋（瓶）、2000g/袋（瓶）、2500g/袋（瓶）、按市场需要生产生产者的名称、地址和联系方式：吉林省长青大胜财食品有限公司、吉林省长春市高新开发区北区兴华村、0431-82863362、13174309832、13804469173生产日期和保质期：见喷码、18 个月贮存条件：常温避光保存，开封后须冷藏食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JDSC0027S其他需要标示的内容：8.1.2花椒油食品名称：花椒油配料表：大豆油、花椒净含量/规格：3g/袋、5g/袋、7g/袋、10g/袋、15g/袋、20g/袋、50g/袋、150g/袋、150g/袋、180g/袋、200g/袋、300g/袋、500g/袋、1000g/袋（瓶）、1500g/袋（瓶）、2000g/袋（瓶）、2500g/袋（瓶）、按市场需要生产生产者的名称、地址和联系方式：吉林省长青大胜财食品有限公司、吉林省长春市高新开发区北区兴华村、0431-82863362、13174309832、13804469173生产日期和保质期：见喷码、18 个月贮存条件：常温避光保存，开封后须冷藏食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JDSC0027S其他需要标示的内容：8.1.3辣椒花椒油食品名称：辣椒花椒油配料表：大豆油、辣椒、花椒Q/JDSC0027S-20195净含量/规格：3g/袋、5g/袋、7g/袋、10g/袋、15g/袋、20g/袋、50g/袋、150g/袋、150g/袋、180g/袋、200g/袋、300g/袋、500g/袋、1000g/袋（瓶）、1500g/袋（瓶）、2000g/袋（瓶）、2500g/袋（瓶）、按市场需要生产生产者的名称、地址和联系方式：吉林省长青大胜财食品有限公司、吉林省长春市高新开发区北区兴华村、0431-82863362、13174309832、13804469173生产日期和保质期：见喷码、18 个月贮存条件：常温避光保存，开封后须冷藏食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JDSC0027S其他需要标示的内容：8.1.4葱油食品名称：葱油配料表：大豆油、葱净含量/规格：3g/袋、5g/袋、7g/袋、10g/袋、15g/袋、20g/袋、50g/袋、150g/袋、150g/袋、180g/袋、200g/袋、300g/袋、500g/袋、1000g/袋（瓶）、1500g/袋（瓶）、2000g/袋（瓶）、2500g/袋（瓶）、按市场需要生产生产者的名称、地址和联系方式：吉林省长青大胜财食品有限公司、吉林省长春市高新开发区北区兴华村、0431-82863362、13174309832、13804469173生产日期和保质期：见喷码、18 个月贮存条件：常温避光保存，开封后须冷藏食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JDSC0027S其他需要标示的内容：8.1.5蒜油食品名称：蒜油配料表：大豆油、蒜净含量/规格：3g/袋、5g/袋、7g/袋、10g/袋、15g/袋、20g/袋、50g/袋、150g/袋、150g/袋、180g/袋、200g/袋、300g/袋、500g/袋、1000g/袋（瓶）、1500g/袋（瓶）、2000g/袋（瓶）、2500g/袋（瓶）、按市场需要生产生产者的名称、地址和联系方式：吉林省长青大胜财食品有限公司、吉林省长春市高新开发区北区兴华村、0431-82863362、13174309832、13804469173生产日期和保质期：见喷码、18 个月贮存条件：常温避光保存，开封后须冷藏食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JDSC0027S其他需要标示的内容：8.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克（g）营养素参考值%/NRV%能量3696 千焦（kJ）44%蛋白质0 克（g）0%脂肪99.9 克（g）167%碳水化合物0 克（g）0%Q/JDSC0027S-20196表 5 续营养成分表项目每 100 克（g）NRV%钠0 毫克（mg）0%9包装包装袋或包装桶选用塑料复合材料，应符合GB 4806.7的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10保质期保质期为 18 个月。