QJBZT 0050 S-2021 甘油二酯油粉（粉末油脂）.PDF

江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 甘油二酯油粉（粉末油脂）备案号：360428S-2021备案日期：2021年6月17日有效期至：2026年6月16日Q/JBZT 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/JBZT 0050S-20212021-04-29 发布2021-04-29 实施江西保中堂健康产业有限公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JBZT 0050S2021 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 要求.2 4 食品添加剂.4 5 生产加工过程的卫生要求.4 6 检验规则.4 7 标志、标签、包装、运输、贮存.5 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JBZT 0050S2021 II 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则。本标准中铅（以Pb计）限量为0.08mg/kg，严于 食品国家安全标准 食品中污染物限量（GB 2762）中“油脂及其制品”项下铅（以Pb计）限量0.1mg/kg。本标准起草单位：江西保中堂健康产业有限公司。本标准主要起草：何伟平、马龙辉、卢炼钢。本标准批准人：方秋生。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JBZT 0050S2021 1 甘油二酯油粉（粉末油脂）1 范围 本标准规定了甘油二酯油粉（粉末油脂）的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以甘油二酯油为原料，选择性添加乳清蛋白粉、低聚异麦芽糖、聚葡萄糖、麦芽糊精、抗性糊精、菊粉、水、食品添加剂（酪蛋白酸钠、辛烯基琥珀酸淀粉钠、阿拉伯胶、单，双甘油脂肪酸酯、磷脂、抗坏血酸钠）为原辅料，经配料、搅拌、剪切、均质、干燥、复配、包装等工艺制成的甘油二酯油粉（粉末油脂）。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.44 食品安全国家标准 食品添加剂 抗坏血酸钠 GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯 GB 1886.212 食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5009.236 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JBZT 0050S2021 2 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 20881 低聚异麦芽糖 GB/T 20884 麦芽糊精 GB/T 26636 动植物油脂 聚合甘油三酯的测定 高效空间排阻色谱法(HPSEC)GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28303 食品安全国家标准 食品添加剂 辛烯基琥珀酸淀粉钠 GB 28401 食品安全国家标准 食品添加剂 磷脂 GB 29949 食品安全国家标准 食品添加剂 阿拉伯胶 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（原卫生部2009年第5号）卫生部关于批准茶叶籽油等7种物品为新资源食品的公告（原卫生部2009年第18号）卫生部关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告（原卫生部公告2012年第16号）国家卫生计生委食品司关于聚葡萄糖有关问题的复函（国卫食品评便函2014241号）国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 要求 3.1 原、辅料要求 3.1.1 甘油二酯油 应符合原卫生部2009年第18号的规定。3.1.2 乳清蛋白粉 应符合GB 11674的规定。3.1.3 低聚异麦芽糖 应符合GB/T 20881的规定。3.1.4 聚葡萄糖 应符合国卫食品评便函2014241号的规定。3.1.5 麦芽糊精 应符合GB/T 20884的规定。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JBZT 0050S2021 3 3.1.6 抗性糊精 应符合原卫生部公告2012年第16号的规定。3.1.7 菊粉 应符合原卫生部2009年第5号的规定。3.1.8 水 应符合GB 5749的规定。3.1.9 酪蛋白酸钠 应符合GB 1886.212的规定。3.1.10 辛烯基琥珀酸淀粉钠 应符合GB 28303的规定。3.1.11 阿拉伯胶 应符合 GB 29949的规定。3.1.12 单，双甘油脂肪酸酯 应符合GB 1886.65的规定。3.1.13 磷脂 应符合GB 28401的规定。3.1.14 抗坏血酸钠 应符合GB 1886.44的规定。3.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 外观 干燥均匀粉末状或颗粒状，疏松、无结块 取本品适量，适量倒入洁净、干燥的白色瓷盘中，在自然光线下观察色泽和状态。将试样置于50mL烧杯中，水浴加热至50，用玻璃棒迅速搅拌，嗅其气味，品其滋味。色泽 白色至乳白色或淡黄色，色泽均匀 滋味及气味 具有本产品应有的气味和滋味，无焦臭、无酸败及其他异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JBZT 0050S2021 4 3.3 理化指标 应符合表2的规定，其他污染物限量应符合GB 2762的规定；真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 一级 二级 甘油二酯含量（%）40 20 GB/T 26636 水分及挥发物/（g/100mL）5.0 GB 5009.236 铅（以 Pb 计）/（mg/L）0.8 GB 5009.12 酸价（以脂肪计）（KOH 计）/（mg/g）1 GB 5009.229 过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）0.13 GB 5009.227 3.4 微生物限量 微生物指标应符合表3的规定。表 3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量(若非指定，均以 CFU/g 表示)检验方法 n c m M 沙门氏菌 5 0 0/25g GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 大肠菌群 5 2 10 100 GB 4789.3 平板计数法 菌落总数 5 2 1000 50000 GB 4789.2 霉菌 50 GB 4789.15 注：a样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。3.5 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF 1070规定的方法测定。4 食品添加剂 4.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 及国家相关法律法规的规定。5 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。6 检验规则 7.1 组批 同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JBZT 0050S2021 5 7.2 抽样 每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的3倍，作为检验及留样。7.3 检验分类 7.3.1 出厂检验 7.3.1.1 每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。7.3.1.2 产品出厂检验项目为感官、水分及挥发物、酸价、过氧化值、菌落总数、大肠菌群、净含量。7.3.2 型式检验 7.3.2.1 型式检验为本标准的全项目检验。7.3.2.2 正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：a)停产 3 个月以上再恢复生产时；b)原、辅料来源发生变化时；c)本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；d)更换主要生产设备时。7.4 判定规则 检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。微生物限量不合格不得复检。7.5 仲裁 在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。7 标志、标签、包装、运输、贮存 7.1 标志、标签 7.1.1 产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及 GB/T 191、GB 7718、GB 28050 的规定。7.1.2 添加了甘油二酯油、菊粉为原料的产品，产品标签上应标明甘油二酯油、菊粉的添加量，每日食用限量和不适宜人群。7.2 包装 7.2.1 包装材料应符合 GB 4806.5、GB 4806.7 的规定。7.2.2 包装要求：应封口严密。7.3 运输 7.3.1 运输工具应清洁、无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。7.3.2 装卸时应轻放、轻搬，防