QHJJM 0001 S-2019 湿粉条.pdf

CS 67.060X 11备案号：广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/HJJMQ/HJJM 0001S-2019湿粉条2019-01-01 发布2019-01-01 实施怀怀集集县县怀怀城城镇镇敬敬记记河河粉粉厂厂发布备案号：44120006S-2019备案日期：2019年02月27日Q/HJJM 0001S-2019I前言本标准按 GB/T 1.12009标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准制订了严于 GB 2762 的铅指标。本标准由怀集县怀城镇敬记河粉厂起草。本标准主要起草人：梁雨诗、梁梓敬、黄思聪。本标准于 2019 年 1 月 1 日首次发布。Q/HJJM 0001S-20191湿粉条1范围本标准规定了湿粉条的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以食用淀粉和大米为主要原料，添加或不添加食用植物油，经水浸泡、磨浆、蒸粉、包装工序制制成的湿粉条，本产品属于非即食类制品，需经熟制后食用。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1354大米GB 2713食品安全国家标准淀粉制品GB 2716食品安全国家标准植物油GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 31637食品安全国家标准食用淀粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2009第123号食品标识管理规定3技术要求3.1原辅料要求3.1.1 食用淀粉应符合 GB 31637 的要求。3.1.2 大米应符合 GB/T 1354 的要求。3.1.3 水应符合GB 5749的要求。3.1.4 食用植物油应符合 GB 2716 的要求。3.1.5 以上所有原料还应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的要求。3.2感官要求应符合表 1 的规定。Q/HJJM 0001S-20192表 1感官要求项目要求色泽米白色，无变暗，无返生变白现象组织形态呈条状或波纹状，粗细大致均匀，排列基本整齐，无霉变，虫蚀现象滋味和气味口感爽滑，具有米香味，无酸败味及其它异味，不沾牙，不夹生杂质无正常视力可见的外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标水分，%75酸度（以湿基计），mL/10 g2.0铅（以 Pb 计），mg/kg0.4黄曲霉毒素 B1，g/kg5.03.4 食品添加剂3.4.1食品添加剂质量应符合相应标准和有关规定。3.4.2食品添加剂品种及其使用量应符合GB 2760的规定。3.5净含量及允许短缺量要求定量包装产品应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法。4生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求符合GB 14881的规定。5试验方法5.1感官检验在自然光线下，观察其色泽和状态，闻其气味，口感滋味按GB 2713进行。5.2理化检验5.2.1水分按GB 5009.3进行测定。5.2.2酸度按 GB 5009.229 进行测定。5.2.3铅按GB 5009.12进行测定。5.2.4 黄曲霉毒素 B1按GB 5009.22进行测定。5.3净含量检验按JJF 1070进行。6检验规则6.1原辅材料入库检验原料入库前应由生产单位技术检验部门按原料质量标准验收，合格后方可入库使用。6.2出厂检验6.2.1每批产品应由本厂质检部门，按出厂检验项目进行检验。检验合格后，应附有合格证方准出厂。Q/HJJM 0001S-201936.2.2组批和抽样：同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。每批按 3/1000 随机抽样，独立包装应不少于 6 个（不含净含量抽样），样品量总数不少于 2 kg，检样一式二份，供检验和复检备用。6.2.3出厂检验项目为感官要求、水分、酸度、净含量。6.2.4判定规则：出厂检验项目全部符合本标准时，判定为合格。如有项目不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，如仍有 1 项指标不合格，判该批产品为不合格品。6.3型式检验6.3.1正常生产每半年进行一次；下列情况之一，应进行型式检验：a)新产品投产前；b)原辅材料产地或供应商发生改变时；c)更换主要生产设备时；d)停产三个月以上，恢复生产时；e)出厂检验的结果与上次型式检验的结果有较大差异时；f)食品安全监督部门提出要求时。6.3.2组批和抽样：同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。每批按 3/1000 随机抽样，独立包装应不少于 10 个（不含净含量抽样），样品量总数不少于 3 kg，检样一式二份，供检验和复检备用。6.3.3型式检验项目为本标准第 3 章的全部项目和标签。6.3.4判定规则：型式检验项目全部符合本标准时，判定为合格。如有项目不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，如仍有 1 项指标不合格，判该批产品为不合格品。7标签、标志、包装、运输、贮存7.1标签、标志7.1.1标签应符合 GB 7718、GB 28050 和食品标识管理规定的规定，并至少应有下列内容：产品名称、产品标准号、配料表、净含量、生产日期、保质期、食用方法、贮存条件、生产商的名称和地址。7.1.2运输标志应符合 GB/T 191 的规定。7.2包装包装材料、包装容器应清洁、无霉、无异味，并符合相应的标准和有关规定，内包装材料应使用聚乙烯材料包装袋、并符合 GB 4806.7 的规定，不得外露，产品包装必须严密封口。7.3运输产品在运输过程中应轻拿轻放，防止日晒雨淋，运输工具应清洁卫生，不应与有毒、有污染的物品混运。7.4贮存7.4.1产品应贮存在干燥、通风良好的场所，贮存温度不宜超过 28，距离地面和墙壁的距离应20cm，不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。7.4.2符合上述的贮运条件下，产品保质期不超过48小时。