QHNSJ 0002 S-2021 诺丽果酵素汁.pdf

Q/HSJ0002S2018前言本标准代替Q/HNSJ0002S一2018诺丽果酵素汁。本标准与Q/HNSJ0002S一2018相比，主要变化如下：修改了规范性引用文件。本标准由海南松吉云商科技有限公司提出。本标准由海南松吉云商科技有限公司起草。本标准主要起草人：刘秀燕、苏松洁。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：Q/HNSJ0002S2018.Q/HNSJ0002S-2018诺丽果酵素汁1范围本标准规定了诺丽果酵素汁的技术要求、生产加工过程中的卫生要求、检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期的要求。本标准适用于以诺丽果为原料，经前处理、发酵、过滤、调配（添加或不添加饮用水、白砂糖、甜蜜素等)、灭菌、包装等生产工艺制成的诺丽果酵素汁的生产控制、检验、贮运等环节。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB1886.37食品安全国家标准食品添加剂环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB5009.97食品安全国家标准食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12143饮料通用分析方法GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB/T17590铝易开盖三片罐GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则Q/HNSJ0002S-2018国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原料要求3.1.1诺丽果：诺丽果(Morinda citrifolia L,英文名称NOWI、中文译名诺丽、诺尼)的果实应完整无损、新鲜、无腐烂变质、无病虫害。污染物限量和农药最大残留限量应分别符合GB2762和GB2763的要求。3.1.2白砂糖：应符合GB/T317的要求。3.1.3环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）：应符合GB1886.37的要求。3.1.4生产用水：应符合GB5749的要求。3.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目要求检验方法色泽红棕色或红褐色，允许失光取适量试样置于50ml烧杯中，滋味与气味具有诺丽果发酵特有的滋味和气味，酸甜适口，无异味在自然光下观察色泽、性状和性状呈均匀液状，允许有果肉（少量沉淀）杂质，并嗅其气味，用温开水杂质无正常视力可见外来杂质漱口，品其滋味3.3理化指标应符合表3的要求。表2理化指标项目指标检验方法可溶性固形物(20以折光计)，%2.0GB/T12143铅（以Pb计），g/L0.2GB5009.12锡(Sn),mg/L150GB5009.16环己基氨基磺酸钠，g/kg0.65GB5009.97注：金属罐包装需检锡指标。3.4微生物限量3.4.1经商业无菌生产的产品应符合商业无菌的要求，按GB4789.26规定的方法进行检验。3.4.2非经商业无菌生产的产品，其微生物限量还应符合表3的规定。表3微生物限量采样方案及限量（若非指定，均以/25mL表示）项目检验方法cmM茵落总数，CFU/ml521010GB4789.22