QHYL 0013 S-2021 八宝饭.pdf

河南友谊旅业股份有限公司月旺食品分公司企业标准 Q/HYL 0013S-2021 _ 八宝饭 2021-12-20 发布 2021-12-20 实施_ 河南友谊旅业股份有限公司月旺食品分公司 发布Q/HYL 0013S-2021 前 言 本标准由河南友谊旅业股份有限公司月旺食品分公司提出并起草。本标准起草人：李强。Q/HYL 0013S-2021 八宝饭 1 范围 本标准规定了八宝饭的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以糯米、紫米、大黄米中的一种或两种为主要原料，经清洗，辅以生活饮用水，加入或不加入白砂糖、大豆油、山药、红枣、莲子、冬瓜丁、西瓜籽仁、薏米仁、糖玫瑰（重瓣红玫瑰）、花生仁、麦仁、葡萄干、桔饼丁、果脯丁（精白糖、液体葡萄糖、果酱、柠檬酸、精制淀粉、食用色素、食用香精）中的一种或几种，经装碗、蒸制、封口、高温灭菌，包装而成的八宝饭。根据原辅料不同可分为不同产品：八宝饭、玫瑰八宝饭、山药八宝饭、黄米八宝饭、紫米八宝饭。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 糯米、紫米应符合GB/T 1354和GB 2715的规定。2.1.2 红枣应符合GB/T 5835的规定。2.1.3 薏米仁应符合 NY/T 2977 和 GB 2715 的规定。2.1.4 莲子应符合 NY/T 1504 的规定。2.1.5 冬瓜丁、桔饼丁、果脯丁应符合 GB/T 10782 的规定。2.1.6 西瓜籽仁应符合 GB 19300 的规定。2.1.7 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.8 花生仁应符合 GB/T 1532 的规定。2.1.9 葡萄干应符合NY/T 705的规定。2.1.10 生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.11 山药应清洁卫生、无污染、无腐烂、无虫蛀，并符合 GB 2762、GB 2763 的规定。2.1.12 糖玫瑰（重瓣红玫瑰）应符合 GB/T 21270 的规定。2.1.13 麦仁、大黄米应符合 GB 2715 的规定。2.1.14 大豆油应符合 GB/T 1535 和 GB 2716 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 容 器 密封完好，无泄漏，无胀袋 取样品 1 份，检验容器，将样品置于清洁干燥的白瓷盘中，用目测检查性状、杂质、色泽；嗅其气味，温水漱口后品其滋味。性 状 具有产品应有的性状 色 泽 具有产品应有的色泽 气、滋味 具有八宝饭应有的气、滋味，无异味 Q/HYL 0013S-2021 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指标 检验方法 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 铅（以 Pb 计）*，mg/kg 0.4 GB 5009.12 黄曲霉毒素 B1，g/kg 5.0 GB 5009.22 注：*指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合罐头食品商业无菌的规定，检验方法按 GB 4789.26 的规定执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF1070 的规定。2.6 生产加工过程卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 8950 的规定。2.7 其它要求 污染物限量应符合 GB 2762 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、商业无菌的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/HYL 0013S-2021 编制说明 本标准适用于以糯米、紫米、大黄米中的一种或两种为主要原料，经清洗，辅以生活饮用水，加入或不加入白砂糖、大豆油、山药、红枣、莲子、冬瓜丁、西瓜籽仁、薏米仁、糖玫瑰（重瓣红玫瑰）、花生仁、麦仁、葡萄干、桔饼丁、果脯丁（精白糖、液体葡萄糖、果酱、柠檬酸、精制淀粉、食用色素、食用香精）中的一种或几种，经装碗、蒸制、封口、高温灭菌，包装而成的八宝饭。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法有关规定，参照GB 7098食品安全国家标准 罐头食品制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南友谊旅业股份有限公司月旺食品分公司