QHMS 0008 S-2019 熟化莲子茯苓制品.pdf

河南弥诺生物科技有限公司企业标准 Q/HMS 0008S-2019 _ 熟化莲子茯苓制品 2019-6-16 发布 2019-6-16 实施_ 河南弥诺生物科技有限公司 发布Q/HMS 0008S-2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1 标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由河南弥诺生物科技有限公司提出。本标准由河南弥诺生物科技有限公司和永城市食品药品检验所共同起草。本标准起草人：刘洪涛、何向楠。Q/HMS 0008S-2019 熟化莲子茯苓制品 1 范围 本标准规定了熟化莲子茯苓制品的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以莲子、茯苓、薏米、山药、桂圆、枸杞、红枣、葛根（丁、片）、百合、芡实、杏仁、苹果干、核桃仁为原料，经分别筛分、水洗、微波处理（干燥、杀菌、熟化）、包装而成的熟化制品。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 莲子应符合 NY/T 1504 的规定。2.1.2 苹果干应清洁、无污染、无虫蛀、无霉变，并符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。2.1.3 枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。2.1.4 红枣应符合 GB/T 5835 的规定。2.1.5 茯苓、山药、桂圆、葛根（丁、片）、薏米、百合、芡实、杏仁应符合中华人民共和国药典2015 年版一部的规定。2.1.6 核桃仁应符合 GB 19300 的规定。2.1.7 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 2.3 理化指标 应符合表 2 的规定。项 目 要 求 检验方法 性 状 固态，具有本品应有的性状 取适量样品，倒入白瓷盘中，在室内自然光线下观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温水漱口，品尝其滋味 色 泽 具有本品应有的色泽 气、滋味 具有本品应有的气、滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 Q/HMS 0008S-2019 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 10.0 GB 5009.3 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11*铅a（以 Pb 计），mg/kg 0.18 GB 5009.12*铅b（以 Pb 计），mg/kg 0.8 GB 5009.12 黄曲霉毒素 B1，g/kg 5 GB 5009.22 展青霉素c，g/kg 20 GB 5009.185 a 适用于以莲子、薏米、芡实、杏仁、核桃仁为原料的产品；b 适用于除莲子、薏米、芡实、杏仁、核桃仁之外的产品；c 适用于添加苹果干的产品；*该指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物限量 应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 100 GB 4789.3 平板计数法 沙门氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 霉菌，CFU/g 5 2 50 100 GB 4789.15 注 1：a样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。2.5 净含量及允许短缺量 应符合 JJF 1070 的规定。2.6 食品生产加工过程中的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.7 其它要求 应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国Q/HMS 0008S-2019 家相关规定执行。Q/HMS 0008S-2019 编制说明 熟化莲子茯苓制品是以莲子、茯苓、薏米、山药、桂圆、枸杞、红枣、葛根（丁、片）、百合、芡实、杏仁、苹果干、核桃仁为原料，经分别筛分、水洗、微波处理（干燥、杀菌、熟化）、包装而成的熟化制品。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南弥诺生物科技有限公司