QHML 0001 S-2021 马铃薯杂粮粉条.pdf

Q/HML0001S2021定西胡麻岭农机农民专业合作社企业标准Q/HML定西定西胡麻岭农机农民专业合作社胡麻岭农机农民专业合作社发布2021-03-22 发布2021-03-22 实施马铃薯杂粮粉条Q/HML0001S2021目次前言I1 范围 12 规范性引用文件 13 产品分类 24 技术要求 25 食品添加剂 36 食品生产加工过程的卫生要求 37 检验规则 38 标志、包装、运输、贮存 49 保质期 4Q/HML0001S2021I前言本标准根据GB/T 1.1规定起草。本标准由定西胡麻岭农机农民专业合作社提出并负责起草。本标准主要起草人:雷雨 王强本标准于2021年03月22日首次发布并实施。Q/HML0001S20211马铃薯杂粮粉条1范围本标准规定了马铃薯杂粮粉条的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以纯马铃薯淀粉为原料，辅以豌豆、扁豆、蚕豆、绿豆、红豆（芸豆）、花生、糜子、玉米粉、燕麦粉、莜麦粉、甜荞粉、苦荞粉、紫薯粉、南瓜粉、菠菜粉、胡萝卜粉、甜菜粉，添加饮用水、食品添加剂（硫酸铝铵），经磨粉、混合、调浆、预热熟制、冷却、成型、晾干（或不晾干）、包装（或真空包装）等工序制成的马铃薯杂粮粉条。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1532花生GB 1886.342食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸铝铵GB 2713食品安全国家标准 淀粉制品GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.9食品安全国家标准 食品中淀粉的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.34食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定GB 5009.182食品安全国家标准 食品中铝的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8884食用马铃薯淀粉GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10459蚕豆GB/T 10460豌豆GB/T 10462绿豆GB/T 10463玉米粉GB/T 13360莜麦粉GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 23587粉条GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 35028荞麦粉LS/T 3112中国好粮油 杂粮NY/T 285绿色食品 豆类Q/HML0001S20212NY/T 892绿色食品 燕麦及燕麦粉NY/T 1884绿色食品 果蔬粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号食品标识管理规定3产品分类按加工过程中晾干、不晾干，分为：干粉条和湿粉条。按原辅料不同分为17种粉条。3.1 马铃薯玉米粉条：马铃薯淀粉、玉米粉。3.2 马铃薯燕麦粉条：马铃薯淀粉、燕麦粉。3.3 马铃薯豌豆粉条：马铃薯淀粉、豌豆粉。3.4 马铃薯莜麦粉条：马铃薯淀粉、莜麦粉。3.5 马铃薯扁豆粉条：马铃薯淀粉、扁豆粉。3.6 马铃薯蚕豆粉条：马铃薯淀粉、蚕豆粉。3.7 马铃薯糜子粉条：马铃薯淀粉、糜子粉。3.8 马铃薯苦荞粉条：马铃薯淀粉、苦荞粉。3.9 马铃薯甜荞粉条：马铃薯淀粉、甜荞粉。3.10 马铃薯南瓜粉条：马铃薯淀粉、南瓜粉。3.11 马铃薯菠菜粉条：马铃薯淀粉、菠菜粉。3.12 马铃薯胡萝卜粉条：马铃薯淀粉、胡萝卜粉。3.13 马铃薯紫薯粉条：马铃薯淀粉、紫薯粉。3.14 马铃薯甜菜粉条：马铃薯淀粉、甜菜粉。3.15 马铃薯绿豆粉条：马铃薯淀粉、绿豆粉。3.16 马铃薯红豆粉条：马铃薯淀粉、红豆粉。3.17 马铃薯花生粉条：马铃薯淀粉、花生粉。4技术要求4.1 原料和辅料的要求4.1.1 原料4.1.1.1马铃薯淀粉：应符合GB/T 8884的规定。4.1.2 辅料4.1.2.1 硫酸铝铵：应符合GB 1886.342的规定。4.1.2.2 玉米粉：应符合GB/T 10463的规定。4.1.2.3 燕麦粉：应符合NY/T 892的规定。4.1.2.4 豌豆：应符合GB/T 10460的规定。4.1.2.5 扁豆、红豆（芸豆）：应符合NY/T 285的规定。4.1.2.6 莜麦粉：应符合 GB/T 13360的规定。4.1.2.7 蚕豆：应符合GB/T 10459的规定。4.1.2.8 糜子：应符合 LS/T 3112的规定。4.1.2.9 苦荞粉、甜荞粉：应符合GB/T 35028的规定。4.1.2.10 南瓜粉、菠菜粉、胡萝卜粉、紫薯粉、甜菜粉：应符合NY/T 1884的规定。4.1.2.11 生产加工用水：应符合GB 5749的规定。Q/HML0001S202134.1.2.12 绿豆：应符合GB/T 10462的规定。4.1.2.13 花生：应符合GB/T 1532的规定。4.2 感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有各产品应有的自然色泽。GB 2713滋味和气味具有各产品特有的滋味和气味，无异味，无酸味。状态长条形，粗细厚薄均匀，无粘结，无霉变，允许有少量断条。无正常视力可见的外来杂质，口尝无砂质。4.3理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项 目指 标检验方法干粉条湿粉条水分，g/100g1575GB 5009.3灰分，g/100g0.80.8GB 5009.4淀粉，g/100g7020GB 5009.9断条率，%1010GB/T 23587二氧化硫(以 SO2计),mg/kg100GB 5009.344.4 有害物质限量应符合表3的规定。表 3有害物质限量指标项目指标检验方法铅（以 Pb 计），mg/0.4GB 5009.12铝的残留量（干样品，以 Al 计），mg/200GB 5009.1824.5 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的要求，按JJF 1070 规定的方法测定。5食品添加剂5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760有关规定。硫酸铝铵按生产需要适量使用。6生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881规定。7检验规则7.1 组批Q/HML0001S20214以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。7.2 抽样从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，抽样数量为12袋，7袋用于检验，5袋留样。7.3 出厂检验7.3.1 产品出厂前须经本厂检验部门检验合格并签发合格证（或成品放行单）后方可出厂。7.3.2 出厂检验项目为感官，水分、灰分、断条率、净含量为每批必检项目。7.4 型式检验7.4.1 在正常生产时，每6个月进行一次。有下列情况之一时亦应进行：a)新产品投入生产时；b)停产6个月以上恢复生产时；c)生产主要设备或关键工艺发生变化时；d）质量监督机构提出要求时。7.4.2 型式检验项目为技术要求中4.24.5全部项目。7.5 判定规则7.5.1 检验项目全部合格，判该批产品合格。7.5.2 检验项目如有不合格项，应加倍抽样复检。复检如仍不合格，则判该批产品为不合格。8标志、包装、运输、贮存8.1 标志产品标签应符合GB 7718及食品标识管理规定的规定。产品营养标签应符合GB 28050的规定。外包装箱标志应符合GB/T 191的规定。8.2 包装包装材料应符合 GB 9683的规定，封口严密，包装牢固。8.3 运输8.3.1 运输工具必须清洁、卫生、严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混贮、混运。8.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。8.3.3 在运输过程中，必须防止曝晒、雨淋、受潮。8.4 贮存产品离地、离墙，应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中，并有防蝇、防鼠、防尘设施。不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。严禁露天堆放、日晒、雨淋。湿粉条需冷藏（04）或冷冻（-18以下）贮存。9 保质期在符合本标准规定的贮运条件下,产品自生产之日起干粉条保质期为24个月，湿粉条为12个月。