QHMD 0001S-2021 水果麦片.pdf

广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/HMD Q/HMD 0001S-2021 代替Q/HMD0001S-2021(备案号44030250S-2021)水果麦片 2021-08-20 发布 2021-10-01 实施好麦多（上海）食品科技有限公司深圳分公司好麦多（上海）食品科技有限公司深圳分公司 发布发布 备案号：44030417S-2021备案日期：2021年10月13日备案有效期：伍年Q/HMD 0001S-2021 1 前 言 本标准按编写格式按GB/T1.1-2009标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写的要求编制。主要指标参照GB 19640食品安全国家标准 冲调谷物制品的规定并结合企业实际情况制订，作为组织该产品生产和验收的依据。本标准与原企业标准：Q/HMD 0001S-2021(备案号44030250S-2021)相比，主要作了以下修改：-更改了标准名称，由水果谷物麦片变更为水果麦片。-修改了适用范围，新增了产品分类。-更改了理化指标中铅（以pb计）的限量值，由0.5mg/KG更改为0.49mg/KG。-更改了保质期时间，由12个月更改为10个月。本标准所替代标准的历次版本发布情况为:-Q/HMD 0001S-2021(备案号44030250S-2021)。本标准自实施之日起，2021年7月备案的Q/HMD 0001S-2021(备案号44030250S-2021)废止。本标准由好麦多（上海）食品科技有限公司深圳分公司提出并负责起草。本标准主要起草人：赵孟龙、方翔。本标准于2021年7月首次发布，第一次修订时间为2021年8月，本次为第一次修订。Q/HMD 0001S-2021 2 水果麦片 1 范围 本标准规定了水果麦片的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存要求。本标准适用于下文产品分类中规定的产品。2 规范性引用文件 下列文件对本文件的引用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1353 玉米 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药残留最大限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4789.35 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验 Q/HMD 0001S-2021 3 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.96 食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素A的测定 GB 5009.111 食品安全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定 GB 5420 中华人民共和国国家标准 干酪卫生标准 固体饮料 GB/T 5835 干制红枣 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7100 食品安全国家标准 饼干 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预装食标签则 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 11761 芝麻 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14884 食品安全国家标准 蜜饯 GB/T 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB 16325 干果食品卫生标准 GB 17401 食品安全国家标准 膨化食品 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB/T 20706 可可粉 GB/T 20884 麦芽糊精 GB/T 22493 大豆蛋白粉 GB/T 22496 玉米糁 GB/T 23596 海苔 Q/HMD 0001S-2021 4 GB/T 23787 非油炸水果、蔬菜脆片 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 29602 食品安全国家标准 固体饮料 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 31645 食品安全国家标准 胶原蛋白肽 GB/T 34778 抹茶 DB 46/T69 椰子粉 GH/T 1091 代用茶 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 LS/T 3244 全麦粉 NY/T 599 红小豆 NY/T 1506 绿色食品 食用花卉桂花 T/GDL 1-2019 抗性糊精 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令2009第123号食品标识管理规定 关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告(2014年第10号)关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告(2009年第5号)关于海藻酸钙等食品添加剂新品种的公告(中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会2016第8号)卫办监督发(2010)65号可用于食品的菌种名单 3 产品分类 产品分类有以下类别：a）I型：以燕麦片、小麦片、黑麦、红藜麦、黑米、黑小麦、玉米、粳米中的一种或多种为原料，添加冻干果蔬制品（草莓片、草莓丁、黄桃片、黄桃丁、菠萝片、菠萝丁、苹果片、苹果丁、芒果片、芒果丁、香蕉片、香蕉丁、杨梅、荔枝、火龙果、桑葚、红心番石榴、水蜜桃的一种或多种），添加或不添加白砂糖、玉米糖浆、葡萄糖浆、麦芽糖浆、果葡糖浆、麦芽糊精、结晶果糖、食用植物油、奇亚籽、膨化谷物、紫薯片、玉米片、干制水果、坚果与籽类、蜂蜜、全脂乳粉、椰子粉、食用盐、抹茶粉、可可粉、芝麻、蛋制品、菊粉、黑豆、红豆、绿豆、水果脆片、蜜饯、冻干酸奶块、咖啡粉、玉米糁、椰子脆片、椰蓉、红枣粒、全麦粉、饼干、食用玉米淀粉、肉松、海苔片、桂花、食品用香精、抗性糊精、聚葡萄糖、大豆分离蛋白、胶原蛋白肽、代用茶(重瓣红玫瑰)、可用于食品的菌种和固体饮料中一种或多种为辅料，经熟制(或部分熟制)、干燥(或不干燥)、混合、包装等工艺制成的冲调食用或直接食用的水果麦片。Q/HMD 0001S-2021 5 b）II型：以I型水果麦片为原料，添加冻干果蔬制品（草莓片、草莓丁、黄桃片、黄桃丁、菠萝片、菠萝丁、苹果片、苹果丁、芒果片、芒果丁、香蕉片、香蕉丁、杨梅、荔枝、火龙果、桑葚、红心番石榴水蜜桃的一种或多种）、白砂糖、玉米糖浆、葡萄糖浆、麦芽糖浆、果葡糖浆、麦芽糊精、结晶果糖、食用植物油、奇亚籽、膨化谷物、玉米片、紫薯片、坚果与籽类、蜂蜜、全脂乳粉、椰子粉、食用盐、抹茶粉、可可粉、芝麻、菊粉、水果脆片、蜜饯、冻干酸奶块、咖啡粉、玉米糁、椰子脆片、椰蓉、红枣粒、全麦粉、饼干、食用玉米淀粉、肉松、海苔片、桂花、大豆分离蛋白、胶原蛋白肽、代用茶(重瓣红玫瑰)、可用于食品的菌种和固体饮料中一种或多种为辅料，经熟制(或部分熟制)、干燥(或不干燥)、混合、包装等工艺制成的即食或熟制食用的水果麦片。4 技术要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 燕麦片、小麦片、黑麦、红藜麦、黑米、黑小麦、粳米、红豆、黑豆、绿豆等应符合GB 2715的要求。4.1.2 玉米应符合GB 1353的要求。4.1.3 冻干果蔬制品（草莓片、草莓丁、黄桃片、黄桃丁、菠萝片、菠萝丁、苹果片、苹果丁、芒果片、芒果丁、香蕉片、香蕉丁、杨梅、荔枝、火龙果、桑葚、红心番石榴、水蜜桃的一种或多种）应符合附录A的要求。4.1.4 白砂糖应符合GB/T 317的要求。4.1.5 玉米糖浆、葡萄糖浆、麦芽糖浆、果葡糖浆、麦芽糊精应符合GB 15203的要求。4.1.6 结晶果糖应符合GB/T 26762的要求。4.1.7 食用植物油应符合GB 2716的要求。4.1.8 奇亚籽应符合关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告(2014年第10号)的要求。4.1.9 膨化谷物应符合GB 17401的要求。4.1.10 紫薯片应符合GB 17401的要求。4.1.11 玉米片应符合GB 17401的要求。4.1.12 干制水果应符合GB 16325的要求。4.1.13 坚果与籽类应符合GB 19300的要求。4.1.14 蜂蜜应符合GB 14963的要求。4.1.15 乳粉应符合GB 19644的要求。4.1.16 椰子粉应符合DB 46/T69的要求。4.1.17 食用盐应符合GB 2721的要求。4.1.18 抹茶粉应符合GB/T 34778的要求。4.1.19 可可粉应符合GB/T 20706的要求。Q/HMD 0001S-2021 6 4.1.20 芝麻应符合GB/T 11761的要求。4.1.21 蛋制品应符合GB 2749的要求。4.1.22 菊粉应符合关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告(2009年第5号)的要求。4.1.23 水果脆片应符合GB/T 23787的要求。4.1.24 蜜饯应符合GB 14884的要求。4.1.25 冻干酸奶块、咖啡粉应符合GB/T 29602的要求。4.1.26 玉米糁应符合GB/T 22496的要求。4.1.27 椰子脆片、椰蓉应符合NY/T 786的要求 4.1.28 红枣粒应符合GB 5835的要求。4.1.29 全麦粉应符合LS/T 3244的要求。4.1.30 饼干应符合GB 7100的要求。4.1.31 食用玉米淀粉应符合GB/T 8885的要求 4.1.32 肉松应符合GB/T 23968的要求 4.1.33 海苔应符合GB/T 23596的要求。4.1.34 桂花应符合NY/T1506的要求。4.1.35 食品用香精应符合GB 30616的要求。4.1.36 抗性糊精应符合T/GDL 1-2019的要求。4.1.37 聚葡萄糖应符合GB 25541的要求。4.1.38 大豆分离蛋白应符合GB/T 22493的要求。4.1.39 胶原蛋白肽应符合GB 31645的要求。4.1.40 代用茶（重瓣红玫瑰）应符合GH/T 1091的要求。4.1.41 可用于食品的菌种应符合卫办监督发(2010)65号可用于食品的菌种名单的要求。4.1.42 固体饮料应符合GB 7101的要求。4.1.43 原辅料还应符合GB 2761、GB 2762和GB 2763的要求。4.2 感官要求 感官应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 具有产品应有的色泽 Q/HMD 0001S-2021 7 滋味、气味 具有产品应有的滋味和气味，无异味 状 态 松散，混合状态均匀，无霉变 杂 质 无肉眼可见外来杂质 4.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 水分，g/100g 9.8 铅（以pb计），mg/kg 0.49 黄曲霉毒素B1,g/kg 5.0 脱氧雪腐镰刀菌烯醇，g/kg 1000 赭曲霉毒素A，g/kg 5.0 4.4 微生物指标 微生物指标应符合表3的规定。表3 微