QHLS 0008 S-2021 果味饮料.pdf

河南栗子园食品饮料有限公司企业标准 Q/HLS 0008S-2021 _ 果味饮料 2021-03-01 发布 2021-03-01 实施_ 河南栗子园食品饮料有限公司 发布Q/HLS 0008S-2021 前 言 本标准由河南栗子园食品饮料有限公司提出并起草。本标准起草人：闫文娜。本标准自发布实施日起替代 Q/HLS 0008S-2020（备案号：416797S-2020）。Q/HLS 0008S-2021 果味饮料 1 范围 本标准规定了果味饮料的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以生活饮用水为水源，经净化、粗滤、二级反渗透制成的纯净水，加入浓缩柠檬汁、浓缩苹果汁、浓缩桃汁中的一种或几种，加入碳酸氢钠、葡萄糖酸锌、硫酸镁、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、三氯蔗糖、-聚赖氨酸盐酸盐、对羟基苯甲酸乙酯钠、对羟基苯甲酸甲酯钠、食用香精（柠檬香精、桃香精、水果香精中的几种）中的一种或几种，经调配、搅拌、臭氧杀菌、灌装而成的果汁含量2.5%的果味饮料。产品根据原料的不同分为以下三种：普通型果味饮料、镁强化果味饮料、锌强化果味饮料。2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 碳酸氢钠应符合 GB 1886.2 的规定。2.1.3 乙酰磺氨酸钾（安赛蜜）应符合 GB 25540 的规定。2.1.4 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）应符合 GB 1886.37 的规定。2.1.5 浓缩苹果汁应符合 GB/T 18963 和 GB 17325 的规定。2.1.6 葡萄糖酸锌应符合 GB 8820 的规定。2.1.7 浓缩柠檬汁应符合 GB 17325 的规定。2.1.8 硫酸镁应符合 GB 29207 的规定。2.1.9 食用香精(柠檬香精、桃香精、水果香精中的几种)应符合 GB 30616 的规定。2.1.10 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。2.1.11-聚赖氨酸盐酸盐应符合国家卫生计生委公告 2014 年第 5 号的规定。2.1.12 对羟基苯甲酸甲酯钠应符合 GB 30601 的规定。2.1.13 对羟基苯甲酸乙酯钠应符合 GB 30602 的规定。2.1.14 浓缩桃汁应符合 GB 17325 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 Q/HLS 0008S-2021 项 目 要 求 检验方法 性 状 均匀一致的液体 从样品中取出 1 瓶，将本品倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽 无色或微黄色 气 味 具有该产品特有的香气，无异味 滋 味 具有该产品特有的滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见的外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 pH 值 7.09.5 GB 5009.237 锌a（以 Zn 计），mg/kg 320 GB 5009.14 镁b（以 Mg 计），mg/kg 3060 GB 5009.241 铅（以 Pb 计），mg/L 0.3 GB 5009.12 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜），g/kg 0.3 GB/T 5009.140 环己基氨基磺酸钠(以环己基氨基磺酸计)，g/kg 0.65 GB 5009.97 三氯蔗糖（蔗糖素），g/kg 0.25 GB 22255 对羟基苯甲酸酯类及其钠盐(以对羟基苯甲酸计)d，g/kg 0.25 GB 5009.31 溴酸盐，g/L 10 GB/T 5750.10 展青霉素c，g/kg 20 GB 5009.185 a 为添加葡萄糖酸锌的果味饮料检验项目。b 为添加硫酸镁的果味饮料检验项目。c 为添加了浓缩苹果汁的果味饮料检验项目。d 为添加了对羟基苯甲酸甲酯钠、对羟基苯甲酸乙酯钠的果味饮料检测项目。同一功能的食品添加剂（防腐剂）在混合使用时，各自用量占 GB 2760 规定最大使用量的比例之和不应超过 1。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M Q/HLS 0008S-2021 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 GB4789.3 中的平板计数法 霉菌*，CFU/mL 10 GB 4789.15 酵母*，CFU/mL 10 GB 4789.15 沙门氏菌，/25mL 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/mL 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 a 样品的采集及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。*指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。2.5 净含量及允许短缺量 应符合 JJF 1070 的规定。2.6 食品生产加工过程卫生要求 食品生产加工过程卫生要求应符合 GB 12695 和 GB 14881 的规定。2.7 其他要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定，食品营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、pH 值、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。Q/HLS 0008S-2021 编制说明 果味饮料是以生活饮用水为水源，经净化、粗滤、二级反渗透制成的纯净水，加入浓缩柠檬汁、浓缩苹果汁、浓缩桃汁中的一种或几种，加入碳酸氢钠、葡萄糖酸锌、硫酸镁、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、三氯蔗糖、-聚赖氨酸盐酸盐、对羟基苯甲酸乙酯钠、对羟基苯甲酸甲酯钠、食用香精（柠檬香精、桃香精、水果香精中的几种）中的一种或几种，经调配、搅拌、臭氧杀菌、灌装而成的果汁含量2.5%的果味饮料。根据 中华人民共和国食品安全法 和 中华人民共和国标准化法 的规定，参照GB/T 10789 饮料通则、GB 7101食品安全国家标准 饮料制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中霉菌、酵母指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。河南栗子园食品饮料有限公司