河南九豫全食品工业园有限公司企业标准Q/HJS0004S-2021_________________________________________________风味面筋制品2021-12-24发布2021-12-24实施____________________________________________河南九豫全食品工业园有限公司发布Q/HJS0004S-2021前言本标准中的附录A、B为规范性附录。本标准由河南九豫全食品工业园有限公司提出并起草。本标准起草人：吴横总、潘莉娟、张荣、赵亚琼。Q/HJS0004S-2021风味面筋制品1范围本标准规定了风味面筋制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以面筋、烤麸、油面筋、素鸡（面筋）为原料，经分切，加入植物油（大豆油、菜籽油、玉米油、花生油、食用植物调和油中的一种或几种）、白砂糖、食用盐、酿造酱油、芝麻、辣椒、花椒、香辛料或粉（八角、小茴香、香叶、肉豆蔻、小豆蔻、肉桂、桂皮、草果、山柰、孜然中的多种）、鸡精调味料、鸡粉调味料、牛肉粉调味料、排骨粉调味料、谷氨酸钠（味精）、固态复合调味料（配料见附录A）、半固态复合调味料（配料见附录B）、柠檬酸、食品用香精（牛肉香精、鸡肉香精、香辣香精、五香香精、香辣香精、麻辣香精、酸辣香精中的一种或几种）中的多种，经调配、卤制、冷却、内包装、灭菌或不灭菌、包装加工而成的风味面筋制品。根据原辅料不同可分为不同产品。2要求2.1原辅料要求2.1.1生产用水应符合GB5749的规定。2.1.2面筋、烤麸、油面筋、素鸡（面筋）应符合GB2711的规定。2.1.3植物油（大豆油、菜籽油、玉米油、花生油、食用植物调和油）应符合GB2716的规定。2.1.4白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。2.1.5食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.6酿造酱油应符合GB2717的规定。2.1.7芝麻应符合GB/T11761和GB19300的规定。2.1.8辣椒、花椒、香辛料或粉（八角、小茴香、香叶、肉豆蔻、小豆蔻、肉桂、桂皮、草果、山柰、孜然）应符合GB/T15691的规定。2.1.9鸡精调味料应符合SB/T10371的规定。2.1.10鸡粉调味料应符合SB/T10415的规定。2.1.11牛肉粉调味料应符合SB/T10513的规定。2.1.12排骨粉调味料应符合SB/T10526的规定。2.1.13谷氨酸钠（味精）应符合GB/T8967和GB2720的规定。2.1.14柠檬酸应符合GB1886.235的规定。2.1.15固态复合调味料应符合Q/YBT0001S的规定，见附录A。Q/HJS0004S-20212.1.16半固态复合调味料应符合Q/YBT0007S的规定，见附录B。2.1.17食品用香精应符合GB30616的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检...
