QHLYL 0004 S-2019 水果白兰地.pdf

怀来县誉龙葡萄酒庄园有限公司企业标准Q/HLYL 0004S-201915.01Q/HLYL水果白兰地2019 年 3 月 10 日发布2019 年 3 月 10 日实施怀怀来来县县誉誉龙龙葡葡萄萄酒酒庄庄园园有有限限公公司司发发布布备 案 号：131088S-2019备案日期：2019年04月24日 有效日期：2024年04月23日 Q/HLYL 0004S-2019I前言本标准的编写格式符合GB/T 1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的规定。本标准贯彻了强制性国家标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则、GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒，参考了推荐性国家标准GB/T 11856白兰地、DBS64/517食品安全国家标准 枸杞白兰地。本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。本标准代替Q/HLYL 0004S-2019水果白兰地本标准与Q/HLYL 0004S-2019水果白兰地相比主要变化：修改了理化指标备注内容。本标准由怀来县誉龙葡萄酒庄园有限公司提出。本标准起草单位:怀来县誉龙葡萄酒庄园有限公司本标准主要起草人：任军、游晓芳。本标准于2019年3月10日由怀来县誉龙葡萄酒庄园有限公司负责人任军任军批准，并对标准中所规定的内容和实施后果负责。本标准于2019年3月10日首次发布。Q/HLYL 0004S-20191水果白兰地1范围本标准规定了水果白兰地的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮运。本标准适用于以李子、欧李、大枣、酸枣、山楂、枸杞、柿子、青梅、杨梅、杏、桑椹、樱桃、苹果、梨、草莓、桃、哈密瓜、西瓜、海棠、沙棘、荔枝、橘子、黑加仑、覆盆子、蓝莓、芒果、菠萝、香蕉中的一种或几种（经预处理、清洗、破碎制浆）或其原果汁（浆）、水为主要原料，添加或不添加葡萄（经破碎、除梗、压榨）或葡萄汁、白砂糖、酵母，经发酵、蒸馏（添加或不添加葡萄酒）、陈酿、调配（添加或不添加葡萄白兰地）、灌装而成的水果白兰地。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2727食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB 5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB/T 11856白兰地GB/T 15037葡萄酒GB 31639食品安全国家标准食品加工用酵母SB/T 10197原果汁通用技术条件JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定3技术要求Q/HLYL 0004S-201923.1原辅料要求3.1.1水应符合 GB 5749 的规定。3.1.2李子、欧李、大枣、酸枣、山楂、枸杞、柿子、青梅、杨梅、杏、桑椹、樱桃、苹果、梨、草莓、桃、哈密瓜、西瓜、海棠、沙棘、荔枝、橘子、黑加仑、覆盆子、蓝莓、芒果、菠萝、香蕉、葡萄应新鲜，具有各品种应有的滋气味，并符合 GB 2762、GB 2763 的规定。3.1.3原果汁（浆）、葡萄汁应符合 SB/T 10197、GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。3.1.4白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。3.1.5酵母应符合 GB 31639 的规定。3.1.6葡萄白兰地应符合 GB/T 11856 的规定。3.1.7葡萄酒应符合 GB/T 15037 的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法外观澄清透明，有光泽，无沉淀，无悬浮物GB/T 11856色泽琥珀色香气具有和谐的水果香、陈酿的橡木香、醇和的酒香，香气和谐、幽雅浓郁，无异味口味醇和、甘洌、丰满、绵柔风格具有本品独特的风格3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法酒精度/（VOL)30GB 5009.225甲醇/（g/L)2.0GB 5009.266氰化物（以 HCN 计）/（mg/L）8.00GB 5009.36铅（以 Pb 计）/（mg/L)0.4GB 5009.12展青霉素/(g/kg）50（仅限于以苹果、山楂为原料制成的产品）GB 5009.185注：甲醇、氰化物指标按均按 100%酒精度折算。酒精度标签标示值与实测值不超过1.0%（体积分数）。3.4净含量符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号定量包装商品计量监督管理办法要求。按 JJF 1070规定的方法测定。Q/HLYL 0004S-201934生产加工过程的卫生要求应符合GB 8951的规定5检验规则5.1组批同一批原料、同一生产线、同一生产日期、同一品种的产品为同一批次产品。5.2抽样方法和数量5.2.1按表 3 规定的抽样方案抽取样本，样本以瓶为单位。表 3抽样表批量（箱）样本大小甁数（n）1500375mL/瓶8500mL/瓶61500375mL/瓶12500mL/瓶85.2.2抽样方法从每批产品中随机抽取n（同表3）箱，再从n箱中各抽取一瓶，抽取的样品一半做该批产品进行检验，另一半留做复核仲裁用。5.3出厂检验5.3.1产品出厂前，由厂质量监督检验部门按本标准规定逐批进行检验，检验合格，并附上质量合格证明的，方可出厂。5.3.2检验项目出厂检验项目为感官要求、酒精度、净含量。5.4型式检验5.4.1检验项目为本标准技术要求中规定的全部项目。5.4.2正常生产时型式检验每半年进行一次，发生下列任一情况，亦进行：a）主要原辅料、关键工艺、设备有较大变化时；b）更换设备或长期停产后，恢复生产时；c）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d）国家有关行政管理部门提出进行型式检验要求时。5.5判定规则Q/HLYL 0004S-20194检验项目全部合格时，判定整批产品为合格品。检验项目若有两项不合格项目时，应从该批产品中重新抽取加倍数量的产品样本，对不合格项目进行复检，复检结果若仍有一项不合格，则判定整批产品不合格。5.6仲裁检验当供需双方对检验结果有异议时，可由有关各方协商解决或委托有关单位进行仲裁与判定。6标识、包装、运输、贮存6.1标识6.1.1产品标签应符合 GB 7718、GB 2757 和国家质量监督检验检疫总局令第 123 号国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定的规定。6.1.2包装贮运标志应符合 GB/T 191 的规定。6.2包装6.2.1包装容器应整齐、清洁、封装严密、无漏气、漏酒现象。6.2.2外包装必须使用合格的瓦楞纸箱或木箱，箱内有防震、防撞得间隔材料。6.3运输6.3.1瓶装酒在常温下运输。6.3.2运输过程中要防止日晒、雨淋、高温、受潮和人为破坏。6.3.3运输过程中，车辆或其它运输工具应保持清洁、避免强烈震荡。6.3.4运输过程中，不得与有毒、有害、易燃、易爆等物品混装运输。6.4贮存6.4.1瓶装酒应在阴凉干燥处常温下贮存。6.4.2贮存仓库要保持清洁、阴凉、干燥、通风、防潮湿、不得露天堆放。6.4.3贮存仓库要定期检查，不得和具有腐蚀、有毒、有害、有辐射、易燃、易爆等物品堆放在一起，纸箱垒高不超过六层。_