QHJSN 0001 S-2019 封丘芹菜汁及复配封丘芹菜汁.pdf

河南继隆生态农业发展有限公司企业标准 Q/HJSN 0001S-2019 _ 封丘芹菜汁及复配封丘芹菜汁 2019-08-26 发布 2019-08-26 实施_ 河南继隆生态农业发展有限公司 发布Q/HJSN 0001S-2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写规则编写。本标准由河南继隆生态农业发展有限公司提出并起草。本标准主要起草人：王娜、李小云、金超、朱光辉。Q/HJSN 0001S-2019 封丘芹菜汁及复配封丘芹菜汁 1 范围 本标准规定了封丘芹菜汁及复配封丘芹菜汁的术语和定义、分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以封丘芹菜汁（封丘芹菜经清洗、榨汁、过滤制得）为原料，添加或不添加苹果汁、柠檬汁、白砂糖、冰糖、结晶果糖、食用葡萄糖、食用盐中的几种，经过滤、均质、脱气、板式杀菌、灌装、封口、包装加工而制成的的未发酵的封丘芹菜汁及复配封丘芹菜汁。2 术语和定义 封丘芹菜 封丘芹菜又称封丘贡芹，简称“封芹”或“贡芹”，是封丘的传统特产，具有悠久的栽培历史，是已获得农业部颁发的国家农产品地理标志登记保护证书所确定的芹菜品种。3 分类 根据原料不同，可分为以下几种：3.1 封丘芹菜汁 以封丘芹菜汁（封丘芹菜经清洗、榨汁、过滤制得）为原料，添加或不添加白砂糖、冰糖、结晶果糖、食用葡萄糖、食用盐中的几种，经过滤、均质、脱气、板式杀菌、灌装、封口、包装加工制成的未发酵的、具有原榨封丘芹菜汁应有的色泽、风味，且可溶性固形物含量5%的封丘芹菜汁。3.2 复配封丘芹菜汁 以封丘芹菜汁（封丘芹菜经清洗、榨汁、过滤制得）、苹果汁和柠檬汁为原料，添加或不添加白砂糖、冰糖、结晶果糖、食用葡萄糖、食用盐中的几种，经过滤、均质、脱气、板式杀菌、灌装、封口、包装加工制成的未发酵的、具有复配封丘芹菜汁应有的色泽、风味的复配封丘芹菜汁。4 要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.2 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。4.1.3 食用盐应符合 GB 2721 和 GB/T 5461 的规定。4.1.4 冰糖应符合 GB/T 35883 和 GB 13104 的规定。4.1.5 食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 和 GB 15203 的规定。4.1.6 苹果汁应符合 GB/T 18963 和 GB 17325 的规定。Q/HJSN 0001S-2019 4.1.7 柠檬汁应符合 GB 17325 的规定。4.1.8 封丘芹菜应清洁卫生、无污染，符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。4.1.9 结晶果糖应符合 GB/T 26762 的规定。4.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 具有封丘芹菜汁相应的色泽，且均匀一致 取100mL混合均匀的被测样品于洁净的样品杯中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽、性状、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 气、滋味 封丘芹菜汁 具有原榨封丘芹菜汁特有的的气味和滋味，无异味 复配封丘芹菜汁 具有复配封丘芹菜汁特有的的气味和滋味，无异味 性状 清澈或浑浊状液体、质地均匀 杂质 无肉眼可见外来杂质 4.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项目 指标 检验方法 可溶性固形物a(20,折光计法)，%5.0 GB/T 12143 pH 值 3.56.5 GB/T 5750.4 铅（以 Pb 计），mg/L 0.05 GB 5009.12 展青霉素b，g/kg 20.0 GB 5009.185 注：a 仅适用于封丘芹菜汁。b 仅适用于添加苹果汁的产品。4.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌*，CFU/mL 10 GB 4789.15 酵母*，CFU/mL 10 GB 4789.15 沙门氏菌，/25mL 5 0 0 GB 4789.4 Q/HJSN 0001S-2019 金黄色葡萄球菌，CFU/mL 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行；*指该指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。4.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。4.6 食品生产加工过程中的卫生要求 应符合 GB 12695 和 GB 14881 的规定。4.7 其它要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合GB 2763 的规定。5 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群计数。型式检验按国家相关规定执行。Q/HJSN 0001S-2019 编制说明 本标准适用于以封丘芹菜汁（封丘芹菜经清洗、榨汁、过滤制得）为原料，添加或不添加苹果汁、柠檬汁、白砂糖、冰糖、结晶果糖、食用葡萄糖、食用盐中的几种，经过滤、均质、脱气、板式杀菌、灌装、封口、包装加工而制成的的未发酵的封丘芹菜汁及复配封丘芹菜汁。根据中华人民共和国标准化法和中华人民共和国食品安全法的有关规定，参照 GB 7101食品安全国家标准 饮料要求制订了本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中霉菌、酵母指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。河南继隆生态农业发展有限公司