QHLDZ 0001 S-2021 速冻熟制毛豆.pdf

新模板标记勿删Q/HLDZQ/HLDZ0001S-2021速冻熟制毛豆2021-05-15 发布2021-05-20 实施扫二维码下载电子版梨树县华利电子商务有限公司企业标准梨树县华利电子商务有限公司 发布Q/HLDZ0001S-2021222027S-20212021 06212024 0620Q/HLDZ0001S-20211速冻熟制毛豆1范围本标准适用于以毛豆为原料，经过分选、清洗、漂烫熟制、沥水、常温预冷、速冻、检验、包装等工艺加工制成的速冻熟制毛豆。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品中接触用塑料材料及制品GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 19295食品安全国家标准 速冻米面标准GB 23350限制商品过度包装要求 食品化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则NY/T 748绿色食品 豆类蔬菜SB/T 10379速冻调制食品JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定Q/HLDZ0001S-202123技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1毛豆应符合 NY/T 748 的要求。3.1.2生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽淡黄色至深绿色。取适量式样，置于洁净的白色磁盘中，在自然光下目测色泽、组织形态、杂质，用嗅觉鉴别其气味，用口品尝其滋味。组织形态完整毛豆，豆荚条形，粗细相对均匀，豆粒基本完整。滋、气味具有本品特有的滋味和气味，无异味。杂质无肉眼可见外来杂质。3.3污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.15GB 5009.12总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.11总汞（以Hg计），mg/kg0.01GB 5009.17镉（以Cd计），mg/kg0.1GB 5009.15铬（以Cr计），mg/kg0.5GB 5009.1233.4微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量（若非指定，均以 CFU/g 表示）检验方法ncmM菌落总数5110000100000GB 4789.2大肠菌群5110100GB 4789.3平板计数法沙门氏菌500/25gGB 4789.4金黄色葡萄球菌511001000GB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。Q/HLDZ0001S-202134净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官指标、菌落总数、大肠菌群、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量从每批次随机抽取 20 包（盒），样品总量不得少于 5kg，样品平均分成两份，1 份检验，1 份备查；检验样品时，必须在解冻状态下迅速进行。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：速冻熟制毛豆配料表（原料）：毛豆Q/HLDZ0001S-20214净含量/规格：生产者的名称、地址和联系方式：梨树县华利电子商务有限公司生产日期和保质期：贮存条件：-18以下食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/HLDZ0001S其他需要标示的内容：7.2营养成分表应符合表 7 的规定。表 7营养成分表项目每 100 克NRV%能量489 千焦（kJ）6%蛋白质6.5 克（g）11%脂肪1.0 克（g）2%碳水化合物20.1 克（g）7%钠0 毫克（mg）0%8包装包装袋选用纸塑复合材料，应符合GB 9683的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9运输速冻毛豆不得使用装过化学药品、煤炭、石灰、化肥等未经清理或淋湿未经处理的运输工具装运；不得与有毒、有害及有挥发性气味的物质混运。应使用冷链或有其他冷冻装置的运输工具装运。运输温度应在-15以下。10贮存速冻毛豆应储存在-18以下的清洁、干燥的冷藏仓库内，不得与有毒、有害及有挥发性气味的物质同储。11保质期保质期为 18 个月。