QHJSS 0102 S-2021 压片糖果.pdf

河南佳禾康生物食品科技有限公司企业标准 Q/HJSS 0102S-2021 _ 压片糖果 2021-01-28 发布 2021-01-28 实施_ 河南佳禾康生物食品科技有限公司 发布Q/HJSS 0102S-2021 前 言 本标准中附录A 为规范性附录。本标准由河南佳禾康生物食品科技有限公司提出并起草。本标准起草人：李季、熊洋。本标准自发布实施之日起替代标准号Q/HJSS 0102S-2019。Q/HJSS 0102S-2021 压片糖果 1 范围 本标准规定了压片糖果的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以白砂糖、红糖、山梨糖醇中的一种或几种为主要原料，加入黄精提取物、肉桂提取物、砂仁提取物、甘草提取物、覆盆子提取物、龙眼（桂圆）提取物、山药提取物、陈皮提取物、莲子提取物、蒲公英提取物、马齿苋提取物、枸杞提取物、百合提取物、白果（银杏）提取物、佛手提取物、乌梅提取物、桃仁提取物、莱菔子提取物、藿香提取物、茯苓提取物、薤白提取物、葛根提取物、山楂提取物、甘草提取物、桑葚提取物、人参（人工种植 5 年及 5 年以下）提取物、玫瑰花（重瓣红玫瑰）提取物、茶叶提取物（红茶提取物、绿茶提取物、乌龙茶提取物、黑茶提取物中的一种或几种）、板栗粉、薏米粉(熟制)、红豆粉(熟制)、白扁豆粉(熟制)、黑豆粉(熟制)、大枣粉、葡萄粉、柠檬粉、橙粉、阿胶粉、姜粉、醋粉、黑蒜粉、鸡内金（经粉碎）、低聚果糖、水苏糖、裸藻、蛋白核小球藻、表没食子儿茶素没食子酸酯、玉米淀粉中的一种或几种，加入或不加入柠檬酸、L-苹果酸、柠檬酸钠、日落黄、维生素 C、甜菊糖苷、食品用香精（柠檬香精、橙子香精、牛奶香精、黄油香精、咖啡香精、巧克力香精、草莓香精、红枣香精、玫瑰香精、西瓜香精、苹果香精中的一种或几种）、包衣剂（柠檬黄、亮蓝、胭脂红、羟丙基甲基纤维素、聚乙二醇中的几种）中的一种或几种，经配料、混合、制粒、烘干、压片、包衣、包装而成的压片糖果。根据原辅料不同可分为不同产品，以产品主要原料+压片糖果命名：如：黄精压片糖果、肉桂压片糖果、砂仁压片糖果、甘草压片糖果、覆盆子压片糖果、龙眼压片糖果、山药压片糖果、陈皮压片糖果、枸杞压片糖果、茯苓压片糖果、人参压片糖果、玫瑰压片糖果、果味压片糖果、果蔬压片糖果、蛋白核小球藻压片糖果、维生素 C 强化压片糖果、复合压片糖果等。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 白砂糖、红糖应符合 GB 13104 的规定。2.1.3 山梨糖醇应符合 GB 1886.187 的规定。2.1.4 黄精提取物、肉桂提取物、砂仁提取物、甘草提取物、覆盆子提取物、龙眼（桂圆）提取物、山药提取物、陈皮提取物、莲子提取物、蒲公英提取物、马齿苋提取物、枸杞提取物、百合提取物、白果（银杏）、佛手提取物、乌梅提取物、桃仁提取物、莱菔子提取物、藿香提取物、茯苓提取物、薤白提取物、葛根提取物、山楂提取物、甘草提取物、桑葚提取物、人参（人工种植 5 年及 5 年以下）提取物、玫瑰花（重瓣红玫瑰）提取物、茶叶提取物（红茶提取物、绿茶提取物、乌龙茶提取物、黑茶提取物）均为水提物，应符合 GB/T 29602 的规定。2.1.5 阿胶粉应符合 GB/T 29602 的规定。2.1.6 板栗粉应符合 GB 19300 的规定。Q/HJSS 0102S-2021 2.1.7 薏米粉、红豆粉、白扁豆粉、黑豆粉应符合 GB 2715 的规定。2.1.8 大枣粉、葡萄粉、柠檬粉、橙粉、姜粉应符合 NY/T 1884 的规定。2.1.9 醋粉应符合 GB/T 29602 的规定。2.1.10 黑蒜粉应符合附录 A 的规定，见附录 A。2.1.11 鸡内金应符合中华人民共和国药典2020 年版一部的规定。2.1.12 低聚果糖应符合 GB/T 23528 的规定。2.1.13 水苏糖应符合 QB/T 4260 的规定。2.1.14 裸藻应符合卫生部关于批准裸藻等 8 种新食品原料的公告(2013 年 第 10 号)的规定。2.1.15 蛋白核小球藻应符合卫生部关于批准蛋白核小球藻等 4 种新资源食品的公告（2012 年第19 号）的规定。2.1.16 表没食子儿茶素没食子酸酯应符合卫生部关于批准雨生红球藻等新资源食品的公告（2010年第 17 号）的规定。2.1.17 玉米淀粉应符合 GB/T 8885 和 GB 31637 的规定。2.1.18 日落黄应符合 GB 6227.1 的规定。2.1.19 甜菊糖苷应符合 GB 8270 的规定。2.1.20 维生素 C（抗坏血酸）应符合 GB 14754 的规定。2.1.21 食品用香精（柠檬香精、橙子香精、牛奶香精、黄油香精、咖啡香精、巧克力香精、草莓香精、红枣香精、玫瑰香精、西瓜香精、苹果香精）应符合 GB 30616 的规定。2.1.22 羟丙基甲基纤维素应符合 GB 1886.109 的规定。2.1.23 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。2.1.24 亮蓝应符合 GB 1886.217 的规定。2.1.25 胭脂红应符合 GB 1886.220 的规定。2.1.26 聚乙二醇应符合中华人民共和国药典（2020 年版一部）的规定。2.1.27 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.28 L-苹果酸应符合 GB 1886.40 的规定。2.1.29 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 片状、圆形或椭圆形 从样品中取出 1 份，置于白色瓷盘中，在自然光下用肉眼观察色泽及性状、杂质，嗅其气味；然后用温开水漱口，品色 泽 具有产品应有的色泽 气、滋味 具有产品应有的气味和滋味，味微甜，无异味 Q/HJSS 0102S-2021 杂 质 无肉眼可见外来杂质 其滋味 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指标 检验方法 水分，g/100g 9.0 GB 5009.3 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 铅*（以 Pb 计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 维生素 C（抗坏血酸），mg/kg（仅适用于添加维生素 C的产品）10006000 GB 5009.86 展青霉素，g/kg（仅适用于添加山楂提取物的产品）20 GB 5009.185 日落黄a，g/kg 0.3 GB 5009.35 甜菊糖苷a（以甜菊醇当量计），g/kg 3.5 SN/T 3854*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。a仅适用于使用该食品添加剂的产品。同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂）在混合使用时，各自用量占 GB 2760 规定的最大使用量的比例之和不应超过 1。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 沙门氏菌，/25g 不得检出 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，/25g 不得检出 GB 4789.10 a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生应符合 GB 14881 和 GB 17403 的规定。2.7 其它要求 Q/HJSS 0102S-2021 污染物限量应符合 GB 2762 的规定，食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定，农药残留限量应符合 GB 2763 的规定，真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；兽药残留限量应符合 GB 31650 的规定，新食品原料的使用应符合国家相关公告的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、水分、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/HJSS 0102S-2021 附录 A 黑蒜粉 一、范围 本标准适用于以大蒜为原料，经筛选、清洗、沥干、加热发酵、灭菌、包装等工序制成的黑蒜粉。二、感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 粉末状 从样品中取出 1 份，置于白色瓷盘中，在自然光下用肉眼观察色泽及性状、杂质，嗅其气味；然后用温开水漱口，品其滋味。色 泽 具有产品应有的色泽 气、滋味 具有产品应有的气味和滋味，味微甜，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 三、理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指标 检验方法 水分，g/100g 45.0 GB 5009.3 铅（以 Pb 计），mg/kg 1.0 GB 5009.12 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 四、微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 限量 检验方法 菌落总数，CFU/g 10000 GB 4789.2 大肠菌群，MPN/100g 30 GB 4789.3 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）按 GB 29921 的规定执行 GB 4789.4、GB 4789.10 Q/HJSS 0102S-2021 编制说明 本标准适用于以白砂糖、红糖、山梨糖醇中的一种或几种为主要原料，加入黄精提取物、肉桂提取物、砂仁提取物、甘草提取物、覆盆子提取物、龙眼（桂圆）提取物、山药提取物、陈皮提取物、莲子提取物、蒲公英提取物、马齿苋提取物、枸杞提取物、百合提取物、白果（银杏）提取物、佛手提取物、乌梅提取物、桃仁提取物、莱菔子提取物、藿香提取物、茯苓提取物、薤白提取物、葛根提取物、山楂提取物、甘草提取物、桑葚提取物、人参（人工种植 5 年及 5 年以下）提取物、玫瑰花（重瓣红玫瑰）提取物、茶叶提取物（红茶提取物、绿茶提取物、乌龙茶提取物、黑茶提取物中的一种或几种）、板栗粉、薏米粉(熟制)、红豆粉(熟制)、白扁豆粉(熟制)、黑豆粉(熟制)、大枣粉、葡萄粉、柠檬粉、橙粉、阿胶粉、姜粉、醋粉、黑蒜粉、鸡内金（经粉碎）、低聚果糖、水苏糖、裸藻、蛋白核小球藻、表没食子儿茶素没食子酸酯、玉米淀粉中的一种或几种，加入或不加入柠檬酸、L-苹果酸、柠檬酸钠、日落黄、维生素 C、甜菊糖苷、食品用香精（柠檬香精、橙子香精、牛奶香精、黄油香精、咖啡香精、巧克力香精、草莓香精、红枣香精、玫瑰香精、西瓜香精、苹果香精中的一种或几种）、包衣剂（柠檬黄、亮蓝、胭脂红、羟丙基甲基纤维素、聚乙二醇中的几种）中的一种或几种，经配料、混合、制粒、烘干、压片、包衣、包装而成的压片糖果。根据 中华人民共和国食品安全法 和 中华人民共和国标准化法 的有关规定，参照 GB 17399食品安全国家标准 糖果制订本标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南佳禾康生物食品科技有限公司