QHJLL 0001 S-2022 花生蛋白素肉.pdf

河南锦立来商贸有限公司企业标准 Q/HJLL 0001S-2022 _ 花生蛋白素肉 2022-03-24 发布 2022-03-24 实施_ 河南锦立来商贸有限公司 发布Q/HJLL 0001S-2022 前 言 本标准由河南锦立来商贸有限公司提出并起草。本标准主要起草人：徐献策。Q/HJLL 0001S-2022 花生蛋白素肉 1范围 本标准规定了花生蛋白素肉的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以花生蛋白粉为原料，添加大豆蛋白粉、小麦蛋白粉、生活饮用水为辅料，经配料、搅拌、挤压膨化成型、切断、烘干或自然晾干、包装加工而成的非即食花生蛋白素肉。2 要求 2.1原辅料要求 2.1.1 花生蛋白粉、小麦蛋白粉 应符合 GB 20371 的规定。2.1.2 大豆蛋白粉应符合 GB/T 22493 和 GB 20371 的规定。2.1.3 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 具有本品应有的色泽、色泽均匀 从样品中取出100g，将本品置于洁净白色瓷盘中，自然光下用肉眼观察色泽、性状及杂质，嗅其气味、温开水漱口、品其滋味 性状 具有本品应有的性状 气味、滋味 具有本品应有的气味、滋味、无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 13 GB 5009.3*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.18 GB 5009.12 镉（以 Cd 计），mg/kg 0.2 GB 5009.15 黄曲霉毒素 B1，g/kg 18.0 GB 5009.22 注：*指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表3 微生物限量 项目 采样方案 a 及限量 检验方法 Q/HJLL 0001S-2022 n c m M 沙门氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.7 其它要求 应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分。型式检验按国家相关规定执行。Q/HJLL 0001S-2022 编制说明 本标准适用于以花生蛋白粉为原料，添加大豆蛋白粉、小麦蛋白粉、生活饮用水为辅料，经配料、搅拌、挤压膨化成型、切断、烘干或自然晾干、包装加工而成的非即食花生蛋白素肉。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的规定，制订本企业标准，作为组织生产，质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南锦立来商贸有限公司