河南锦立来商贸有限公司企业标准Q/HJLL0001S-2022_________________________________________________花生蛋白素肉2022-03-24发布2022-03-24实施____________________________________________河南锦立来商贸有限公司发布Q/HJLL0001S-2022前言本标准由河南锦立来商贸有限公司提出并起草。本标准主要起草人：徐献策。Q/HJLL0001S-2022花生蛋白素肉1范围本标准规定了花生蛋白素肉的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以花生蛋白粉为原料，添加大豆蛋白粉、小麦蛋白粉、生活饮用水为辅料，经配料、搅拌、挤压膨化成型、切断、烘干或自然晾干、包装加工而成的非即食花生蛋白素肉。2要求2.1原辅料要求2.1.1花生蛋白粉、小麦蛋白粉应符合GB20371的规定。2.1.2大豆蛋白粉应符合GB/T22493和GB20371的规定。2.1.3生产用水应符合GB5749的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有本品应有的色泽、色泽均匀从样品中取出100g，将本品置于洁净白色瓷盘中，自然光下用肉眼观察色泽、性状及杂质，嗅其气味、温开水漱口、品其滋味性状具有本品应有的性状气味、滋味具有本品应有的气味、滋味、无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g≤13GB5009.3*铅（以Pb计），mg/kg≤0.18GB5009.12镉（以Cd计），mg/kg≤0.2GB5009.15黄曲霉毒素B1，μg/kg≤18.0GB5009.22注：*指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4微生物限量微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量检验方法Q/HJLL0001S-2022ncmM沙门氏菌，/25g500—GB4789.4金黄色葡萄球菌，CFU/g511001000GB4789.10第二法2.5净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.6生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。2.7其它要求应符合GB2761、GB2762、GB2763的规定。3检验出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分。型式检验按国家相关规定执行。Q/HJLL0001S-2022编制说明本标准适用于以花生蛋白粉为原料，添加大豆蛋白粉、小麦蛋白粉、生活饮用水为辅料，经配料、搅拌、挤压膨化成型、切断、烘干或自然晾干、包装加工而成的非即食花生蛋白素肉。根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的规定，制订本企业标准，作为组织生产，质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。河南锦立来商贸有限公司
