QHHS 0002 S-2020 谷物杂粮面条.pdf

河南皇时康食品有限公司企业标准 Q/HHS 0002S-2020 _ 谷物杂粮面条 2020-12-22 发布 2020-12-22 实施_ 河南皇时康食品有限公司 发布Q/HHS 0002S-2020 前 言 本标准按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规则要求编写。本标准由河南皇时康食品有限公司提出。本标准起草单位：河南皇时康食品有限公司。本标准主要起草人：翟红英、范朋辉。Q/HHS 0002S-2020 谷物杂粮面条 1 范围 本标准规定了谷物杂粮面条的要求、检验方法、检验规则等要求。本标准适用于以荞麦粉、燕麦粉、大麦粉、青稞（裸大麦）粉、全麦粉、高粱粉、黑麦粉、紫薯粉、糯米粉、黑米粉、红米粉、紫米粉、小米粉、黍米（大黄米）粉、稷米粉、黄豆粉、青豆粉、黑豆粉、绿豆粉、玉米粉中的一种或几种为原料，添加或不添加食用玉米淀粉，加入生活饮用水，经搅拌、挤压成型、干燥（风干或烘干）、截断、包装加工而成的非即食类谷物杂粮面条。根据原料不同可分为以下几类：单一型谷物杂粮面条、混合型谷物杂粮面条 2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 全麦粉应符合 LS/T 3244 及 GB 2715 的规定。2.1.2 荞麦粉、燕麦粉、大麦粉、青稞（裸大麦）粉、高粱粉、黑麦粉、紫薯粉、糯米粉、黑米粉、红米粉、紫米粉、小米粉、黍米（大黄米）粉、稷米粉、黄豆粉、青豆粉、黑豆粉、绿豆粉、玉米粉应符合 GB 2715 的规定。2.1.3 食用玉米淀粉应符合 GB/T 8885 和 GB 31637 的规定。2.1.4 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要求 检验方法 性 状 条状 取适量试样置于洁净的白色盘(瓷盘或同类容器)中,在自然光下观察色泽、性状和杂质，闻其气味,用温开水漱口,煮熟 5min后品其滋味、口感 色 泽 具有本品应有的色泽 气味、滋味 具有本品应有的气味、滋味，无异味 口 感 煮熟后口感不粘，不牙碜，具有本品特有滋味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项目 指标 检验方法 水分，%14.5 GB 5009.3 酸度，mL/10g 4.0 GB 5009.239 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.15 GB 5009.12 黄曲霉毒素 B1，g/kg 单一以黑米粉、紫米粉、红米粉、糯米粉为原料的产品 10.0 GB 5009.22 除以单一黑米粉、紫米粉、红米粉、糯米粉、玉米粉之外为原料的产品 5.0 Q/HHS 0002S-2020 以玉米粉为原料的产品 20.0 赭曲霉毒素A，g/kg 5.0 GB 5009.96 单宁（以干基计），%（仅适用于以高粱粉为原料的产品）0.3 GB/T 15686 注：*指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.6 其它要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、酸度。型式检验按国家有关规定执行。Q/HHS 0002S-2020 编制说明 谷物杂粮面条是以荞麦粉、燕麦粉、大麦粉、青稞（裸大麦）粉、全麦粉、高粱粉、黑麦粉、紫薯粉、糯米粉、黑米粉、红米粉、紫米粉、小米粉、黍米（大黄米）粉、稷米粉、黄豆粉、青豆粉、黑豆粉、绿豆粉、玉米粉中的一种或几种为原料，添加或不添加食用玉米淀粉，加入生活饮用水，经搅拌、挤压成型、干燥（风干或烘干）、截断、包装加工而成的非即食类谷物杂粮面条。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南皇时康食品有限公司