河南裹然香食品有限公司企业标准Q/HGSY0001S-2021_________________________________________________烤鸭用面饼2021-12-23发布2021-12-23实施____________________________________________河南裹然香食品有限公司发布Q/HGSY0001S-2021前言本标准由河南裹然香食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：郭增光、苏培丽。Q/HGSY0001S-2021烤鸭用面饼1范围本标准规定了烤鸭用面饼的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以小麦粉为原料、添加生活饮用水、大豆油、食用盐，经和面、成型、包装、冷冻储存而成的非即食烤鸭用面饼。2要求2.1原辅料要求2.1.1小麦粉应符合GB/T1355和GB2715的规定。2.1.2大豆油应符合GB/T1535和GB2716的规定。2.1.3食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.4生产用水应符合GB5749的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目要求检验方法性状圆片状从样品中取出10张，置于白瓷盘中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，把样品蒸5分钟冷却后，然后以温开水漱口，品其滋味。色泽具有该产品固有的正常色泽气味、滋味具有该产品固有的滋、气味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g≤45.0GB5009.3酸度，0T≤4.0GB5009.239总砷（以As计），mg/kg≤0.5GB5009.11*铅（以Pb计），mg/kg≤0.18GB5009.12注：*铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.5生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。Q/HGSY0001S-20212.6其他要求真菌毒素限量应符合GB2761的规定；污染物限量应符合GB2762的规定；农药残留限量应符合GB2763的规定。3检验出厂检验项目包括感官要求、净含量及允许短缺量、水分。型式检验按国家相关规定执行。Q/HGSY0001S-2021编制说明本标准适用于以小麦粉为原料、添加生活饮用水、大豆油、食用盐，经和面、成型、包装、冷冻储存而成的非即食烤鸭用面饼。根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的有关规定，参照《其他粮食加工品生产许可证审查细则》的要求制定了本企业标准，作为组织生产，质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。河南裹然香食品有限公司
