QHKN 0004 S-2019 果蔬固体饮料.pdf

河南科恩生物科技有限公司企业标准 Q/HKN 0004S-2019 _ 果蔬固体饮料 2019-05-14 发布 2019-05-14 实施_ 河南科恩生物科技有限公司 发布Q/HKN 0004S-2019 前 言 企业标准按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规则要求编写。本标准由河南科恩生物科技有限公司提出。本标准起草单位：河南科恩生物科技有限公司。本标准主要起草人：章文晋、潘天义、杨伟强、李轩。Q/HKN 0004S-2019 果蔬固体饮料 1 范围 本标准规定了果蔬固体饮料的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以符合要求的甜菜粉、菠菜粉、南瓜粉、黑胡萝卜粉、胡萝卜粉、红心萝卜粉、紫薯粉、黑加仑粉、石榴粉、草莓粉、蓝莓粉、树莓粉、蔓越莓粉、紫甘蓝粉、蓝靛果粉、乌梅粉、木瓜粉、菠萝粉、火龙果粉、芒果粉、姜粉为原料，经添加适量白砂糖调配后进行粉碎、混合、包装而成的果蔬固体饮料；或以甜菜浓缩汁、菠菜浓缩汁、南瓜浓缩汁、黑胡萝卜浓缩汁、胡萝卜浓缩汁、红心萝卜浓缩汁、紫薯浓缩汁、黑加仑浓缩汁、石榴浓缩汁、草莓浓缩汁、蓝莓浓缩汁、树莓浓缩汁、蔓越莓浓缩汁、紫甘蓝浓缩汁、蓝靛果浓缩汁、乌梅浓缩汁、木瓜浓缩汁、菠萝浓缩汁、火龙果浓缩汁、芒果浓缩汁、姜浓缩汁为原料，经添加或不添加麦芽糊精、干燥（或烘干）、粉碎（烘干时需要）、筛分、包装而成果蔬固体饮料。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 甜菜粉、菠菜粉、南瓜粉、黑胡萝卜粉、胡萝卜粉、红心萝卜粉、紫薯粉、黑加仑粉、石榴粉、草莓粉、蓝莓粉、树莓粉、蔓越莓粉、紫甘蓝粉、蓝靛果粉、乌梅粉、木瓜粉、菠萝粉、火龙果粉、芒果粉、姜粉应符合 GB 7101 的规定。2.1.2 麦芽糊精应符合 GB/T 20884 和 GB 15203 的规定。2.1.3 甜菜浓缩汁、菠菜浓缩汁、南瓜浓缩汁、黑胡萝卜浓缩汁、胡萝卜浓缩汁、红心萝卜浓缩汁、紫薯浓缩汁、黑加仑浓缩汁、石榴浓缩汁、草莓浓缩汁、蓝莓浓缩汁、树莓浓缩汁、蔓越莓浓缩汁、紫甘蓝浓缩汁、蓝靛果浓缩汁、乌梅浓缩汁、木瓜浓缩汁、菠萝浓缩汁、火龙果浓缩汁、芒果浓缩汁、姜浓缩汁应符合 GB 7101 的规定。2.1.4 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.5 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 粉末状，无结块 从样品中取出适量样品，倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色泽 具有各产品应有的色泽 气味、滋味 具有该产品固有滋味和气味，无其它异味 杂质 无正常视力可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分,g/100g 7.0 GB 5009.3 Q/HKN 0004S-2019 总砷（以As计）,mg/kg 0.5 GB 5009.11 铅*（以Pb计）,mg/kg 0.8 GB 5009.12*该指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数,CFU/g 5 2 1000 50000 GB 4789.2 大肠菌群,CFU/g 5 2 10 100 GB 4789.3平板计数法 沙门氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌,CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10第二法 霉菌,CFU/g 25 GB 4789.15 a采样方案应符合GB 4789.1和GB/T 4789.21的规定执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。2.7 其它要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括感官要求、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量及允许短缺量。型式检验按国家有关规定执行。Q/HKN 0004S-2019 编制说明 果蔬固体饮料是以符合要求的甜菜粉、菠菜粉、南瓜粉、黑胡萝卜粉、胡萝卜粉、红心萝卜粉、紫薯粉、黑加仑粉、石榴粉、草莓粉、蓝莓粉、树莓粉、蔓越莓粉、紫甘蓝粉、蓝靛果粉、乌梅粉、木瓜粉、菠萝粉、火龙果粉、芒果粉、姜粉为原料，经添加适量白砂糖调配后进行粉碎、混合、包装而成的果蔬固体饮料；或以甜菜浓缩汁、菠菜浓缩汁、南瓜浓缩汁、黑胡萝卜浓缩汁、胡萝卜浓缩汁、红心萝卜浓缩汁、紫薯浓缩汁、黑加仑浓缩汁、石榴浓缩汁、草莓浓缩汁、蓝莓浓缩汁、树莓浓缩汁、蔓越莓浓缩汁、紫甘蓝浓缩汁、蓝靛果浓缩汁、乌梅浓缩汁、木瓜浓缩汁、菠萝浓缩汁、火龙果浓缩汁、芒果浓缩汁、姜浓缩汁为原料，经添加或不添加麦芽糊精、干燥（或烘干）、粉碎（烘干时需要）、筛分、包装而成。根据 中华人民共和国食品安全法 和 中华人民共和国标准化法 的有关规定，参照GB 7101食品安全国家标准 饮料的要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南科恩生物科技有限公司