河南省弘润园食品有限公司企业标准Q/HHS0002S-2021_________________________________________________台湾风味烤肠2021-07-23发布2021-07-23实施____________________________________________河南省弘润园食品有限公司发布Q/HHS0002S-2021前言本标准由河南省弘润园食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：梁小凤、张雨晴。Q/HHS0002S-2021台湾风味烤肠1范围本标准规定了台湾风味烤肠的分类、要求，以及检验方法、检验规则等。本标准适用于以鸡肉、猪肉为主要原料，经解冻、修整、绞碎后，配以食用盐、白砂糖、味精、大豆分离蛋白、香辛料调味料（姜粉、蒜粉、大茴香粉、花椒粉、白胡椒粉、肉桂粉、甘草粉）、亚硝酸钠、食用香精（猪肉香精、鸡肉香精、甜玉米香精、香嫩香精、香辣香精、麻辣香精中的一种或几种）、乙基麦芽酚、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、红曲红、辣椒红、诱惑红、高梁红、山梨酸钾、卡拉胶、亚麻籽胶、D-异抗坏血酸钠中的几种，腌制后再经搅拌（或滚揉、斩拌、乳化）、添加食用玉米淀粉、磷酸酯双淀粉、甜玉米、鸡脆骨中的一种或几种，经搅拌、灌装成型、干燥、蒸煮、冷却、包装、速冻、装箱工艺加工而成的各种风味台湾风味烤肠。该类产品属于肉灌肠类。根据添加配料物质不同分为：香嫩风味、新奥尔良风味、香辣风味、甜玉米风味、麻辣风味、香甜风味。2要求2.1原料要求2.1.1鸡肉应符合GB2707的规定。2.1.2猪肉应符合GB2707、GB/T9959.1、GB/T9959.2的规定。2.1.3甜玉米应符合NY/T523的规定。2.1.4食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.5白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。2.1.6大豆分离蛋白应符合GB20371的规定。2.1.7食用玉米淀粉应符合GB/T8885和GB31637的规定。2.1.8味精应符合GB2720和GB/T8967的规定。2.1.9磷酸酯双淀粉应符合GB29926的规定。2.1.10卡拉胶应符合GB1886.169的规定。2.1.11山梨酸钾应符合GB1886.39的规定。2.1.12焦磷酸钠应符合GB25557的规定。2.1.13三聚磷酸钠应符合GB25566的规定。2.1.14六偏磷酸钠应符合GB1886.4的规定。2.1.15亚硝酸钠应符合GB1886.11的规定。2.1.16D-异抗坏血酸钠应符合GB1886.28的规定。2.1.17诱惑红应符合GB1886.222的规定。2.1.18红曲红应符合GB1886.181的规定。2.1.19鸡肉香精、猪肉香精应符合GB30616的规定。Q/HHS0002S-20212.1.20辣椒红应符合GB1886.34的规定。2.1.21高粱红应符合GB1886.32的规定。2.1.22乙基麦芽酚应符合GB1886.208的规定。2.1.23亚麻籽胶应...
