QHHS 0001 S-2021 复合蛋白制品.pdf

河南宏菱生物科技有限公司企业标准 Q/HHS 0001S-2021 _ 复合蛋白制品 2021-12-28 发布 2021-12-28 实施_ 河南宏菱生物科技有限公司 发布Q/HHS 0001S-2021 前 言 本标准由河南宏菱生物科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：张永峰。Q/HHS 0001S-2021 复合蛋白制品 1 范围 本标准规定了复合蛋白制品的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以谷朊粉为主要原料，配以适量小麦粉，经调粉、成型、干燥、包装工艺加工而成的非即食性复合蛋白制品。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1谷朊粉应符合GB/T 21924的规定。2.1.2 小麦粉应符合GB/T 1355和GB 2715的规定。2.1.3 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 形状完整，厚薄、大小均匀 从样品中取出适量，置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光下用肉眼观察其性状、色泽、杂质，按食用方法煮熟后，嗅其气味，尝其滋味。色 泽 白色或淡黄色，均匀一致，无霉变 气、滋味 具有产品应有的气、滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，%15 GB 5009.3 灰分，%0.8 GB 5009.4 酸度，mL/10g 4.0 GB 5009.239 蛋白质（以干基计），%30 GB 5009.5 铅*（以Pb计）,mg/kg 0.18 GB 5009.12 总砷(以As计)，mg/kg 0.5 GB 5009.11 黄曲霉毒素B1，g/kg 5.0 GB 5009.22 注：*铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.5 生产加工过程的卫生要求 Q/HHS 0001S-2021 应符合 GB 14881 的规定。2.6 其它要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、灰分。型式检验按国家相关规定执行。Q/HHS 0001S-2021 编制说明 本标准适用于以谷朊粉为主要原料，配以适量小麦粉，经调粉、成型、干燥、包装工艺加工而成的非即食性复合蛋白制品。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照相关国标、行标的要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南宏菱生物科技有限公司