QHHFL 0001 S-2019 罐头（糊状）.pdf

黄 山 市 徽 州 丰 乐 罐 头 食 品 有 限 公 司 食品安全企业标准 Q/HHFL Q/HHFL 0001S2019 罐头（糊状）2019-04-26 发布 2019-5-22 实施 黄山市徽州丰乐罐头食品有限公司 发布 安徽省卫生和计划生育委员会安徽省卫生和计划生育委员会备案号：341720190025S备案日期：2019-05-16（有效期3年）Q/HHFL 0001S2019 II 前 言 本标准所有内容应符合国家强制性标准、行业标准及地方标准，若与其相抵触时，以国家标准、行业标准、地方标准为准。本企业对本标准的的合法性、真实性、准确性、技术合理性和实施后果负责。本标准依据中华人民共和国食品安全法GB/T1.1 标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的规定，并结合本公司产品特性实际情况，组织起草了食品安全企业标准 徽州毛豆腐罐头标准。本标准贯彻执行GB2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大限量、GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则、GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范、GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则、进行编制,比较了GB7098食品安全国家标准 罐头食品。本标准由黄山市徽州丰乐罐头食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：章海鹏。本标准于2019年4月26日首次发布。本标准有效期三年。安徽省卫生和计划生育委员会Q/HHFL 0001S2019 1 罐头（糊状）1 范围 本标准规定了罐头产品生产的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标签标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于第三章定义产品的生产、销售、检验。2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1353 玉米 GB/T 1532 花生 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定方法 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5009.189 食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8950 食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范 GB/T 10462 绿豆 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB 7098 食品安全国家标准 罐头食品 GB/T 11761 芝麻 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 QB/T 1006 罐头食品检验规则 QB/T 2762 复合麦片 QB/T 4631 罐头食品包装、标志、运输和贮存 LY/T 1922 核桃仁 LS/T 3104 甘薯 NY/T 832 黑米 安徽省卫生和计划生育委员会Q/HHFL 0001S2019 2 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 3.1 水果糊罐头 是以桃子、雪梨、菠萝等水果为原料，经清洗、去核、碾糊后添加或不添加黄原胶，加热、装罐、杀菌等工艺加工成的罐头（糊状）。3.2 杂粮糊罐头 是以黑米、红薯、紫薯、红豆、绿豆、麦片等杂粮中的一种或多种为主要原料，添加花生、南瓜、核桃仁、芝麻、银耳、百合、玉米中一种或几种为辅料，经清洗、混合、去核、碾糊后添加或不添加黄原胶、加热、装罐、杀菌等工艺加工成的罐头（糊状）。4 要求 4.1 原辅材料 4.1.1 玉米 应符合GB 1353的要求。4.1.2 核桃仁 应符合LY/T 1922的要求。4.1.3 黑米 应符合NY/T 832 的要求。4.1.4 麦片 应符合 QB/T 2762 的要求。4.1.5 芝麻 应符合GB/T 11761 的要求。4.1.6 绿豆 应符合GB/T 10462 的要求。4.1.7 花生 应符合GB/T 1532 的要求。4.1.8 红薯、紫薯 应符合LS/T 3104 的要求。4.1.9 食用盐 应符合 GB 2721 的要求。4.1.10 白砂糖 应符合 GB/T 317 和GB13104的要求。4.1.11 水 应符合GB 5749的要求。4.1.12 黄原胶 应符合GB 1886.41 的要求。4.1.13 其它原料应符合 GB2762、GB2763 标准的要求。不得添加非食用物质。4.2 感官要求感官要求 应符合表1的规定。安徽省卫生和计划生育委员会Q/HHFL 0001S2019 3 表 1 感官指标 项 目 要 求 容器 密封完好、无泄漏、无胖听。容器外表无锈蚀，内壁涂料无脱落 内容物 具有本品应有的气味、色泽、滋味和形态 4.3 理化指标 应符合表2的规定。表 2 理化指标 项 目 要 求 水果糊罐头 杂粮糊罐头 固 形 物（%）50 氯 化 钠（%）8 糖水浓度（%）20-35 铅（Pb）/(mg/kg)0.9 0.18 锡(Sn)/（mg/kg）250（仅适用于镀锡薄板容器包装的食品）米酵菌酸/(mg/kg)0.25（仅适用于银耳罐头）其他真菌毒素、其他污染物限量、农药最大残留限量 应当符合GB2761、GB2762、GB2763的规定 4.4 微生物指标 应符合罐头食品商业无菌要求。4.5 净含量要求 应符合国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法。5 食品添加剂 食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。6 生产加工过程卫生要求 应符合GB 8950和GB14881的规定。7 检验方法 7.1 感官检验 按 GB/T 10786 的方法检验。7.2 理化检验 7.2.1 固形物含量 按GB/T 10786的方法测定。7.2.2 氯化钠 按GB 5009.44的方法测定。7.2.3 铅 按GB 5009.12方法测定。7.2.4 锡 按 GB 5009.16 方法测定。7.2.5 米酵菌酸 按GB 5009.189方法测定。安徽省卫生和计划生育委员会Q/HHFL 0001S2019 4 7.3 固形物、糖水浓度 按 GB/T 10786 的方法检验。7.4 微生物指标：按 GB 4789.26 规定的方法检验。7.5 净含量 按JJF 1070规定进行检验。8 检验规则 按 QB/T 1006 的规定执行。9 标签标志、包装、运输、贮存和保质期 9.1 标签、标志 标签应符合 GB7718 和 GB28050 的要求。外包装标志应符合 GB/T191 的规定。9.2 包装 包装材料应坚固、洁净、干燥、防湿、无破损、无异味、无毒、无害。封口良好、不漏气、不变形。箱内排列整齐，每箱按标明瓶、袋数装箱。9.3 运输和贮存 按 QB/T 4631 的规定执行。9.4 保质期 常温下保质期为18个月。安徽省卫生和计划生育委员会