QHJS 0002 S-2020 人参鹿鞭牡蛎肽压片糖果.pdf

河南结义堂生物科技有限公司企业标准 Q/HJS 0002S-2020 _ 人参鹿鞭牡蛎肽压片糖果 2020-12-07 发布 2020-12-07 实施_ 河南结义堂生物科技有限公司 发布Q/HJS 0002S-2020 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则规则要求编写。本标准的附录 A 为规范性附录。本标准由河南结义堂生物科技有限公司提出并起草。本标准起草人：万鹏飞。Q/HJS 0002S-2020 人参鹿鞭牡蛎肽压片糖果 1 范围 本标准规定了人参鹿鞭牡蛎肽压片糖果的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以食用葡萄糖为主要原料，人参（人工种植 5 年以下）、鹿鞭、鹿血、黄精、玛咖粉、覆盆子经水煮浓缩、干燥后加入，添加牡蛎肽、硬脂酸镁，经配料、混合制粒、干燥、压片、包装加工而成的人参鹿鞭牡蛎肽压片糖果。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 食用葡萄糖应符合GB/T 20880和GB 15203的规定。2.1.2 生产用水应符合GB 5749的规定。2.1.3 硬脂酸镁应符合 GB 1886.91 的规定。2.1.4 黄精、覆盆子应符合中华人民共和国药典2015 年版一部的规定。2020 2.1.5 人参（人工种植 5 年以下）应符合原卫生部关于批准人参(人工种植)为新资源食品的公告(2012 年第 17 号)的规定。2.1.6 牡蛎肽应符合附录 A 的规定。2.1.7 鹿鞭、鹿血应符合原卫生部关于养殖梅花鹿副产品作为普通食品有关问题的批复(卫监督函20128 号)的规定。2.1.8 玛咖粉应符合原卫生部关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告201113 号的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 片状 随机取50g被测样品，将样品倒入白色瓷盘中，在自然光下，用肉眼观察其色泽、性状，用鼻嗅其气味，用口尝其滋味，放入清水中检查有无外来杂质 色泽 具有本品应有的色泽 气、滋味 具有本品应有的气、滋味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项目 指标 检验方法 干燥失重，g/100g 5.0 GB 5009.3 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 Q/HJS 0002S-2020 铅*（以 Pb 计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 肽含量，g/100g 2.0 GB/T 22492 附录 B*该项指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定 表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 沙门氏菌，/25g 不得检出 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，/25g 不得检出 GB 4789.10 a样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 食品生产加工过程卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 17403 的规定。2.7 其他要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定，污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药残留限量应符合 GB 2763 的规定，兽药残留限量应符合 GB 31650 的规定，新食品原料的使用应符合国家相关公告的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、干燥失重、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/HJS 0002S-2020 附录附录 A A 牡蛎肽质量要求牡蛎肽质量要求 牡蛎肽粉是以牡蛎为原料，添加食品添加剂蛋白酶，经调浆、酶解、分离、过滤、干燥、制粉等工艺制成的牡蛎肽粉。其质量要求应符合下表的要求。表 A 牡蛎肽质量要求 项目 指标 检验方法 感官 性状 具有本品应有的性状、无结块 取 10g 被测样品，倒入无色透明的容器中，在自然光条件下，用肉眼观察其性状、色泽，有无杂质，然后用温开水漱口，品尝其滋味，用鼻嗅其气味 色泽 具有本品应有的色泽 气、滋味 具有本品应有的气、滋味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 水分/（%）7.0 GB 5009.3 灰分/（g/100g）8.0 GB 5009.4 蛋白质含量（以干基计）/（g/100g）80.0 GB 5009.5 肽含量（以干基计）/（g/100g）60.0 GB/T 22492 附录 B 铅（以 Pb 计）/（mg/kg）0.5 GB 5009.12 无机砷（以 As 计）/（mg/kg）0.5 GB 5009.11 甲基汞（以 Hg 计）/（mg/kg）0.5 GB 5009.17 菌落总数/（CFU/g）n=5，c=2，m=103，M=3104 GB 4789.2 大肠菌群/（CFU/g）n=5，c=2，m=10，M=100 GB 4789.3 副溶血性弧菌/（MPN/g）n=5，c=1，m=100，M=1000 GB 4789.7 霉菌/（CFU/g）50 GB 4789.15 沙门氏菌/(/25g)不得检出 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌/(/25g)不得检出 GB 4789.10 Q/HJS 0002S-2020 编制说明 本标准适用于以食用葡萄糖为主要原料，人参（人工种植 5 年以下）、鹿鞭、鹿血、黄精、玛咖粉、覆盆子经水煮浓缩、干燥后加入，添加牡蛎肽、硬脂酸镁，经配料、混合制粒、干燥、压片、包装加工而成的人参鹿鞭牡蛎肽压片糖果。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照GB 17399食品安全国家标准 糖果制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中的铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南结义堂生物科技有限公司