QHNJX 0004 S-2021 风味饮料.pdf

河南吉祥饮品有限公司企业标准 Q/HNJX 0004S-2021 _ 风味饮料 2021-01-26 发布 2021-01-26 实施_ 河南吉祥饮品有限公司 发布Q/HNJX 0004S-2021 前 言 本标准由河南吉祥饮品有限公司提出。本标准由河南吉祥饮品有限公司起草。本标准主要起草人：王博。Q/HNJX 0004S-2021 风味饮料 1 范围 本标准规定了风味饮料的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以生活饮用水(经过滤、反渗透处理）为主要原料，添加浓缩果蔬汁（浆）（苹果汁、柠檬汁、桃汁、猕猴桃汁、哈密瓜汁、红枣汁、蓝莓汁、樱桃汁、石榴汁、梨汁、草莓汁、芒果汁、山楂汁、荔枝汁、西柚汁、菠萝汁、橙汁、葡萄汁、香蕉汁、黑加仑汁、百香果汁、榴莲汁、枇杷汁、山竹汁、甘蔗汁、木瓜汁、红薯汁、胡萝卜汁、番茄汁、大麦苗浆、甘蓝汁、菠菜汁、黄瓜汁、南瓜浆、花椰菜浆、芹菜汁、甜菜汁、卷心菜汁、青瓜汁、芦笋浆、西瓜汁、乌梅汁、青梅汁、杨梅汁中的一种或多种）、库拉索芦荟凝胶、椰纤果、燕窝、核桃浆（核桃打浆）、植物提取物【绿豆、红豆、淡竹叶、乌梅、甘草、薄荷、山楂、桂花、蒲公英、金银花、怀菊花、人参(人工种植五年以下)、黄精、桑葚、枸杞、短梗五加、葛根、枳椇子、姜黄、生姜、桂圆、百合、桑叶、茯苓、益智仁、荷叶中的一种或多种经水煮提取】、花生（经烘烤、脱皮、磨浆）、芝麻（经烘烤、磨浆）、玛咖粉、牡蛎肽粉、咖啡粉、魔芋粉中的一种或几种，辅以果葡糖浆、麦芽糊精、食用葡萄糖、聚葡萄糖、低聚果糖、果胶、低聚异麦芽糖、木糖醇、维生素 C、胶原蛋白、维生素 B6(盐酸吡哆醇)、维生素 B12(盐酸氰钴胺)、牛磺酸、烟酸、肌醇、白砂糖、冰糖、乳粉、乳清发酵液【水、白砂糖、乳清蛋白粉、乳酸菌（嗜热链球菌）】、茶粉（红茶粉、绿茶粉、茉莉花茶粉、乌龙茶粉、白茶粉、黑茶粉中的一种或多种）、奇亚籽、植脂末（乳蛋白、乳糖、大豆油、麦芽糊精）、食用盐、碳酸氢钠、柠檬酸、DL-苹果酸、乳酸、柠檬酸钠、蜂蜜、三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、苯甲酸钠、山梨酸钾、乳酸链球菌素、乙二胺四乙酸二钠、六偏磷酸钠、D-异抗坏血酸钠、羧甲基纤维素钠、黄原胶、复合增稠剂（结冷胶、卡拉胶、黄原胶、氯化钾）、蔗糖脂肪酸酯、食用色素【柠檬黄、日落黄、胭脂红（仅用于果味饮料）、诱惑红、苋菜红（仅用于果味饮料）、亮蓝、焦糖色（仅用于果味饮料）、-胡萝卜素中的一种或多种】、食用香精【柠檬香精、苹果香精、梨香精、草莓香精、蜜桃香精、青柠香精、薄荷香精、玫瑰香精、竹叶香精、山楂香精、蓝莓香精、红枣香精、哈密瓜香精、樱桃香精、菊花香精、荔枝香精、青梅香精、芒果香精、绿豆香精、金银花香精、蒲公英香精、菠萝香精、石榴香精、猕猴桃香精、香草香精、百香果香精、葡萄香精、蜜橘香精、红牛香精、杂果香精、乳味香精、酸奶香精、咖啡香精、黑加仑香精、甜橙香精、芦荟香精、甘蔗香精、木瓜香精、香蕉香精、榴莲香精、枇杷香精、胡萝卜香精、番茄香精、瓜拉纳香精（含瓜拉纳提取物）、红茶香精、绿茶香精、茉莉香精、乌龙茶香精、白茶香精、黑茶香精、红豆香精、小麦香精、麦仁香精、荞麦香精、薏米香精、酵母香精、核桃香精、芝麻香精、麦芽香精、苏打香精、人参香精、蜂蜜香精、乌梅香精、可乐香精中的一种或多种】中的几种，经调配、杀菌、灌装（灌装、杀菌）、封口加工而成的的风味饮料（其中果味饮料的果汁含量2.5%）。产品根据所用原料不同可分为：苹果味风味饮料、雪梨味风味饮料、葡萄味风味饮料、百香果味风味饮料、山楂味果味饮料、芒果味风味饮料、红枣味风味饮料、哈密瓜味果味饮料、猕猴桃味风味饮料、Q/HNJX 0004S-2021 石榴味风味饮料、樱桃味风味饮料、菠萝味风味饮料、西瓜味风味饮料、榴莲味风味饮料、枇杷味风味饮料、荔枝味风味饮料、草莓味风味饮料、木瓜味风味饮料、甘蔗味风味饮料、黑加仑味果味饮料、甜橙味风味饮料、蜜桃味风味饮料、芦荟味风味饮料、柠檬味风味饮料、香蕉味风味饮料、柚子味风味饮料、复合果蔬风味饮料、玫瑰味风味饮料、金银花风味饮料、蒲公英风味饮料、冰薄荷风味饮料、菊花风味饮料、咖啡味风味饮料、绿豆味风味饮料、核桃味风味饮料、红豆薏仁味风味饮料、蜂蜜味风味饮料、苏打果味饮料、葡萄糖风味饮料、乳味风味饮料、蓝莓味乳酸菌风味饮料、菠萝味乳酸菌风味饮料、原味乳酸菌风味饮料、燕窝风味饮料、膳食纤维果味风味饮料、牛磺酸强化维生素风味饮料、酸梅汤风味饮料、可乐风味饮料、奶茶风味饮料、红茶味风味饮料、绿茶味风味饮料、乌龙茶味风味饮料、白茶味风味饮料、黑茶味风味饮料。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 浓缩果蔬汁（浆）（苹果汁、柠檬汁、桃汁、猕猴桃汁、哈密瓜汁、红枣汁、蓝莓汁、樱桃汁、石榴汁、梨汁、草莓汁、芒果汁、山楂汁、荔枝汁、西柚汁、菠萝汁、橙汁、葡萄汁、香蕉汁、黑加仑汁、百香果汁、榴莲汁、枇杷汁、山竹汁、甘蔗汁、木瓜汁、红薯汁、胡萝卜汁、番茄汁、大麦苗浆、甘蓝汁、菠菜汁、黄瓜汁、南瓜浆、花椰菜浆、芹菜汁、甜菜汁、卷心菜汁、青瓜汁、芦笋浆、西瓜汁、乌梅汁、青梅汁、杨梅汁）应符合 GB 17325 的规定。2.1.3 库拉索芦荟凝胶应符合原卫生部公告 2008 年第 12 号（卫生部关于批准嗜酸乳杆菌等 7 种新资源食品的公告）的规定。2.1.4 椰纤果应符合 GB 16325 的规定。2.1.5 燕窝应符合 GH/T 1092 的规定。2.1.6 核桃、花生、芝麻应符合 GB 19300 的规定。2.1.7 绿豆应符合 GB/T 10462 和 GB 2715 的规定。2.1.8 红豆应符合 GB 2715 的规定。2.1.9 淡竹叶、乌梅、蒲公英、金银花、黄精、桑葚、枸杞、葛根、枳椇子、姜黄、生姜、桂圆、百合、桑叶、茯苓、益智仁、荷叶应符合中华人民共和国药典2020 年版一部的规定。2.1.10 薄荷应符合 GB/T 32736 的规定。2.1.11 人参(人工种植五年以下)应符合原卫生部 2012 年第 17 号公告的规定。2.1.12 甘草应符合 GB/T 19618 的规定。2.1.13 山楂应符合 GH/T 1159 的规定。2.1.14 桂花应符合 DB35/T 1127 的规定。2.1.15 短梗五加应符合原国家卫生部 2008 年第 12 号公告的规定。2.1.16 玛咖粉应符合原卫生部公告 2011 年第 13 号的规定。Q/HNJX 0004S-2021 2.1.17 怀菊花应符合 GB/T 20353 的规定。2.1.18 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 和 GB 15203 的规定。2.1.19 麦芽糊精应符合 GB/T 20884 和 GB 15203 的规定。2.1.20 食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 和 GB 15203 的规定。2.1.21 聚葡萄糖应符合 GB/T 25541 的规定。2.1.22 低聚果糖应符合 GB/T 23528 的规定。2.1.23 果胶应符合 GB 25533 的规定。2.1.24 低聚异麦芽糖应符合 GB 15203 和 GB/T 20881 的规定。2.1.25 维生素 C 应符合 GB 14754 的规定。2.1.26 胶原蛋白应符合 QB 2732 的规定。2.1.27 维生素 B6 应符合 GB 14753 的规定。2.1.28 维生素 B12应符合中华人民共和国药典2020 版的规定。2.1.29 牛磺酸应符合 GB 14759 的规定。2.1.30 烟酸应符合 GB 14757 的规定。2.1.31 肌醇应符合卫生部公告 2011 年第 19 号中 食品添加剂指定标准 食品添加剂 肌醇 的规定。2.1.32 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.33 冰糖应符合 GB/T 35883 和 GB 13104 的规定。2.1.34 乳粉应符合 GB 19644 的规定。2.1.35 乳清发酵液【水、白砂糖、乳清蛋白粉、乳酸菌（嗜热链球菌）】应符合 GB 7101 的规定。2.1.36 茶粉应符合 NY/T 2672 的规定。2.1.37 植脂末应符合 QB/T 4791 的规定。2.1.38 食用盐应符合 GB/T 5461 和 GB 2721 的规定。2.1.39 碳酸氢钠应符合 GB 1886.2 的规定。2.1.40 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.41 DL-苹果酸应符合 GB 25544 的规定。2.1.42 乳酸应符合 GB 1886.173 的规定。2.1.43 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。2.1.44 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。2.1.45 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。2.1.46 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）应符合 GB 25540 的规定。2.1.47 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）应符合 GB 1886.37 的规定。2.1.48 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）应符合 GB 1886.47 的规定。2.1.49 苯甲酸钠应符合 GB 1886.184 的规定。Q/HNJX 0004S-2021 2.1.50 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。2.1.51 乳酸链球菌素应符合 GB 1886.231 的规定。2.1.52 乙二胺四乙酸二钠应符合 GB 1886.100 的规定。2.1.53 六偏磷酸钠应符合 GB 1886.4 的规定。2.1.54 D-异抗坏血酸钠应符合 GB 1886.28 的规定。2.1.55 羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的规定。2.1.56 黄原胶应符合 GB 1886.41 的规定。2.1.57 蔗糖脂肪酸酯应符合 GB 1886.27 的规定。2.1.58 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。2.1.59 日落黄应符合 GB 6227.1 的规定。2.1.60 胭脂红应符合 GB 1886.220 的规定。2.1.61 诱惑红应符合 GB 1886.222 的规定。2.1.62 苋菜红应符合 GB 4479.1 的规定。2.1.63 亮蓝应符合 GB 1886.217 的规定。2.1.64 焦糖色应符合 GB 1886.64 的规定。2.1.65-胡萝卜素应符合 GB 8821 的规定。2.1.66 食用香精应符合 GB 30616 的规定。2.1.67 牡蛎肽粉应符合 GB 31645 的规定。2.1.68 咖啡粉应符合 NY/T 289 的规定。2.1.69 魔芋粉应符合 NY/T 494 的规定。2.1.70 木糖醇应符合 GB 1886.234 的规定。2.1.71 奇亚籽应符合国家卫生计生委 2014 年第 10 号公告的规定。2.1.72 复合增稠剂（结冷胶、卡拉胶、黄原胶、氯化钾）应符合 GB 26687 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项目 要求 检验方法 性状 液体 取样品一瓶置于洁净的烧杯中，在自然光条件下观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味，并用清水漱口，尝其滋味 色泽 具有产品应有的色泽 气、滋味 具有产品应有的气、滋味，滋味柔和，酸甜可口，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质，允许有少量原料物质沉淀 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。Q/HNJX 0004S-2021 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 可溶性固形物（20，折光计法），%0.2 GB/T 12143*铅（以 Pb 计），mg/L 0.2 GB 5009.12 乙酰磺胺酸钾a，g/kg 0.3 GB/T 5009.140 环己基氨基磺酸钠a（以环己基氨基磺酸计），g/kg 0.65 GB 5009.97 天门冬酰苯丙氨酸甲酯a，g/kg 0.6 GB 5009.263 三氯蔗糖a，g/kg 0.25 GB 22