QGXBR 0002 S-2019 海鲜干制品（非即食).pdf

Q/GXBR0002S2019农业部第235号公告动物性食品并药最高残留限量3技术要求3.1原料要求3.11鱿鱼、墨鱼、章鱼、白凡鱼、鳗鱼、黄花鱼、小黄鱼、沙丁鱼、带鱼、池鱼、剥皮鱼、马鲛鱼、红三鱼、柴鱼、鲨鱼、多味鱼、红鱼、鱼肚、鱼翅、鲍鱼、虾米、虾皮、干贝、蚝豉、淡菜、花甲螺、海螺、海参、海蜇、沙虫、腌渍海鱼等的干制品应符合GB10136的要求。3.1.2生产用水应符合GB5749的要求.3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求用色译具有该产品应有的色泽。滋味和气未具有该产品正常的滋味和气味，无酸败味及其他异味。组织形态具有该产品正常的形态和组织状态，无霉变、无虫蛀。0901杂质无肉眼可见的杂质。3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标指标要求项目虾米千贝其他完整率/(g/100g8085水产夹杂物/(g/100g)3.0水分/(g/100g)38.0食盐（以NC计)/(g/100g)35.0过氧化值（以脂肪计）/(g/100g)0.6铅（以Ph计）/(mE/kg)1.0络（以Cr计）/(mg/kg)1.620/GXBR0002S-2019表2理化指标（续）项目组胺/(mg/100g)盐滑鱼（高组废鱼）10.0盐清鱼（低组废鱼）20.0其他污染物限量应符合GB2762的规定农药最大残留限量应符合GB2763的规定兽药残留限量按农业部第235号公告及有关规定n仅限于虾皮产品。仅限高组胺鱼类（马鲛鱼、沙丁鱼等青皮红肉海水鱼）的肫渍鱼产品。3.4污染物污染物限量应符合GB2762的规定。3.5农药残留和兽药残留3.5.1农药残留限量应符合GB2763和GB2763.1的规定。3.5.2兽药残留限量应符合国家有关规定和公告。4食品添加剂00食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。5生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。6试验方法6.1感官检验将样品置于洁净的白色瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽、组织形态和杂质，嗅其气味、品尝滋味。6.2理化检验6.2.1完整率按SC/T3204规定的方法测定。6.2.2水产夹杂物3