QFHJ 0001 S-2021 波纹面.pdf

江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 波纹面备案号：360280S-2021备案日期：2021年5月7日有效期至：2026年5月6日Q/FHJ 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/FHJ 0001S-20212021-04-02 发布2021-04-02 实施赣州市福惠佳食品厂 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/FHJ 0001S2021 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 要求.2 4 食品添加剂.4 5 生产加工过程的卫生要求.4 6 检验规则.4 7 标志、标签、包装、运输、贮存.4 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/FHJ 0001S2021 II 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写。本标准代替了Q/FHJ 0001S2018波纹面。本标准与Q/FHJ 0001S2018相比，主要变化如下：更新了规范性引用文件。更新了技术要求。本标准中铅限量（以Pb计）为0.16mg/kg，严于GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中“谷物及其制品麦片、面筋、八宝粥罐头、带馅(料)面米制品除外”项下铅限量（以Pb计）0.2mg/kg。本标准起草单位：赣州市福惠佳食品厂。本标准主要起草人：杨洁、黄捷。本标准批准人：廖成平。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/FHJ 0001S2021 1 波纹面 1 范围 本标准规定了波纹面的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以小麦粉、水为原料，选择性添加食用玉米淀粉、食用盐、淮山粉、香菇粉、马铃薯粉、胡萝卜粉、番茄粉、莲子粉、猴头菇粉、大蒜粉、绿豆粉、牛肉粉、排骨粉、鸡精、鸡蛋、猪肉粉等辅料，添加或不添加食品添加剂栀子黄、海藻酸钠（又名褐藻酸钠）、六偏磷酸钠、食用香精，经混合、和面、压延、切面、蒸制、成型、干燥、包装等工艺加工制成的波纹面（非即食）。2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1355 小麦粉 GB 1886.4 食品安全国家标准 食品添加剂 六偏磷酸钠 GB 1886.243 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠(又名褐藻酸钠)GB 2726 食品安全国家标准 熟肉制品 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.239 食品安全国家标准 食品酸度的测定 GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 7912 食品安全国家标准 食品添加剂 栀子黄 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 9959.1 鲜、冻片猪肉 GB/T 10462 绿豆 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/FHJ 0001S2021 2 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 LS/T 3212 挂面 NY/T 1884 绿色食品 果蔬粉 SB/T 10513 牛肉粉调味料 SB/T 10526 排骨粉调味料 SB/T 10371 鸡精调味料 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 中华人民共和国药典（2015年版）一部 3 要求 3.1 原、辅料要求 3.1.1 小麦粉 应符合GB/T 1355的规定。3.1.2 食用玉米淀粉 应符合GB/T 8885的规定。3.1.3 食用盐 应符合GB/T 5461的规定。3.1.4 果蔬粉（淮山粉、香菇粉、马铃薯粉、胡萝卜粉、番茄粉、莲子粉、猴头菇粉、大蒜粉）应符合NY/T 1884的规定。3.1.5 绿豆粉 疏松、均匀一致，无霉变、无异味、无杂质，其污染物限量及农药残留限量应分别符合GB2762及GB2763的规定。3.1.6 牛肉粉 应符合SB/T 10513及GB 2726的规定。3.1.7 排骨粉 应符合SB/T 10526及GB 2726的规定。3.1.8 鸡精 应符合SB/T 10371的规定。3.1.9 鸡蛋 应符合GB2749的规定。3.1.10 猪肉粉 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/FHJ 0001S2021 3 疏松、均匀一致，无霉变、无异味、无杂质，质量要求应符合GB 2726的规定。3.1.11 栀子黄 应符合GB 7912的规定。3.1.12 海藻酸钠 应符合GB 1886.243的规定。3.1.13 六偏磷酸钠 应符合GB 1886.4的规定。3.1.14 食用香精 应符合GB 30616的规定。3.1.15 水 应符合GB 5749的规定。3.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 外观 波纹块状，外观整齐 取适量试样，置于一清洁、干燥的器皿中，在自然光下目测其外观、色泽和杂质，烹调后鼻嗅其气味，口尝其滋味。色泽 类白色至淡黄色，色泽均匀一致 滋味及气味 具有本品应有的滋味及气味，无酸味、霉味及其他异味，煮熟后口感不粘，不牙碜，柔软爽口 杂质 无肉眼可见外来杂质 3.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分/（g/100g）14.0 GB 5009.3 酸度（以0.1mol/L NaOH计）/(ml/10g)4.0 GB 5009.239 自然断条率（%）8.0 LS/T 3212 铅（以Pb计）/（mg/kg）0.16 GB 5009.12 黄曲霉毒素B1/（g/kg）5.0 GB 5009.22 注：其他禁用或限用农药按照国家相关规定执行及按照GB 2763的规定执行；其他污染物限量按照GB 2762的规定执行；其他真菌毒素限量按照GB 2761执行。3.4 净含量 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/FHJ 0001S2021 4 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF 1070规定的方法测定。4 食品添加剂 4.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 及国家相关法律法规的规定。5 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。6 检验规则 6.1 组批 同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。6.2 抽样 每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的3倍，作为检验及留样。6.3 检验分类 6.3.1 出厂检验 6.3.1.1 每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。6.3.1.2 出厂检验项目为感官、水分、酸度、自然断条率、净含量。6.3.2 型式检验 6.3.2.1 型式检验为本标准的全项目检验。6.3.2.2 正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：a)停产 3 个月以上再恢复生产时；b)原、辅料来源发生变化时；c)本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；d)更换主要生产设备时。6.4 判定规则 检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。6.5 仲裁 在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。7 标志、标签、包装、运输、贮存 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/FHJ 0001S2021 5 7.1 标志、标签 产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及GB/T 191、GB 7718、GB 28050的规定。7.2 包装 7.2.1 内包装材料应符合 GB 4806.7、GB 9683 的规定。7.2.2 包装要求：应封口严密。7.3 运输 7.3.1 运输工具应清洁、无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。7.3.2 装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。7.4 贮存 仓库必须干燥、清洁，有防潮、防鼠、防尘设施，并不得与有毒、有害物品共存放。7.5 保质期 本产品保质期为12个月。_ 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/FHJ 0001S2021 6 江西省江西省食品安全企业标准备案承诺书食品安全企业标准备案承诺书 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准名称为：波纹面，标准编号为：Q/FHJ 0001S2021。1、本企业是企业标准的第一责任人,对备案的企业标准负责。2、本企业已清楚企业标准备案性质是形式备案，备案只是对企业标准进行登记、存档、公开、备查的行为。3、本企业标准严于食品安全国家标准或者江西省食品安全地方标准。4、本企业标准已经过技术审定，且标准名称、原辅料、技术指标等企业标准内容均符合相关要求。5、本企业对所提交的备案材料真实性、合法性负责，如有不实、违法之处，对该企业标准实施后果承担全部法律责任。6、本企业承诺严格遵守食品安全法